Mais, Green Chile, at Keso Tamales

Ang mga masarap na masarap na tamales na pinalamanan ng mga kernels ng matamis na mais, cream cheese, at maanghang chile peppers ay isang galak na makakain. Ang paggawa ng mga tamales ay medyo nakakalipas ng oras , ngunit hindi mahirap. Maaaring tumagal ka ng ilang sandali upang makuha ang hang ng pag-assemble ng mga unang ilang, ngunit pagkatapos mong mahuli, magkakaroon ka ng isang buong batch handa na sa walang oras.

Ano ang Kakailanganin mo

• 16 ounces / 450 gramo ng kernels ng mais, sariwa o frozen
• 1 maliit na maaari (3 ounces o 85 gramo) diced green chile peppers
• 16 ounces / 450 gramo
• queso fresco o jack cheese (ginutay-gutay o crumbled)
• 4 ounces / 113 gramo
• cream cheese
• 3 tablespoons
• chile powder
• 1 kutsaritang lupa
• kumin
• 40 pinatuyo na mais na mais
• 6 tasa masa harina (mais na harina na ginagamit upang gumawa ng mga tortillas at tamales)
• 5 tasa mainit na tubig (o mababang sosa manok na sabaw)
• 1 kutsarita ang may pulbos na chile pepper
• 3 kutsarita pulbos sibuyas
• 2 tablespoons kumin
• 1 1/2 kutsarita asin (hinati)
• 2 tasa
• magandang kalidad ng baboy na baboy (o pagpapaikli ng gulay)

Paano Gawin Ito

Gawin ang Pagpuno

1. Ilagay ang mga kernels ng mais at ang mga dyedang chiled sa isang malaking mangkok.
2. Idagdag ang queso fresco o jack cheese, cream cheese, chili powder, kumin, at 1/2 kutsarita ng asin.
3. Gumamit ng isang malaking kutsara o iyong mga kamay upang lubos na ihalo ang mga sangkap.
4. Kapag ang pagpuno ay ginawa, itabi ito. (Ito ay maaaring gawin sa araw bago mo gawin ang mga tamales; mag-imbak ng pagpuno sa refrigerator hanggang sa ikaw ay handa na gamitin ito.)

Ihanda ang Mga Husk ng Mais

1. Pumunta sa pamamagitan ng husks ng mais pagtanggal ng anumang mga labi. Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliliit na piraso at piraso.

1. Ilagay ang lahat ng husks sa isang malaking mangkok at takpan sila ng mainit na tubig. Magtakda ng isang mabibigat na bagay (tulad ng isang mabigat na mangkok o saro) sa ibabaw ng mga husk upang panatilihing malunod ang mga ito. Pahintulutan ang mga husks na magbabad para sa isang oras o hanggang sa sila ay muling ma-rehydrated at maging malambot.
2. Alisin ang mga husks mula sa tubig at pat dry.
3. Ilagay sa isang covered dish o isang malaking plastic bag upang mapigilan ang kanilang pagpapatayo. Gamitin lamang ang mga mas malaki at katamtamang laki na mga husk upang ibalot ang mga tamales; ang mga mas maliliit ay maaaring gamitin para sa mga kurbatang o patches.

Gawin ang kuwarta

1. Sa isang paghahalo mangkok pagsamahin ang masa harina at mainit-init na tubig o sabaw.
2. Hayaang umupo ang halo para sa 20 minuto o higit pa upang pahintuin ang masa, pagkatapos ay matalo ito nang masigla gamit ang isang kahoy na kutsara o may electric mixer sa mababang bilis hanggang sa isang form ng kuwarta.
3. Dahan-dahang idagdag ang sibuyas na pulbos, kumin, at 1 kutsaritang asin sa pamamagitan ng pagwiwisik sa mga ito sa ibabaw ng kuwarta habang pinaghalo mo ito.
4. Sa isang nakahiwalay na mangkok, puksain ang mantika o pagpapaikli para sa mga tatlong minuto o hanggang mahimulmol.
5. Idagdag ang mantika sa masa sa kaunti sa isang pagkakataon, paghahalo hanggang mahusay na pinagsama. Ang halo ay dapat tungkol sa pagkakapare-pareho ng peanut butter; kung hindi. magdagdag ng higit pang masa harina o tubig / sabaw kung kinakailangan.

Magtipon ng iyong Tamales

1. Maglagay ng isang upuan sa patag na ibabaw.
2. Kutsara sa 1 hanggang 2 tablespoons ng masa, depende sa sukat ng husk. Gamitin ang likod ng isang metal na kutsara upang maikalat ang kuwarta papunta sa husk. Kapag nagkalat ang kuwarta, mag-iwan ng puwang ng 4 pulgada mula sa makitid na dulo ng husk at mga 2 pulgada mula sa kabilang dulo.
3. Ikalat ang kuwarta hanggang sa gilid ng isa sa mahabang gilid at 2 pulgada ang layo mula sa kabilang mahabang bahagi. Subukan na panatilihin ang kuwarta ng humigit-kumulang 1/4 pulgada ang lahat ng dako.

1. Ikalat ang isang pares ng mga kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta, na nag-iiwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng masa sa bawat panig. Hanapin ang mahabang bahagi na may 2-inch space na walang oras.
2. Tiklupin iyon, bahagyang magkakapatong sa kabilang panig upang ang mga gilid ng kuwarta ay matugunan. I-wrap ang sobrang gunting sa likod ng likod. Pagkatapos ay i-fold ang malawak na dulo sa itaas at pagkatapos ay ang mas mahabang makitid na dulo sa ibabaw ng malawak na dulo.
3. Gumawa ng mga piraso sa pamamagitan ng pagputol o pagkagupit ng ¼-inch na lapad na haba ng ilan sa mga maliliit na balat. Gamitin ang mga piraso upang itali sa gitna ng tamale upang i-hold ang flaps pababa.

Magluto at Maglingkod sa Tamales

1. Itakda ang tamales patayo sa isang bapor. (Maaari kang bumili ng mga malalaking steamers na ginawa para lamang sa layuning ito, o maaari kang magkaroon ng ibang bagay na maaari mong gamitin upang lumikha ng parehong epekto. Ang susi ay upang magkaroon ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ilalim ng palayok at isang colander o mesh ng ilang mga uri upang panatilihin ang tamales ang layo mula sa tubig.) Steam para sa tungkol sa 90 minuto.
2. Hayaan ang mga tamales cool, pa rin sa bapor, para sa hindi bababa sa isang oras bago paghahatid; sila ay matatag sa panahong ito.
3. Maglingkod sa tamales para sa almusal, tanghalian, o hapunan. Unwrap isa at ilagay sa isang plato upang maghatid, itinapon ang corn husk wrapper. Kumain ng isang tinidor.

Na-edit ni Robin Grose