Alamin ang Tungkol sa Mahalagang Trio na ito sa Louisiana Cookery
Ano ang "Banal na Trinidad" ng Cajun at Creole Cooking
Ang banal na trinidad ng Cajun at Creole cooking ay binubuo ng sibuyas, kintsay, at kampanilya paminta. Ang kumbinasyon na ito ay ang batayan ng karamihan ng masarap na pinggan, mas madalas kaysa sa hindi idinagdag sa roux bilang simula ng nilagang, sopas, sarsa, jambalaya, sauce piquant o halos anumang iba pang Cajun o Creole pangunahing ulam. Ito ay isang Louisiana variant ng isang pangunahing Pranses mirepoix (isang mirepoix karaniwang ginawa sa mga sibuyas, kintsay, at karot).
Isang Tanda ng Kahalagahan at Paggalang
Ang kahalagahan ng tatlong gulay na ito ay ipinahiwatig sa pagtukoy sa "banal na trinidad." Ang karamihan sa mga Katolikong Pranses na Cajuns ay nangangahulugang ang parunggit na ito bilang tanda ng paggalang dahil sa lugar ng sibuyas, kintsay, at kampanilya sa Cajun pagluluto. Ang bawang ay kung minsan ay idinagdag sa trinidad, at ang mga berdeng sibuyas at perehil ay karaniwang sinasabog sa ibabaw ng isang tapos na ulam.
Pampalasa Gulay
Sa mga gulay na ito, ang isa ay may mga gawa ng halos anumang masarap na Cajun entree. Kasama sa iba pang mga seasonings ang paminta - kadalasang itim, puti, at cayenne - bay dahon, at tuyo na berdeng damo tulad ng thyme, basil, at oregano. Ang trinidad na mga gulay ay kilala bilang "pampalasa gulay," ibig sabihin na sila masira sa panahon ng mahaba, mabagal na proseso ng pagluluto at panahon ang natitirang bahagi ng mga sangkap. Ang mga ito ay hindi nilayon upang maging bahagi ng halaman ng pagkain.
Mga proporsyon
Kasama sa isang tipikal na "trinidad" ang 2 tasang tinadtad na sibuyas, 1 1/2 tasa ng tinadtad na kintsay, at 1 1/4 tasa ng tinadtad na berdeng kampanilya.
Sa mga tuntunin ng kung magkano ang bumili para sa proporsiyon na ito, ang halagang ito ay halos katumbas ng 2 medium na sibuyas, 2 tangkay ng kintsay, at 1 malaking green pepper. Ang mga gulay ay karaniwang niluto sa langis ng halaman, kung saan ang harina ay idinagdag upang gawin ang roux bago magpatuloy sa recipe.
Ang Trinidad at Roux
Marahil ang pinaka-karaniwang paggamit ay upang idagdag ang trinidad sa isang roux na luto sa ninanais na kulay.
Tingnan ang Roux , Oven Roux Recipe , Tradisyunal na Roux Recipe (Blonde) , Microwave Roux Recipe .
Trinitasyon sa Iba Pang Pagkaon
Kahit na ang isang Cajun ay nagluluto ng isang ulam na hindi karaniwang Cajun, tulad ng spaghetti sauce , karaniwang ginagamit nila ang sibuyas, kintsay at kampanilya. Ang paggamit ng isang kombinasyon ng tatlong pangunahing sangkap sa anumang lutuin ay hindi partikular sa pagluluto ng Cajun: Ang lutuing Mexicano ay gumagamit ng kanin, beans, at mga chili; Gumagamit ang Greeks ng olive oil, lemon juice, at bawang; Ang lutuing Italyano ay mawawala na walang mga kamatis, bawang, at basil; at lutuing Chinese ay kadalasang naglalaman ng mga sibuyas, toyo , at bigas.
Kung gumawa ka ng maraming Cajun cooking, baka gusto mong i-chop up ang isang malaking batch ng mga sibuyas, kintsay at kampanilya paminta upang magamit sa mga pinggan sa buong linggo.
Ang Trinidad sa Pantry
At nagsasalita ng pagpuputol, gawin lang iyan-pagpuputol ng mga gulay. Ang mga Cajun ay hindi mag-alala tungkol sa o tukuyin ang pagbabawas, dicing, makinis na pagpuputol, o sobrang pagpuputol. Pinipigilan nila ang mga gulay at inilagay ang mga ito sa isang palayok na may iba pang mga karaniwang sangkap - gayon pa man, patuloy pa rin ang mga ito sa ilan sa mga pinakamahuhusay na pagkain sa mundo! Kaya panatilihin ang mga sibuyas, kintsay, kampanilya paminta, berdeng mga sibuyas, perehil, at bawang sa iyong refrigerator o paminggalan at hindi ka na kailanman magiging walang makings ng isang hindi kapani-paniwala na pagkain ng Cajun!