Ang Thai Massaman Beef Curry Recipe ay masagana at napaka-flavorful. Ito ay isang homemade recipe na hindi na kailangan para sa kahit anong tindahan na binibili ang curry paste o pulbos. Ang listahan ng sahog ay maaaring tila mahaba, ngunit ang sauce ay medyo madaling gawin - hindi mo na kailangan ang isang processor ng pagkain. Basta itapon mo ang lahat ng sarsa ng sangkap sa palay ng kari habang inihahanda mo ang mga ito, at kumain ka ng karne. Tandaan na ang tupa at manok ay kadalasang ayon sa tradisyonal na substituted para sa karne ng baka at na ang lahat ng mga uri ng karne ay gumagawa para sa isang masarap na Massaman curry. Ang mga dahon ng Bay ay karaniwan nang ginagamit sa Massaman curry kaysa sa mas mahirap na paghahanap ng mga dahon ng kaffir lime na makikita sa maraming Thai curry dishes. Ang iba pang mga gulay na mabuti sa kari na ito ay ang talong, berde na beans at kamatis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa magandang kalidad na manok o karne ng baka
- 1 hanggang 2 lbs. Ang karne ng baka (tupa o manok ay maaari ring gamitin), gupitin sa mga cube o manipis na piraso
- 1/3 cup diced sibuyas
- 3 bay dahon
- 1 hanggang 2 patatas, hiwa sa mga chunks
- Isang maliit na sariwang kulantro (cilantro) o basil
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piraso luya, gadgad
- 4 hanggang 5 cloves bawang
- 1 stalk lemongrass, tinadtad (upper pieces reserved), o 2 hanggang 3 tbsp. frozen
- naghanda ng lemongrass
- 1 pulang chili, hiwa, o 1/2 sa 3/4 tsp. chili flakes o cayenne pepper
- 1/4 tasa tinadtad na peanuts o cashews, kasama ang dagdag na dekorasyon kung nais
- 1 tsp. lupa kulantro
- 1 tsp. buto ng cumin
- 1/2 tsp. puting paminta
- 1 tsp. turmerik
- 1/8 tsp. cardamon
- 1 tsp. sampalok, o 1 tbsp.
- lime juice
- 1 tbsp. kayumanggi na asukal
- 3/4 tsp.
- hipon paste (magagamit ng garapon sa mga tindahan ng Asya)
- 2 tbsp.
- Patis
- Isang 14-ans. (400 ML.) Maaari gatas ng niyog (hindi ilaw)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng stock sa isang malaking palayok sa mataas na init. Idagdag ang karne, sibuyas at dahon ng bay. Kung gumagamit ng mga sariwang tanglad, idagdag ang itaas na mga butil ng tuhod. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa sa isang simmer. Takpan o bahagyang takip sa isang talukap ng mata at kumulo 40 minuto hanggang 1 oras at 20 minuto, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang ang karne ay malambot o malapit-malambot. (Maaari mong piliing laktawan ang hakbang na ito - tingnan ang recipe sa ibaba ng tala.)
- Idagdag ang lahat ng sarsa ng sarsa , pagpapakilos sa bawat karagdagan. Kung ninanais, pigilin ang ilang mga tablespoons ng gatas ng niyog para sa paghahatid.
- Idagdag ang mga patatas. Bumalik sa isang pigsa, pagkatapos ay patuloy na simmering 30 higit pang mga minuto o hanggang sa patatas ay malambot, stirring paminsan-minsan.
- Taste-subukan ang kari, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda para sa mas mataas na lasa / asin, o higit pang mga chili kung gusto mo itong spicier. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa, idagdag ang isang pindutin ang higit pa sa tamarind o dayap juice. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng mas maraming gatas ng niyog (regular na cream ng gatas o gatas ay gagana rin).
- Maglipat sa isang serving bowl, o kutsara sa indibidwal na mga plato o mga mangkok. Tuktok na may sariwang kulantro o balanoy plus ilang karagdagang mga mani kung ninanais. Drizzle sa nakalaan na gatas ng niyog (kung nais), at maglingkod sa Thai jasmine rice .
Tip sa Oras ng Pag-save: Sa recipe na ito, ang karne ay nai-pre-pinakuluang para sa mas lambing - ito ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit ang resultang lasa ay nagkakahalaga ito. Gayunpaman, kung nagmadali ka, maaari mong madaling i-cut pabalik sa hakbang na ito. (Kung ang simmer ng karne ng 30 minuto o mas mababa, iwanan ang takip o bawasan ang stock sa 2 tasa.)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 733 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sosa | 845 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 51 g |