Kapag ang seared sa labas at kaliwa bihirang sa gitna ahi tuna ay may isang masarap na karne lasa at rich, buttery texture na gumawa ng kahit na ang pinaka-hardcore steak lover ngiti. Ang recipe na ito ay hindi lamang madaling gawin ngunit tumatagal lamang ng ilang minuto upang magluto. Ito ay isang kahanga-hangang ulam upang maglingkod sa mga bisita na maaaring mag-alala tungkol sa isda dahil ito ay napakaliit na malasa kung handa nang tama.
Ang isang salita tungkol sa paghahanda: Ang isang tuna ng tuna ay pinakamahusay na niluto na bihira upang makamit ang lagda na ito na may karne na lasa at buttery texture. Kapag ito ay sobra sa sobra at nagiging masyadong tuyo, iyon ay kapag ito ay nagiging hindi kapani-paniwala na pagsubok.
Ahi ang pangalan ng Hawaiian para sa yellowfin at bigeye na mga tunas . Ang parehong uri ng tuna ay may laman na may kulay mula sa kulay-rosas-karaniwang matatagpuan sa mas maliliit na isda-sa isang malalim na pula na matatagpuan sa mas malaking isda na mas malalim na nabubuhay sa karagatan.
Kapag pumipili ng iyong mga tuna steak, maaari kang magkaroon ng opsyon upang bumili ng ahi tuna na "sashimi" o "sushi" grade. Nangangahulugan lamang ito na ang isda ay na-frozen upang patayin ang anumang mga parasito bago ito natupok o inihanda. Walang mga opisyal na pamantayan para sa pag-label ng isdang sushi o sashimi grade; ang mga ito ay talagang mga tuntunin lamang sa pagmemerkado.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pound center-cut ahi tuna fillet
- 2 tablespoons / 30 ML langis ng gulay (para sa pagluluto)
- Palamuti: 4 lemon wedges
- 6 tablespoons / 90 mL na may edad na
- balsamic vinegar
- 1 medium lemon (juiced)
- 1 bawang sibuyas (peeled at halved)
- 1 1/2 kutsarita / 7.5 mL kosher asin
- 1 kutsarita / 5 mL koriander (lupa)
- 1 kutsarita / 5 ML
- paprika
- 1/4 kutsarita / 5 mL cayenne pepper
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 mL black pepper (coarsely ground)
Paano Gawin Ito
- Gawin ang balsamic reduction: Ilagay ang balsamic na suka, limon juice, at bawang sa isang maliit na kasirola sa medium-mababang init. Kumain hanggang ang pinaghalong binabawasan ng kalahati. I-off ang init at magreserba hanggang kinakailangan. Sarsa na ito ay hindi kailangang maging mainit para sa paghahatid. Ang pagbabawas ay magpapalaki nang bahagya habang nagiginhawahan.
- Hiwain ang tuna fillet sa apat na hugis-parihaba na steak na may pantay na sukat. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, kulantro, paprika at paminta sa paminta. Itatapon ang tuna sa isang plato at iwiwisik ang halo ng pampalasa nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
- Pantay-pantay ang tuna steak na may sariwang lupa itim na paminta, at malumanay pindutin ito sa, upang ito ay sumusunod sa ibabaw, pagiging maingat na hindi basagin ang laman.
- Maglagay ng isang makapal na bottom frying pan o cast iron skillet sa medium-high heat. Idagdag ang langis at pag-ikot upang magsuot ng kawali. Kapag nakakita ka ng mga maliliit na wisps ng usok, idagdag ang tuna sa kawali at sear ang mga steak para sa mga isang minuto sa bawat panig, o hanggang sa nais na doneness ay naabot.
- Alisin ang tuna steak at ilagay sa isang cutting board. Para sa pagtatanghal, gupitin ang bawat steak pahilis sa 4 hanggang 5 na hiwa at tagahanga sa isang plato. Paglingkod kasama ang isang maliit na halaga ng sauce drizzled sa tabi. Palamuti na may karagdagang limon kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 439 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sosa | 1,250 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 49 g |