Ang Sherry wines o Vinos de Jerez ay mga pinatibay na wines ng Espanyol mula sa southern Spanish region ng Cadiz. Ang mga alak ay mula sa tinatawag na Sherry Triangle, tatlong mga lungsod (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, at Sanlucar de Barrameda) na kapag inilagay sa isang mapa bumuo ng isang tatsulok.
Ang mga alak na Sherry ay naging sa loob ng maraming siglo at ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na (at, marahil, hindi pinahahalagahan) na mga alak sa mundo. Sa katunayan, kahit na nabanggit si Sherry sa mga tekstong Griyego noong ika-4 na siglo BC
Ang mga tao (lalo na ang mga residente ng UK) ay nakarinig ng cream sherry, ngunit may mga talagang 10 opisyal na uri ng sherry na mula sa napaka-dry at maputlang manzanilla , hanggang sa madilim at matamis na si Pedro Ximenez . Iyon ay bahagi ng kung ano ang gumagawa ng sherry kaya nakalilito sa mga tao - ang salita mismo ay naglalaman ng maliit na kahulugan bilang maaari itong maging isa sa mga driest wines sa mundo o isa sa mga sweetest. Salungat sa popular na paniniwala, ang sherry ay hindi lamang isang dessert wine ngunit maaaring maging lasing bago din ang pagkain.
Ang isa pang nakakatuwang katotohanan tungkol sa sherry ay ito ay isang alak na sinadya na ipares sa pagkain. Hindi ito sasabihin hindi mo ma-enjoy ang isang baso ng ito sa iyong sarili, ngunit ito ay tunay na buhay kapag kasama ng pagkain. Sa ibaba makikita mo ang mga pinaka-karaniwang uri ng mga wines sherry at ilang mga iminungkahing pagpapakain ng pagkain.
01 ng 08
Fino
Ang Fino ay isa sa mga pinakamaring sherry. Ito ay may edad na sa ilalim ng isang natural na nagaganap na layer ng lebadura na tinatawag na flor . Pinoprotektahan ito ng layer na ito mula sa oxygen, ibig sabihin na kahit na ang iyong average na fino ay maaaring isang average ng pitong taong gulang, ito ay pa rin masyadong sariwang pagtikim. Ito ay malinaw, dayami dilaw, buto tuyo, ilaw at mabango. Naglalaman ito ng dami ng 15 hanggang 17% ng alak.
Pairings: Almonds, olives, Spanish jamón , at pagkaing-dagat
02 ng 08
Manzanilla
Ang Manzanilla ay isang uri ng fino na maaari lamang gawin sa bayan ng Sanlucar de Barrameda. Ito ay napaka maputla at tuyo at madalas ay may isang natural na kaasinan sa ito dahil ito ginawa kaya malapit sa dagat. Naglalaman ito ng dami ng 15 hanggang 17% ng alak.
Pairings: Almonds, olives , Spanish jamón , seafood, at fried fish
03 ng 08
Amontillado
Nagsisimula ang buhay ni Amontillado bilang isang fino (ibig sabihin ito ay nasa edad sa barrels sa ilalim ng proteksiyon na patong ng lebadura, upang hindi ito mag-oxidize). Ngunit sa huli sa buhay, ang pampaalsa ay pinatay, at ito ay may edad na oxidatively. Ang contact na may oxygen ay gumagawa ng alak na ito sa mga tala ng almond at hazelnut. Gayunpaman, isang napaka-dry na alak. Ang Amontillado ay naglalaman ng 16 hanggang 18% ng alak ayon sa dami.
Pairings: Chicken, meatballs, chicken pot pie , inihaw na turkey, inihaw na gulay
04 ng 08
Oloroso
Si Oloroso ay may edad na nakikipag-ugnayan sa oxygen at walang lebadura upang protektahan ito. Nangangahulugan ito na kinakailangan sa magagandang tala ng pinatuyong prutas at pampalasa. Si Oloroso ay isang madilim, ginintuang kulay. Naglalaman ito ng dami ng 18 hanggang 20% ng alak.
Pairings: Red meat, game meat, may edad na cheese , mushroom, braised meat
05 ng 08
Palo Cortado
Ito ay isang bihirang estilo ng sherry na dapat mangyari nang hindi sinasadya. Sa kasaysayan, ito ay isang alak na nagsimula bilang isang fino, ngunit pagkatapos ay binuo mas tulad ng isang oloroso - kaya ito ay itinuturing na tulad para sa ikalawang bahagi ng buhay nito! Naglalaman ito ng dami ng 18 hanggang 20% ng alak.
Pairings: Nuts, asul na keso , gulay, karne ng laro
06 ng 08
Pedro XimenezAng napakahusay na estilo ng sherry na ito ay ginawa ng hindi bababa sa 85% ng mga butil ng Pero Ximenez na pinatuyo sa araw upang madagdagan ang nilalaman ng asukal. Ang isang mahusay na PX (ang dinaglat na termino para kay Pedro Ximenez) ay mayroon ding sapat na kaasiman upang balansehin ang tamis. Naglalaman ito ng dami ng 15 hanggang 22% ng alak.
Pairings: Blue cheese, vanilla ice cream, almond tart
07 ng 08
Moscatel
Katulad ng isang PX, ang moscatel sherries ay ginagamit gamit ang hindi bababa sa 85% ng mga moscatel na ubas. Pinapayagan din ang mga ito upang matuyo sa araw upang madagdagan ang nilalaman ng asukal. Naglalaman ito ng dami ng 15 hanggang 22% ng alak.
Pairings: Lemon tart , fruit tart, pie, ice creams
08 ng 08
Cream
Ang mga cream sherries ay may iba't ibang antas ng tamis. Mayroong "maputla cream", na pinatamis fino. Mayroon ding "daluyan", na karaniwan ay pinatamis na amontillado. At may "cream" na pinatamis oloroso.
Pairings: Nuts, blue cheese, foie gras , dessert ng prutas