Mga Uri ng Mga Cabbage

01 ng 07

Mga Uri ng Mga Cabbage

Tingnan ang pagkakaiba sa pagitan ng mga cabbage, tulad ng berde, Savoy, pula, Napa, bok choy, at brussels sprouts, at alamin kung ano ang gagawin sa kanila.

Hindi mahalaga kung anong uri ang iyong binibili, hanapin ang mga ulo ng repolyo na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki at, maliban sa Napa repolyo, mahigpit na naka-pack na dahon. Bagaman hindi mo nais na masaktan o magwasak ang mga gulay, maaari mong mag-alis at itapon ang mga panlabas na dahon, kaya hindi nila kailangan na maging malinis.

02 ng 07

Berdeng repolyo

Basic. Solid. Compact. Matagal-walang-hanggan.

Ang Green repolyo ay ang Toyota (o Honda!) Ng cabbages. Gamitin ito sa mga salad at slaws, pukawin ito, o magluto ito upang dalhin ang mahahalagang matamis na kalikasan nito. Maghanap ng mga ulo na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki (na maaaring mula sa softball hanggang halos laki ng basketball), na may mahigpit na naka-pack na, basa-basa na mga dahon. Ang reyna ng slaw, berde na repolyo ay maaaring tumayo sa kahit na ang heaviest, creamiest, o spiciest ng dressings.

03 ng 07

Savoy Repolyo

Ang Savoy repolyo ay kilala rin bilang kulot na repolyo. Na may ruffled, lacy, malalim ridged dahon, Savoy cabbages ay marahil ang prettiest cabbages sa paligid. Ang mga dahon ay mas maluwag na layered at mas mahigpit na naka-pack kaysa sa berde o pulang repolyo, bagaman ang mga gamit nito ay katulad. Ito ay masarap na manipis na hiniwa sa mga salad, mabilis na pinirito, pinirito sa mantikilya .

Ang savoy repolyo ay medyo mas malambot kaysa sa iba pang mga cabbages at gumagana nang mabuti bilang isang sariwang at malutong wrap; subukan gamitin ito sa lugar ng rice paper o tortillas sa iyong mga paboritong fillings.

04 ng 07

Pulang repolyo

Ang pulang repolyo ay mukhang berdeng repolyo maliban, mabuti, ito ay pula. Upang maging mas tiyak, ito ay isang magandang magenta. Ang mga pulang ulo ng repolyo ay may posibilidad na maging kaunti pa kaysa sa berdeng mga cabbage ngunit naghahanap din ng mga mahigpit na naka-pack na, basa-basa na dahon at ulo na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki. Ang pulang repolyo ay masarap na manipis na hiwa sa mga salad tulad ng Red Cabbage Slaw o lutong .

Tandaan: Ang Red repolyo ay nagiging isang kakaibang asul na kulay kapag niluto. Bawasan ang epekto na ito sa pamamagitan ng pagdagdag ng ilang uri ng acid (suka o limon juice ay karaniwang mga pagpipilian) kapag pagluluto ito.

05 ng 07

Napa Repolyo

Ang Napa repolyo ay kung minsan ay tinatawag na Tsino na repolyo o kintsay ng kintsay. Napa repolyo ay hindi hitsura ulo cabbages; ito ay may mahaba, mapuputing berdeng dahon na namumulaklak ng makapal, puting mga tangkay. Mukhang isang katulad ng isang krus sa pagitan ng romaine litsugas at maputla Swiss chard. Ito ay may kaibig-ibig na lasa na malambot na may sipa na sipa na masarap sa mga salad o pagpapakain. Maaari mo ring buksan ito sa maanghang kimchi.

06 ng 07

Bok Choy

Si Bok Choy (at ang kabataan nito na kaibigan, ang sanggol na si Bok Choy) ay may mga natatanging dahon na lumalaki mula sa gitnang tangkay. Mukhang isang makatarungang halaga tulad ng Swiss chard ngunit may maputla berdeng stalks at dahon. Ito ay may banayad ngunit maliwanag na repolyo-y na lasa. Ang Bok Choy ay kadalasang ginagamit sa pagpukaw, ngunit ang brais ay nagdudulot din ng matamis na lasa nito. Ang bata bok choy ay maaaring lutuin buo, kung gusto mo, ngunit ang lahat ng bok choy ay marahil sa kanyang pinakamahusay na kapag ang mga dahon ay pinaghiwalay at niluto maluwag.

07 ng 07

Brussels sprouts

Ang Brussels Sprouts ay mga maliliit na cabbages at kadalasang nabibili, ngunit kung nakita mo ang mga ito na ibinebenta sa tangkay, malaman na sila ay mananatili para sa ilang mga linggo kung pinalamig.

Bawasan ang mga dulo, i-peel off ang anumang madilim na berdeng dahon mula sa bawat usbong, at pagkatapos ay maaari kang gumawa ng purong brussels sprouts o sautéed brussels sprouts . Kung ipilit mo, maaari ka ring gumawa ng steamed brussels sprouts , o, panatilihing simple ito at i-slice ang mga ito sa isang brussels sprouts salad .