Pebre ay marahil ang pinaka-nasa lahat ng pook na pampalasa sa Chile. Ang maanghang na halo ng chili peppers, mga sibuyas, bawang, at cilantro ay nagmumula sa maraming pagkakaiba-iba sa iba't ibang rehiyon ng bansa. Si Pebre ay mahusay sa mga sandwich, tulad ng popular na "chorípan" na ginawa sa chorizo sa isang pranses na bread roll. Ang mga Chileans ay madalas na tangkilikin ang paglubog ng kanilang marraquetas (French bread roll) o sopapillas sa isang ulam ng pebre, o paghahatid ng pebre sa mga inihaw na karne, katulad ng chimichurri sauce . Ang pulang kulay ng karamihan sa mga pebres ay mula sa pulang chile pepper paste, hindi mga kamatis (kahit na ang ilang mga tao ay nais na magdagdag ng mga kamatis sa pebre), kaya hindi ito lasa tulad ng karamihan sa North American salsas.
Ang isa sa mga pinakasikat na pagkakaiba-iba ng pebre ay tinatawag na chancho en piedra , na pinangalanan dahil tradisyunal itong inihanda sa isang mortar na bato at ang pestle- chancar ay nangangahulugang "upang gumiling" at ang bato ay piedra . Ang Chancho en piedra ay karaniwang may mga kamatis at may lupa sa isang mas malinaw, halos sarsa-tulad ng texture.
Ito ay isang pangunahing bersyon ng pebre, ngunit ang pebre ay isang napaka-personal na ulam at dapat mong mag-eksperimento upang mahanap ang balanse ng mga sangkap na gusto mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking sibuyas
- 3 cloves bawang
- 3 tablespoons red chile pepper paste (o tikman o 2-3 tablespoons pino ang tinadtad sariwang chili peppers, berde o pula)
- 1 kutsarang red wine (o
- red wine vinegar , o tikman)
- 2 tablespoons langis ng oliba
- Juice ng 1/2 lime
- 1/2 tasa cilantro dahon
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Peel at makinis na tagain ang sibuyas at ilagay sa isang mangkok.
- Bawasan ang bawang at idagdag ang sibuyas. Pinong tumaga ang cilantro at idagdag sa mangkok.
- Pukawin ang pulang chile pepper paste sa sibuyas at bawang halo. Idagdag ang langis ng oliba at red wine (o red wine vinegar) sa panlasa.
- Season timpla ng asin at paminta at magdagdag ng dayap juice sa panlasa.
- Mag-imbak ng pebre sa ref para sa hanggang isang linggo. Ito ay lasa ng spicier sa araw pagkatapos mong gawin ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 198 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 7 g |