Ang kama ng Massaman ay nagmumula sa timog ng Thailand at naiiba sa iba pang mga Thai curries-maaari mong madaling makita ang isang Indian na impluwensya, kapansin-pansin sa pagdaragdag ng mga pampalasa ng Indian tulad ng cardamom, clove, at nutmeg. Kasabay nito, ang Massaman ay totoong Thai at naging isang tradisyonal na bahagi ng lutuin sa daan-daang taon.
Gamitin ang mainit-init at maasim na curry paste upang lumikha ng isang kahanga-hangang manok , karne ng baka o kordero Massaman curry-o kahit na isang kaaya-ayang vegetarian curry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gluten ng trigo o tofu at maraming mga gulay. Maaari mong lutuin kaagad ito o mag-imbak sa refrigerator o freezer para magamit sa ibang pagkakataon.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa asukal sa palma, na nagmula sa puno ng puno ng asukal. Katulad ng maple syrup, ang dagta ay lululuhin upang lumikha ng alinman sa mga bato na tulad ng mga chunks o isang i-paste. Maaari mong mahanap ang asukal sa palma sa mga merkado ng Asya at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, ngunit huwag mag-atubiling magpalit ng asukal sa asukal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa dry roasted peanuts, unsalted
- 2 shallots (hiwa)
- 5 cloves bawang (peeled)
- 1 hanggang 2 pulang chili, o 1/2 hanggang 1 tsp. tuyo na durog na chili
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal o luya (manipis na hiwa)
- 1 tangkay
- lemongrass (minced) o 2 hanggang 3 tbsp. frozen o ininang de-boteng naghanda ng tanglad
- 1 tsp. lupa kulantro
- 1/2 tbsp. lupa kumin
- 1/2 tsp. buong butil ng kumin
- 1/8 tsp. dugong duguan, mas mainam na lupa
- 1/2 tsp. kanela
- 1/8 tsp. lupa cloves
- 1/4 tsp. lupa cardamon
- 2 tbsp.
- Patis
- 1 tsp.
- hipon paste
- 1 tsp.
- asukal sa palma o asukal sa asukal
- 1 hanggang 3 tbsp. gatas, depende sa kung paano makapal ang gusto mo sa iyong i-paste (i-save ang natitira para sa kapag pagluluto ng iyong kari), o hanggang sa 1 maaari kung gumawa ng sarsa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang processor ng pagkain o blender at maayos ang proseso.
- Upang gumawa ng sarsa sa halip na isang i-paste, magdagdag ng hanggang sa 1 maaari ang gatas ng niyog.
Upang Gagamitin kaagad
Ilagay ang i-paste sa isang kaserol o pagluluto ng pinggan gamit ang iyong pagpili ng manok, karne ng baka, kordero, o tofu / gluten ng trigo, kasama ang mga gulay. Magdagdag ng 2 hanggang 3 buong dahon ng baybayin kung mayroon kang mga ito (ito ay isang pangkaraniwang sahog sa mga kalan ng Massaman). Gumalaw na mabuti upang pagsamahin, takpan, at maghurno sa oven sa 350 F, o kumulo sa isang wok, hanggang luto sa pamamagitan ng.
Palamuti ang iyong Massaman curry na may buong inihaw na mani at sariwang kulantro. Maaari ring ihain ang mga apog ng apog kung ang iyong kari ay nasa maalat na bahagi. Para sa kumpletong recipe, tingnan ang Thai Massaman curry .
Upang Mag-imbak para sa Mamaya
Ang pag-paste ng kari ay maaaring mai-imbak sa isang garapon o iba pang sakop na lalagyan sa ref para sa hanggang dalawang linggo; i-freeze pagkatapos noon. Kapag handa nang gamitin, idagdag ang gata ng niyog upang gumawa ng sarsa, pagkatapos ay idagdag ang iyong mga sangkap na curry.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 3 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 16 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |