Mga Uri ng Float Flour

Mga Karaniwang Uri ng Float Flour

Ang buong harina ng trigo ay harina ng lupa mula sa buong butil, nang wala ang bran na inalis muna. Ang pag-alis ng bran ay maaaring makagambala sa pagpapaunlad ng gluten *, kaya kung minsan ay idinagdag ang karagdagang gluten sa harina na ito.

Ang semolina harina at durum na harina ay ginawa mula sa hard durum trigo na may mataas na gluten content. Ang mga ito ay ginagamit upang gumawa ng pasta, noodles, couscous, at cereal.

Graham harina ay isang coarsely lupa buong harina ng trigo.

Ito ay ginagamit upang gumawa ng graham crackers at ginagamit din sa pagluluto sa hurno. Ang buong harina ng trigo ay maaaring mapalitan, ngunit ang texture ay mababago.

Ang lahat ng layunin harina ay isang halo ng mataas na gluten hard trigo harina at mababang gluten soft trigo harina. Dahil ito ay pinaghalong dalawa, maaari itong magamit upang gumawa ng iba't ibang mga tinapay, cookies, cake, at pastry. Ginagamit din ito upang mapapalabas ang mga saro at gravyo at bilang isang patong o pagpapakain para sa mga pinirito o sauteed na pagkain.

Ang harina ng tinapay ay naglalaman ng higit na matigas na harina ng trigo at samakatuwid ay mas gluten, na ginagawang mahusay para sa paggawa ng mga tinapay, lalo na lebadura-risen na mga tinapay.
Gg
Ang harina ng cake ay isang makinis na texture na mababang gluten na harina na ginawa mula sa malambot na trigo. Mayroon itong mataas na nilalaman ng almirol at ginagamit para sa mga cake at pastry. Upang gumawa ng 1 tasa ng cake harina, tanggalin ang 2 kutsarang harina at palitan ng 2 tablespoons ng cornstarch.

Ang harina ng pastry ay may mas matapang na harina ng trigo kaysa sa cake harina, ngunit mas mababa kaysa sa lahat ng layunin na harina.

Ito ay isang mataas na baril na harina tulad ng harina sa cake, ngunit may kaunting gluten at angkop para sa mga cookies at crackers at biskwit. Ang pagpili ng mga flours para sa mga produktong ito ay batay karamihan sa mga indibidwal na panlasa, bilang lahat ng layunin, cake, at pastry flours ay maaaring maging at ginagamit para sa parehong mga produkto.

Mga Espesyal na Uri ng Float Flour

Kung ang iyong harina ay hindi na-label na "bato-lupa", pagkatapos ito ay marahil "bakal-lupa." Bagaman mayroong malaking hindi pagkakaunawaan sa isyu, naniniwala ang ilang tao na ang paggiling ng harina na may mga roller ng bakal ay bumubuo ng init na nakasisira sa mikrobyo ng trigo at nagiging sanhi ng pagkawala ng harina sa maraming mga bitamina at enzymes. Sinasabi nila na ang mas malalamig na proseso ng paggiling ng bato ay nagbibigay-daan sa harina upang mapanatili ang higit pa sa mikrobyo at nutrients.

Ang self-Rising na harina ay isang convenience harina na may tamang sukat ng baking powder at asin na halo-halo sa ito upang ang gumagamit ay hindi kailangang idagdag ang mga ito. Ang isang tasa ng self-rising na harina ay naglalaman ng 1 1/2 teaspoons ng baking powder at 1/2 kutsarita ng asin.

Ang nabaluktot na harina , o nabawasan ang bran na harina ng trigo , ay isang uri ng buong harina ng trigo kung saan halos 80 porsiyento ng bran ang tinanggal.

Ang mga pinalamig na mga flours ay mga naproseso na flours na may nutrients tulad ng mga bitamina at mineral na idinagdag pabalik sa kanila upang palitan ang mga nawala sa pagproseso.

Ang gluten na harina ay ginawa mula sa matapang na trigo na itinuturing upang alisin ang almirol. Ito ay mataas sa gluten at kung minsan ay idinagdag sa iba pang mga flours upang madagdagan ang kanilang gluten na nilalaman.

Ang buong harina pastry ay isang mababang-protina na harina na ginawa mula sa malambot na trigo at mayroon itong magandang texture at isang mataas na nilalaman ng almirol, ngunit ang ilan sa mga bahagi ng bran at mikrobyo ng kernel ng trigo ay naiwan.

* Gluten ay isang protina na natagpuan sa trigo at ilang iba pang mga butil. Nagbibigay ito ng pagkalastiko sa kuwarta at nagbibigay ng tinapay at iba pang inihurnong mga produkto hugis at texture.

Karaniwang Flour Weight

Ang mga timbang sa ibaba ay ang karaniwang mga timbang para sa pagluluto ng hurno, ngunit tandaan ang bigat ng mga dry ingredients ay variable. Halimbawa, kung sinagurian mo ang lahat ng layunin na harina sa isang tasa at pagkatapos ay i-level off ito, makakakuha ka ng mga 4 na ounces. Kung mag-scoop ka sa pamamagitan ng paglubog ng pagsukat tasa sa bin, makakakuha ka ng humigit-kumulang na 5 ounces o higit pa depende sa kung o hindi mo pukawin ito muna.

Kung ang iyong cookbook o recipe ay hindi nagbibigay ng mga timbang o direksyon kung paano sukatin ang harina, ang tsart sa ibaba ay dapat na makatutulong.

Mga Recipe

Crusty French Bread Recipe - Tread Machine

Walang-kumakain Tinapay

Pumpernickel Bread Recipe

Cranberry Walnut Yeast Bread Recipe

Southern Style Butter Yeast Rolls

Homemade Soft Pretzels