Maraming mga varieties ng broths at mga stock sa merkado, at ang paggamit para sa kanila, tila, ay limitado lamang sa pamamagitan ng iyong imahinasyon. Kaya maging matapang. Eksperimento. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang bumili ng iyong stock o sabaw. Kung mayroon kang dagdag na oras, kumuha ng isang hapon, at gumawa ng iyong sariling.
Panatilihing Isara ang mga Broths at Stocks
Walang lutuin ang dapat na walang koleksyon ng mga broths at mga stock. Sila ay nagtitipid ng oras at nagbibigay sa iyo ng panimulang ulo sa iyong pagluluto.
- Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng mga broth at stock. Sa teknikal, ang mga stock ay gumagamit ng mga buto ng karne, samantalang ang mga broth ay hindi. Walang ganoong bagay tulad ng gulay stock ; kung ang iyong base ay ginawa gamit lamang ang mga gulay at walang karne, ito ay isang sabaw. Ngunit madalas sa mga recipe at sa karaniwang paggamit, ang mga salitang "sabaw" at "stock" ay mapagpapalit. Kung ang isang recipe na tawag para sa sabaw at mayroon ka lamang stock, sige at gamitin ito.
- Para sa kaginhawahan, magpatuloy at gamitin ang mga boxed stock. Dumarating ang mga ito sa aseptikong pakete na hindi nangangailangan ng pagpapalamig hanggang sa mabuksan ang kahon. Pagkatapos ay maiimbak ang stock sa ref para sa dalawang linggo. Kung nais mong i-imbak ito ng mas mahaba kaysa sa na, i-freeze ang stock sa trays kubo yelo, pagkatapos pakete ang mga cube sa mahigpit na selyadong bags ng freezer para sa hanggang sa isang taon.
- Maaari mong alisin ang labis na taba mula sa mga stock o broths sa pamamagitan ng pagpapalamig ng pakete bago buksan. Pagkatapos, kung ang stock ay nasa isang kahon o isang lata, ang taba ay magiging matatag sa itaas ng sabaw. Kung ikaw ay isang perfectionist, gamitin ang isang slotted kutsara upang kunin ang taba at itapon ito, ngunit ang anumang kutsara ay gagana upang makuha ang solid taba.
- Gumamit ng manok, karne ng baka, o sabaw ng gulay sa lugar ng tubig upang magluto ng bigas . Ang bigas ay magkakaroon ng kamangha-manghang lasa, at maraming tagapagluto ang nagsasabi na ito ay mas malambot kaysa sa kanin na niluto na may simpleng tubig. Kung gumagamit ka ng asin o iba pang mga seasonings kapag niluto mo ang iyong kanin sa tubig, i-cut pabalik o alisin ang mga seasoning kabuuan dahil ang sabaw o stock ay napapanahong.
- Magluto couscous at mag-hydrate ng basag na trigo na may broth o stock. Muli, nagdaragdag ito ng labis na lasa at hindi masyadong maraming calories.
- Ang mga stock at broths ay maaaring magamit upang mag-init na muli ang tira - tirahan. Gumamit ng isang maliit na halaga sa mataas na init, at idagdag ang tirang pagkain; mabilis at dahan-dahang gumalaw hanggang kumain.
- Maaari kang tumagos sa mga stock o broths. Gamitin ang parehong halaga ng likido bilang langis ang mga tawag para sa recipe. Maingat na panoorin ang pagkain, dahil ang stock ay umuubos habang ang langis ay hindi, kaya ang pagkain ay maaaring sumunog o mag-overcook.
- Baste chicken, beef, or baboy habang ito ay litson sa hurno na may broths o mga stock upang magdagdag ng lasa at upang panatilihin ang karne mamasa-masa.
- Magtatagal ka ng mga casseroles na may kaunting kutsara ng sabaw at stock bago magre-reheating sa oven, sa microwave, o sa stovetop.
- Ang bawat 14-ounce ay maaari ng sabaw o stock ay naglalaman ng 1 3/4 tasa ng likido.
- Ang bawat 32-ounce na kahon ay naglalaman ng 4 tasa ng likido.
- Bouillon cubes ay maaaring magamit upang gumawa ng manok, karne ng baka, o sabaw ng gulay. Subalit ang mga ito ay mataas sa sosa, at kung minsan ay umalis ng isang pulbos na likas na lunas. Ang ilang mga ekonomista sa bahay ay tulad ng mga cube na mas mahusay kaysa sa mga de-latang stock. Gamitin ang iyong sariling paghatol at lasa buds.