Ang Pagkain ng Asturias

Ang Asturias ay isang lalawigan sa rehiyon na kilala bilang Green Spain , na kinabibilangan ng Galicia, Asturias, ang Basque Country ( El Pais Vasco ) at Cantabria. Ang tradisyonal na gastronomical na pag-iisip ay magkakasama sa lahat ng mga rehiyon na ito at tinawag silang "lupain ng mga sause," ngunit ang bawat lugar ay may sarili nitong mga kontribusyon para sa pagluluto, kaya pinakamahusay na mag-focus sa bawat isa.

Nasaan ang Asturias?

Ang mga Asturias ay sandwiched sa pagitan ng mga rehiyon ng Galicia sa kanluran, Cantabria sa silangan at Castilla-Leon sa timog.

May mga milya ang Asturias sa baybayin sa Cantabric Sea sa hilaga, na nagbibigay ng Asturian cuisine sa rehiyon na may mataas na kalidad na isda at pagkaing-dagat. Ipinagmamalaki ng mga Asturian ang kanilang kasaysayan, kasama na ang katunayan na noong 722 AD, tinulungan nila ang Prince Pelayo na labanan ang mga Moors. Sa maraming siglo pagkatapos ng tagumpay na iyon, ang Asturias ay tiningnan bilang isang mahihirap na rehiyon ng mga simpleng magsasaka hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, nang ang rehiyon ay nakaranas ng higit na masaganang panahon.

Ayon sa kaugalian, ang mga Asturian ay mga magsasaka, pastol at mangingisda. Kahit ngayon, pinahihintulutan ng maraming pastol ang kanilang mga kawan ng mga tupa na maglibot sa magagandang luntiang hillside, at ang mga katutubong breed ng baka ay prized para sa kanilang gatas. Ang Asturias ay ang lupain ng keso, at mayroong higit sa dalawang dosenang iba't ng baka ng baka, tupa at kambing na gintong gawa sa Asturias.

Mga Sikat na Mga Gawa

Ang rehiyonal na lutuin ng Asturias ay kilala sa Espanya at Latin America. Narito ang ilan sa mga mas kilalang pagkaing mula sa Asturias:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean and Sausage Casserole
  Marahil ang isa sa mga pinaka sikat na pagkaing Espanyol ay ang Fabada Asturiana , o Asturian sausage at bean casserole. Ito ay napakapopular na ang mga Kastila ay may naka-kahong ito at na-export na fabada sa buong mundo. Ang mga babaeng Espanyol ay nagdala ng kanilang mga resipi sa kanila sa Latin America sa loob ng maraming siglo, at kaya napakapopular din ito, pati na rin. Sa kasalukuyan, maaari mong mahanap ang sausage, hamon at iba pang mga sangkap para sa fabada pag- urong-balot sa maliit na pakete sa karne department ng Espanyol supermarket. Kahit na ang Fabada Asturiana ay ang pinakasikat na ulam na gumagamit ng fabas o beans na lumaki sa isang lugar, may maraming iba pang mga pagkain na pinagsama ang mga beans na may kuneho, mushroom at kahit na salmon.

• Caldereta: Fish Stew
  Ang nilagang isda na ito ay naglalaman ng hindi lamang isda, kundi pati na rin ang ulang at alimango. Magdagdag ng sibuyas, perehil, sariwang kamatis at isang maliit na puting alak at cognac at mayroon kang pinakamasasarap na nilagang isda na natamasa mo.
• Merluza a la Sidra: Hake in Cider
  Lumilitaw ang pangunahing kurso sa mga menu sa karamihan ng mga restaurant sa rehiyon. Available ang Hake o Merluza ng napakahusay na kalidad sa Asturias at Cantabria, ang kalapit na rehiyon. Ang Merluza a la Sidra ay isang masarap na timpla ng hake fish, clams, sibuyas, bawang, kamatis, patatas, mansanas at isang bit ng cider, na niluto sa isang ceramic dish, pagkatapos ay inihurnong.
• Salmón a la Ribereña: Salmon na may Cider Asturian Style
  Ang Asturias ay kilala sa mga Salmon River na nagngangalang Nalon at Della, at ito ang nangungunang rehiyon sa paggawa ng salmon sa Espanya. Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang salmon, bacon, ham at cider o white wine.
• Carne Gobernada: Asturian-Style Beef sa White Wine
  Ang Carne Gobernada ay isang tipikal na pagkain mula sa Oviedo, ang kabisera ng Asturias. Ito ay isang tradisyunal na pangunahing kurso, na inihanda ng napakabagal na pagluluto ng mga chunks ng karne ng baka sa mga sibuyas at puting alak hanggang malambot.

Mga Regional Cheese

Ang Cabrales cheese ay ang pinaka sikat na keso sa rehiyon. Ito ay isang malakas na lasa asul na keso na may edad na sa mga kuweba at ngayon ay ginawa sa ilalim ng Denomination of Origin (DO).

Ito ay magagamit sa mga gourmet na tindahan ng pagkain at sa pamamagitan ng mga website. Ang Regulating Council ng Denominasyon ng Pinagmulan ay kinikilala na ang Cabrales cheese ay isa sa mga pinaka-kilalang produkto ng Asturias at ngayon ay nagtataguyod ng produkto internationally, pati na rin sa pagluluto turismo ng lugar Cabrales.

Ang rehiyon ay gumawa ng iba pang mga keso tulad ng Gamonedo, Penamellera at afuega'l pitu.

Cider at Wine

Ang Sidra o cider , na ginawa mula sa lokal na mga mansanas sa Asturias, ay ginawa dito mula pa noong sinaunang panahon at matagal nang itinuturing na rehiyonal na "alak." Ito ay isang mababang inuming alak, na bahagyang bihag, at napakasaya. Ito ay sikat sa buong Espanya at tangkilikin sa panahon ng mainit na tag-init ng panahon. Bilang karagdagan sa sidra , ang Asturias ay may bagong DO o Denominacion de Origen , "Cangas," kung saan ang mga red at white wines ay ginawa.

Mga Popular na Dessert ng Asturian

Arroz con Leche: Rice Pudding
Ang bersyon ng Asturian ay gawa sa bigas, mantikilya, asukal, lemon at isang kanela, ngunit may isang espesyal na karagdagan - isang layer ng caramelized sugar sa itaas.

Casadielles o Bollinas de Nuez Recipe: Spanish Walnut-Filled Bollinas
Ang mga matamis na maliit na empanadillas o mga turnover ay puno ng tinadtad na mga walnuts na nababad sa magdamag sa anise liqueur at asukal. Ang mga ito ay pinirito at pinahiran ng asukal.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Ang mga bagong hiniwa na mansanas ay inihurnong sa isang pastry shell at na-topped na may mga aprikot na pinapanatili. Kasama sa ilang bersyon ang isang tasa ng lokal na cider, pati na rin.

Quesada Asturiana : Asturian Cheesecake Recipe
Ang tradisyunal na keyk na ito ay ginawa gamit ang sariwang keso ng kambing at pinalamutian ng prutas o pulbos na asukal.

Ang iba pang mga gulay na subukan mula sa Asturias ay mga tocinillos de cielo, fayules at cara jitos (fritters na puno ng isang hazelnut paste).