Coarsely Grate Tomatoes para sa Griyego Recipe
Ang mga sarsa na batay sa tomato ay isang paborito sa pagluluto ng Griyego , at maraming mga recipe ang tumawag para sa gadgad na mga kamatis o pulp ng kamatis. Huwag ihagis ang resipe maliban dahil ito ay napakahirap o nakaka-intimidating sa rehas na bakal at gumawa ng sapal, at huwag mag-resort sa isang produkto na binili ng tindahan. Ang mga sibuyas na kamatis ay madali at mas mura kaysa sa pagbili ng de-latang pulp, at ang sapal - o ang pulp at juice - ay maaaring ma-frozen na gamitin sa ibang pagkakataon kapag ang hinog na mga kamatis ay wala na sa panahon.
Pinagkakahirapan: Madali
Kinakailangang Oras: Mga 1 minuto para sa bawat kamatis
Ano ang Kakailanganin mo:
- Mga hinog na kamatis
- Magaspang na gulay na gulay
- Knife
- Bowl
- Strainer (opsyonal)
- Pagsukat ng tasa
Narito Paano:
- Piliin ang mga ripest tomato na magagamit. Kapag ang isang kamatis ay nasa taluktok ng pagkahinog nito, ang balat nito ay mas hilig na mahulog mula sa laman.
- Gupitin ang mga stems mula sa mga kamatis, pagkatapos ay i-cut ang mga kamatis sa kalahati sa kabuuan ng kanilang lapad - hindi stem sa ibaba. Alisin ang mga buto kung gusto mo, bagaman ito ay hindi kaugalian sa pagluluto ng Griyego.
- Grate ang karne bahagi ng kamatis - hindi ang panig ng balat - gamit ang isang magaspang gulay gulay. Hawakan ang kudkuran at ang kamatis sa isang mangkok o tasa ng pagsukat, parating pababa na malapit sa balat hangga't maaari. Huwag palamigin ang balat. Malalaman mo kung nakakakuha ka ng malapit dahil makikita mo ang pakiramdam ng ibabaw ng ubas sa pamamagitan ng kamatis. Ang pamamaraan na ito ay magbibigay sa iyo ng parehong juice at pulp.
- Kung hindi mo gusto ang juice, o kung nais mong panatilihin ang juice at ang sapal hiwalay, ilagay ang isang strainer sa ibabaw ng mangkok o tasa upang mahuli ang pulp, na nagpapahintulot sa juice sa spill sa pamamagitan ng sa mangkok o tasa sa ilalim.
- Itapon ang mga balat ng kamatis, o i-freeze ang mga ito upang magamit sa ibang pagkakataon sa stock.
Ilang payo:
- Kung ang iyong kuduran ay may mga butas ng iba't ibang laki, layunin para sa mga pinakamalaking.
- Kung gusto mong i-freeze ang pulp o pulp at juice, sama-samang ilagay ito sa mga bag ng freezer.
- Mag-ingat upang ilagay ang iyong mga daliri nang flat laban sa kamatis at panatilihin ang mga ito sarado kapag sinimulan mo ang grating ang kamatis. Naghahain ito ng dalawang layunin. Kung pinindot mo ang iyong palad, kakailanganin mong mag-alala tungkol sa kung saan ang iyong mga daliri. Mas malamang na hindi mo maibsan ang iyong mga daliri kung gagamitin mo ang mga ito upang i-hold ang kamatis, at mas mahusay mong maramdaman ang ibabaw ng kley kapag nakakakuha ka ng malapit sa balat. Alinmang paraan, mag-apply ng isang bahagyang bit ng presyon upang matiyak na ang sapal at juice pumunta sa pamamagitan ng kudkol sa halip na lamutak ang mga gilid at paggawa ng gulo.
- Walang katapusan sa kung ano ang maaari mong gawin sa pulp kapag ginawa mo ito. Ang iyong sauce ay magkano ang mas mahusay kaysa sa kung ikaw ay bumili ng mga naka-kahong mga kamatis, at para sa tulad ng isang maliit na pamumuhunan ng oras. Gamitin ang pulp sa top crostinis o Greek bruschetta , na tinatawag ding dakos o koukouvayia . Pagsamahin ang juice na may isang maliit na langis ng oliba, suka, asin at paminta para sa isang out-of-this-world vinaigrette.
- Ang isang libra ng mga kamatis - mga apat o lima sa mga ito - ay dapat magbunga ng parehong halaga ng pulp bilang isang 14.5-ounce maaari.