01 ng 05
Magsimula sa Boneless Pork Shoulder
Vasilis Nikolos / Getty Images Magsimula sa Boneless Pork Shoulder
Para sa demo na ito, ginamit ko ang isang walang tigas na balikat ng baboy (minsan ay tinatawag din na Boston butas panggatas o Boston butt ) na weighed sa paligid ng 3½-4 pounds. Karamihan sa mga mambubuno ay itali ang inihaw na isang magandang, masikip na roll bago ibenta ito.
Ito ay kapaki-pakinabang dahil ang inihaw na lutuin nang mas pantay-pantay kapag ito ay nakatali sa ganoong paraan. Ito rin ay naghihikayat sa iyo mula sa pagbabawas ng anumang taba mula sa tuktok ng inihaw bago ito lutuin. Ang taba na iyon ay nagdaragdag ng lasa, kahalumigmigan, at crispiness, kaya iwanan ito doon!
Upang magsimula, painitin ang iyong hurno sa 500 ° F.
02 ng 05
Ihanda ang Spice Rub
John Scott / Getty Images Ihanda ang Spice Rub
Para sa pampalasa kuskusin, ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang maliit na mangkok:
- 1 Tbsp pinatuyong durog pulang peppers
- 1 tsp bawang pulbos
- 1 tsp lupa luya
- 2 Tbsp Mas malasang asin (HINDI sea salt o table salt)
- 1 tsp lupa puting paminta
- 2 Tbsp asukal sa asukal
- 2 Tbsp extra virgin olive oil
- 2 Tbsp red wine vinegar
Ang mga tiyak na sukat at sangkap ay hindi mahalaga, ngunit ang ginagawa namin ay ang paglikha ng isang timpla ng matamis, maalat at maanghang. Paghaluin ang lahat ng bagay upang bumuo ng isang i-paste at pahabain ito sa buong inihaw.
03 ng 05
Magsimula sa Mataas na Heat, Tapos na sa Mababang Heat
Andrew WB Leonard / Getty Images Magsimula sa Mataas na Heat, Tapos na sa Mababang Heat
Inihaw ang baboy sa 500 ° F para sa unang 20 minuto. Nagsisimula kami sa isang mataas na temperatura upang ang labas ng inihaw ay magpapasara sa lahat ng kayumanggi at malutong at masarap. Maaari mong makita ang isang bit ng usok sa loob ng oven, ngunit iyan ay OK - huwag panic!
Pagkatapos ng 20 minuto, babaan ang init sa 250 ° F at magluto para sa isa pang 2 oras o higit pa. Ang mas mababang temperatura ay pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo. Ang inihaw ay tapos na kapag ang labas ay maganda at kayumanggi at ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 ° F na nasusukat sa instant-read thermometer .
04 ng 05
Rest Pork Roast 15 Minutes, Then Slice
Stuart West / Getty Images Rest Pork Roast 15 Minutes, Then Slice
Resting ang karne bago i-slicing ito resulta sa isang magkano juicier inihaw. Iyon ay dahil sa pagluluto ay may gawi na himukin ang lahat ng mga natural na juice ng karne sa gitna ng inihaw. Ang resting na ito bago ang pagpira ay nagbibigay sa mga molecule ng protina ng isang pagkakataon na mag-reabsorb ang ilan sa kahalumigmigan, kaya ang mga juice ay hindi lahat ay bumubuga sa iyong cutting board .
05 ng 05
Maglingkod sa Pork Roast na may Creamy Polenta at Mga Gulay
"Polenta, inihaw na balikat ng baboy, beets isang" (CC BY 2.0) ng benketaro Paglilingkod sa Pork Roast na may Creamy Polenta at Veggies
Ang isang simple, creamy polenta ay isang kahanga-hangang saliw para sa mabagal na inihaw na baboy. Para sa isang gulay, ang madaling itutok na asparagus ay isang mahusay na pagpipilian, at sa gayon ay ang mga masarap na malinis na brussels sprouts .
Ang isang 3½-4 lb na inihaw ay dapat na magpakain ng 6 hanggang 8 na tao, depende kung gaano sila nagugutom. At nagtitiwala sa akin, tiyak na nais mong makakuha ng isa sa mga dulo ng hiwa. Enjoy!