Ang mga stews o condos, tulad ng mga ito ay tinatawag sa Espanyol, ay karaniwang mga pangunahing pagkain sa Espanya, lalo na sa central at hilagang rehiyon ng Espanya. Ang condo madrileño ay pinangalanan para sa lalawigan ng Madrid, kung saan nagmula ito. Ang mga stews tulad ng isang ito ay may maraming mga lasa at isama ang mga karne, sausage, at garbanzo beans.
Tiyaking payagan ang sapat na oras na magbabad sa garbanzo beans sa magdamag at mag-udyok ng nilagang hanggang sa malambot ang karne. Ang ulam na ito ay dalawang kurso - sopas at isang pangunahing ulam .
Sapagkat ito ang isa sa mga pinaka-tradisyonal na pagkaing pampook ng Madrid, ito ay kinakain Mayo 15 sa araw ng kapistahan ng Saint Isidore (" San Isidro " ang patron saint ng Madrid). Kumuha ng higit pang mga detalye sa May Festivals sa Espanya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ham bone
- 1 paa ng sariwang baboy, gupitin ang kalahati
- 1 lb karne ng karne ng baka
- 1/4 lb. bacon, sa isang piraso (Kung hindi magagamit, pumili ng makapal na hiwa)
- 1/4 lb. sariwang ham karne
- 1/2 manok
- 2 c. (1 lb.) Tuyo
- garbanzo beans
- 1 karot, gupitin sa tatlong piraso
- 1 maliit
- Turnip , gupitin ang kalahati
- 1 maliit na kulay-dilaw na sibuyas, tinadtad ng mga quarters
- 6 hanggang 8 patatas, binubunot
- 1 malaki
- savoy repolyo o Swiss chard
- 1 chorizo sausage
- 1 1/2 c. anghel buhok pasta
- 1
- sausage ng dugo "Morcilla" (
- itim na puding )
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang mga garbanzo beans sa isang malaking palayok ng malamig na tubig para sa 12 oras. (Ang mga beans ng Garbanzo ay mas mahirap kaysa sa iba pang mga uri ng beans, tulad ng mga pintos.) Tiyakin na ang tubig ay sumasaklaw sa buong garbanzo beans upang mapahina sila.
- Sa isang malaking palayok na may 13 tasa ng tubig, ilagay ang karne ng baka, hamon ng buto, paa ng baboy, bacon, at ham. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at sinagap ang anumang taba, at iba pa mula sa itaas. Idagdag ang kalahating manok, garbanzo beans, karot, singkamas, at sibuyas. Kumain para sa 2 1/2 na oras.
- Peel at hugasan ang mga patatas. Gupitin ang kalahati at idagdag sa palayok pagkatapos ng dalawang oras. Magdagdag ng asin sa panlasa. Lagyan ng tsek ang palayok at magdagdag ng karagdagang tubig kung sobrang magwawasak.
- I-chop ang repolyo sa eighths. Alisin ang 2 tasa ng sabaw mula sa nilagang at ilagay sa isang malaking stockpot. Ilagay ang repolyo sa palayok na may 2 tasa sabaw at 2 tasa ng tubig at pakuluan ng mga sausages hanggang sa malambot ang repolyo.
- Kumuha ng maraming stock mula sa palayok ng karne hangga't kailangan mo at ihalo ito ng pantay na halaga ng stock mula sa repolyo. Dalhin sa isang pigsa. Hatiin ang mga piraso ng buhok ng pasta ng anghel sa mga tirahan. Magdagdag ng pasta sa palayok at lutuin hanggang al dente .
- Ang masarap na cocoa madrilene ay hinahain mula sa dalawang pinggan. Paglingkuran ang pasta na may sabaw sa mga mangkok na sopas bilang unang kurso.
- Sa isang malalim na bukas na serving dish, ayusin ang garbanzo beans (mahusay na pinatuyo) sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang bahagi ng karne ng baka, repolyo at sausages cut sa kalahati.
- Hayaan ang lahat ng paghaluin ang mga sangkap at magsaya!
Ang ginintuang recipe ng madrilene ay gumagawa ng anim na servings ng noodle soup, at pagkatapos ay anim na servings ng meats at garbanzo beans.