Mga Tip para sa Marinating Pork

Marinades ay mahusay para sa tenderizing matigas cuts ng karne at imparting lasa sa karne. Ang karne ng baboy ay isang karne na lubhang nakikinabang mula sa isang pag-atsara . Ang mas matinding pagbawas ng baboy ay nangangailangan ng isang malakas na atsara at oras para magtrabaho ito sa mga nag-uugnay na tisyu. Ang malambot na pagbawas ng baboy ay hindi maaaring mangailangan ng tulong sa malambot ngunit maaaring makinabang mula sa isang dosis ng enhancement ng lasa.

Matigas na mga Cuts ng Pork

Ang matigas na pagbawas ng baboy , tulad ng baboy na butt at balikat, ay lubos na makikinabang mula sa isang bungkos upang bungkalin ang nag-uugnay na mga tisyu at makatulong na gawing madali ang karne sa ngumunguya.

Ang iba pang mahihirap na pagbawas, tulad ng ham hocks at pigs feet, karaniwan ay pinakamainam sa isang sopas o nilagang bilang isang ahente ng pampalasa. Ang isang mabagal na luto na nilagang ay karaniwang masira ang kalamnan at sinew sa mga pagbawas na ito, kaya ang karamihan sa mga lutuin ay hindi gumugugol ng oras upang mag-marinate ang mga pagbawas na ito.

Tender Cuts of Pork

Ang malambot na pagbawas ng baboy, tulad ng loin, buto-buto, o tiyan, ay hindi kailangang ma-marinated para sa kalambutan, ngunit ang mga bahagi ay sumipsip ng lasa ng mabuti at maaaring gumawa ng isang piraso ng karne na buhay sa iyong bibig. Dahil ang lubhang matangkad na pagbawas ng baboy tulad ng pork tenderloin ay maaaring matuyo nang mabilis gamit ang isang mainit na paraan ng pagluluto, pinakamainam na bigyan ang karne ng mas maraming lasa hangga't maaari sa pamamagitan ng pag-marine sa refrigerator.

Makikita mo na ang hindi bababa sa dami ng oras na kailangan ng lino sa isang pan o oven ay pinakamahusay. Magkaroon ng isang madaling gamiting thermometer. Kapag ang karne ay umabot sa isang ligtas na temperatura ng 145 F (daluyan bihirang), alisin ito mula sa init upang mabawasan ang mga pagkakataon na ito pagpapatayo.

Marinade Ratio

Maaari kang magplano sa nangangailangan ng tungkol sa 1/4 tasa ng pag-atsara sa bawat kalahating kilong baboy.

Ito ay isang pangkalahatang tuntunin at higit sa lahat ay nakasalalay sa lalagyan na iyong ginagamit upang i-marinate ang baboy. Halimbawa, ang ratio ng marinade na ito ay gumagana para sa isang galon na laki ng zip-top na bag at chops, buto-buto, o isang maliit na inihaw. Subalit, kung mayroon kang mas malalaking pagbawas, tulad ng isang kulata o balikat, maaaring kailanganin mong dagdagan ang ratio ng marinade dahil kakailanganin mo ng isang mas malaking lalagyan tulad ng isang ulam ng kaserola o plastic snap-top container.

Marinade Containers

Kapag marinating sa isang plastic bag na pang-zip, tiyaking alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari. Pipilitin nito ang pag-atsara sa mas mahusay na pakikipag-ugnay sa karne. Kapag marinating sa isang lalagyan gamitin lamang salamin o plastic.

Ang acidic marinades ay maaaring tumugon sa mga lalagyan ng metal at baguhin ang mga lasa. Tiyaking pana-panahong i-on ang baboy upang ang pantay ay gumagana nang pantay. Ang pag-on ng bawat 30 minuto ay perpekto, ngunit para sa mas mahahabang oras ng pag-marinating, bawat ilang oras ay pagmultahin.

Pork Marinating Times

Ang unang pagbawas ng baboy, o ang unang mga cut na ginagawang isang itlog upang ibahin ang bangkay, ay ang balikat, puwit, loin, at hamon. Ang mga pagbawas ay pagkatapos ay nasira down sa roasts, buto-buto, chops, at baboy tiyan. Marinating beses depende sa kayamutan ng karne at ang laki ng cut.