Alamin kung Paano Bumili at Maghanda ng White Asparagus
Madaling makita ang "Spargel" kung nakatira ka sa Alemanya, bagaman mas mahirap hanapin ang US. Aleman asparagus ay mababa sa calories at mataas sa bitamina at mineral, na ginagawa itong isang popular na pagpapakasawa, bagaman pouring Hollandaise sarsa sa paglipas ng ito ay gumagawa ito ng isang napaka-matibay, espesyal Aleman hapunan.
Gumamit ng lokal na asparagus kung posible. Sa sandaling hiwa, ang asparagus ay dapat pangasiwaan nang maayos upang maiwasan ang pagpapatayo. Karamihan sa puting asparagus sa mga supermarket sa Amerika na nakita ko ay hindi pa pinananatili sa isang masinop na kapaligiran at kumakain ay magiging kasiya-siya bilang nginunguyang mga sanga.
Ano ang Hahanapin Kapag Pagbili Fresh, White Asparagus.
- Tumingin sa dulo ng cut. Natuyo ba sila? Malubhang lamutak ang mga dulo ay dapat gumawa ng droplets ng juice. Kung nakatira ka sa Germany, suriin sa nagbebenta bago hawakan ang anumang gumawa ng iyong sarili.
- Ang asparagus ay spears tuwid at puti? Ang straighter at whiter sila, mas dapat mong asahan na magbayad para sa kanila. Ang asparagus na kulay o baluktot na asparagus ay magkapareho ngunit mas mahirap na mag-alis at hindi masira, kasama ang kulay ng kulay-lila ay itinuturing na isang depekto sa Alemanya.
- Ay ang asparagus makapal at pandak? Ang mas makapal na asparagus spears, mas malaki ang ani pagkatapos ng pagbabalat, at mas madali ang pag-alis.
Pag-iimbak at Pangangasiwa ng Asparagus
- Huwag itago ang asparagus nang higit sa isang araw o dalawa pagkatapos ng pagbili. Itabi ito sa isang maluwag na balot, mamasa-masa na tuwalya sa kusina sa drawer ng gulay ng refrigerator.
- Mahigpit na hawakan ang asparagus upang mabawasan ang pagkasira. Ang asparagus ng puti ay mas nababaluktot kaysa sa berde at maaaring lumabas, lalo na sa likod ng ulo. Bagaman ito ay kagustuhan pa rin, kadalasan ay nakalaan para sa stock at sopas sa puntong iyon.
Pagbuhos ng White Asparagus
Ang puting asparagus ay dapat na mapapalabas, dahil ang labas ay mahibla at maging makahoy sa mga oras.
- Ang karaniwang paraan upang mag-alis ng asparagus ay upang mahawakan ito sa iyong di-nangingibabaw na kamay, hinawakan ito nang malumanay sa ilalim ng ulo na may daliri at daliri sa index at resting ang tangkay sa palad at pulso.
- Maaari mong gamitin ang isang pangkaraniwang peeler ng gulay o isang asparagus peeler.
Tiyaking matalim ang mga ito. Maaari mong gamitin ang isang paring kutsilyo kung wala kang iba pa, ngunit magkakaroon ka ng mas malaking pag-aaksaya.
- Simula lamang sa ibaba ng ulo, mag-alis patungo sa cut end. Lumiko ang asparagus nang bahagya at ulitin hanggang sa ang buong tangkay ay mapalabas.
- Kapag ang lahat ng asparagus ay na-peeled, putulin ang cut nagtatapos tungkol sa isang pulgada up. Sa paggawa nito, kung napansin mo ang anumang higit pang mga fibers na nananatili sa asparagus, tanggalin ang mga ito. Ang kasiyahan sa pagkain ng asparagus na ito ay lubhang nabawasan kapag sinubukan mong i-cut ito sa hibla hibla pa rin sa ito, o ilagay ito sa iyong bibig at pagkatapos ay subukan upang ngumunguya ang mga hibla.
- Panatilihin ang peeled asparagus sa isang mamasa-masa na tuwalya ng kusina hanggang handa na magluto, kadalasan bago kumain.
- Maaari mong hilingin na hatiin ang mga asparagus at itali ang mga bundle na sapat upang maglingkod sa isa sa kusina. Ang isang bahagi ay karaniwang naisip ng 12 hanggang 16 na ounces, kusina-handa.
Paghahanda sa Pagluluto Asparagus
Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang asparagus, steaming at kumukulo ang mga pinaka-karaniwang pamamaraan para sa white asparagus. Ang pagpapakain ay isang mahusay na paraan para sa berdeng asparagus, tulad ng sa recipe na ito para sa Roasted Asparagus na may Hazelnuts.
Asparagus pots, na mukhang matangkad, makitid na spaghetti pots na may pagsingit, payagan ang asparagus na tumayo habang nagluluto. Ang tubig ay puno lamang sa kalahati ng mga tangkay at ang mga ulo ay talagang singaw. Ang asparagus ay nagluluto ng mas pantay na paraan.
Maaari ka ring gumamit ng anumang kawali na may sapat na silid para sa asparagus upang maging malapot sa tubig at hindi maging baluktot habang kumukulo.
Ang tubig na iyong niluluto ang asparagus sa karaniwan ay naglalaman ng kaunting mantikilya, asin at isang pakurot ng asukal. Kung ikaw ay gumagamit ng tubig bilang sopas stock mamaya, gagamitin mo ang kalahati ng asin na nais mong gamitin ang normal. Narito ang isang detalyadong recipe para sa pagluluto puting asparagus.
Paglilingkod sa Simple Asparagus Dinner sa Mga Kaibigan at Pamilya
Tulad ng nabanggit kanina, ang karamihan ng asparagus ay nakapaglilingkod nang simple. Para sa iyong asparagus dinner, kakailanganin mo:
- Hindi bababa sa isang libra (o "Pfund") asparagus bawat tao.
- Natunaw na mantikilya, sa isang sarsa ng pinggan o chafing dish.
- Thinly hiwa na niluto ham o air-tuyo ham, o pareho.
- Pinakuluang, bagong patatas, mga tatlo o apat sa bawat tao.
Maaari mo ring nais na maglingkod sa asparagus sa pagkain na ito:
- Hollandaise sauce
- Lemon hiwa
- Cutlets, Wiener Schnitzel o Kasseler
- Manipis, krepe-tulad ng pancake
Ang mga kagamitan sa paghahatid ng mabuti ay ang mga:
- Isang hugis-itlog o hugis-parihaba na serving dish para sa asparagus, preheated.
- Mas pinainit na mga plato.
- Asparagus tongs.
- Chafing ulam para sa mantikilya o sauces.