Para sa perpektong lutong inihaw na binti ng tupa, ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang lutuin ito ay kasama ang tupa na ito sa isang recipe ng kumot.
Maaaring mukhang isang kakaibang paraan upang magluto ng anumang karne, ngunit ito ay batay sa isang paraan ng pagluluto mula sa mga araw na nawala sa pamamagitan ng kung saan ang karne ay balot sa dayami at binigyan ng isang mahaba, mabagal na lutuin.
Nagbubuo ito ng makatas, mantikilya-malambot na inihaw na tupa. Hindi ka mabibigo. Paglingkuran ito ng masarap na sarsa , sariwang sarsa ng mint , at ilang mga malutong na inihaw na patatas .
Ang tagumpay ng mga recipe na ito ay depende sa paggamit ng mahusay na kalidad, sariwang karne at simula ng recipe na may karne sa temperatura ng kuwarto. Kung ang iyong karne ay nasa refrigerator, tanggalin ito ng hindi kukulangin sa isang oras bago magluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 pounds / 2 kg binti ng tupa (sa buto)
- 3 bawang cloves (hiwa sa 20 piraso)
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- Asin at black pepper
- 4 sprigs sariwang rosemary
- Para sa Gravy:
- 4 1/2 ounces / 125 ML red wine
- 1 kutsara ng lahat ng layunin harina
- 1 kutsarang mantikilya (pinalambot)
- Asin at paminta
Paano Gawin Ito
Gawin ang Kordero
- Init ang hurno sa 455 F / 230 C / Gas Mark 8.
- Ilagay ang binti ng kordero sa isang pagpuputol ng board na may balat. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng humigit-kumulang sa 20 maliliit na slits sa at sa ilalim ng pangangalaga ng balat hindi upang i-cut sa karne. I-slide ang isang slice ng bawang sa bawat slit, itulak ito nang maayos sa ilalim.
- Ilagay ang tupa, balat ng balat papunta sa isang malaking kaldero at ihalo ang langis ng oliba sa ibabaw ng ibabaw gamit ang iyong kamay. Magdidilig nang lubusan sa asin at black pepper at ilagay sa mainit na oven, natuklasan nang 55 minuto. Ang init ng hurno ay magdudulot ng matutunaw na taba at paikut-ikot at maaaring may ilang usok ngunit makatitiyak, medyo normal ito.
- Alisin ang tupa mula sa hurno, alagaan ang kawali at ang karne ay magiging mainit at ang taba ay maaaring pa rin sputtering. Ilagay ang rosemary sprigs sa tupa at kaagad, balutin ang buong pan at tupa na may 3 layer ng aluminyo palara.
- Pagkatapos ay i-wrap ang buong pakete na may makapal na kumot o ilang malalaking, makapal na tuwalya sa paliguan. Ilagay ang pakete sa isang lugar na mainit ngunit hindi mainit at umalis sa loob ng 6 na oras (para sa mga bihirang) o hanggang 8 oras (para sa daluyan-bihira hanggang daluyan). Ang tupa ay patuloy na nagluluto nang dahan-dahan sa makapal na pambalot nito gamit ang natitirang init at singaw mula sa karne, buto at litson. Habang nagluluto ito ng dahan-dahan, ang kordero ay nagpapalambot at nagpapalabas ng maraming juice upang magamit ulit para sa gravy.
- Pagkatapos ng iyong napiling oras, buksan mo ang kordero at tanggalin ito mula sa pan ng litson papunta sa isang larawang inukit at takpan muli ang foil.
Gawin ang Gravy
- Ilagay ang pan sa litson sa stovetop sa mataas na init. Sa sandaling ang mga juice ay bulubok, idagdag ang red wine at pukawin ng maayos. Lumiko ang init down at hayaan ang sarsa mabawasan.
- Samantala, ihalo ang harina at mantikilya upang bumuo ng isang i-paste. Kapag ang sauce ay nabawasan at bahagyang bumabalot, i-turn up ang init at idagdag ang harina i-paste at kumusta hanggang sa ang lahat ng harina ay hinihigop at ang sauce ay thickened.
- Season na may isang maliit na asin at paminta sa lasa pagkatapos pilay sa isang warmed sarsa pitsel.
- Mag-ukit ng tupa at maglingkod kaagad sa mga mainit na plato na may isang maliit na sarsa at sariwang pana-panahong mga gulay.
Tandaan: Kung ang tupa ay sobrang luto para sa iyong panlasa, pagkatapos ng larawang inukit, ilagay ang mga hiwa ng tupa sa isang mainit na oven para sa ilang minuto ngunit hindi lalagpas sa 5 minuto o ang tupa ay magsisimula upang higpitan at maging isang maliit na tougher.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 841 |
| Kabuuang taba | 55 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sosa | 412 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 65 g |