Ang sambal ay isang sauce na ginawa mula sa mga chili , pampalasa, damo, at aromatic. Ito ay isang popular na pampalasa sa Malaysia, Indonesia, at Singapore. Ang Sambal ay may kumplikadong lasa na sabay-sabay na makamundo, maanghang at mainit.
Ang tradisyunal na paraan ng paggiling ng pampalasa upang gawin ang paste ng sambal starter ay ang paggamit ng isang mortar at pestle ng bato . Ang mga sangkap ay inilagay sa mortar (ang mangkok) at, sa paglipat ng kamay sa isang pabilog na paggalaw, ang mga ito ay lupa sa isang i-paste sa pestle. Ito ay isang masinsinang proseso ng paggawa ngunit ang mga tagapagtaguyod ng tradisyonal na pamamaraan ay nag-aangkin na ang mas mabagal na paggiling ay nagpapalabas ng mga mahahalagang langis ng mga pampalasa nang mas mahusay.
Ang moderno at mas madaling paraan ay ang paggamit ng isang blender o isang processor ng pagkain.
Magluto ng sambal at pagkatapos ay maghugas ng karne ng mainit na sarsa ayon sa gusto mo sa iyong pangunahing ulam o kanin . Hayaang ang kombinasyon ng sambal ay cool bago magbabahagi sa mga bahagi at nagyeyelo. Ang frozen na sambal ay mananatili sa loob ng 2 hanggang 3 buwan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 toots o 8 maliit na pulang sibuyas
- 2 ounces o 8 sariwang chilies
- 5 cloves bawang
- 1 tangkay
- lemongrass (gamitin lamang sa ibaba 3 pulgada ng tangkay)
- 1/2 onsa o 10 pinatuyong chilies (ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto) o 3 kutsaritang pulbos na sili
- 2-inch na piraso sariwang turmerik o 2 teaspoons turmeric powder
- 2-inch na piraso
- galangal o 1-inch piraso luya
- 5 tablespoons cooking oil
- 2 tablespoons tamarind paste o 4 tablespoons tamarind juice
- 3 tablespoons
- asukal sa palma
- Isda sarsa , sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Peel at halos tinadtad ang mga shallots o mga pulang sibuyas.
- Haluin ang mga chili at i-scrape ang mga buto. Ang hakbang na ito ay ganap na opsyonal. Ang pag-aalis ng mga buto ay aalisin ang ilan sa init mula sa mga chili. Halos pinutol ang mga chili.
- Peel at crush ang bawang.
- Thinly hatiin ang tanglad.
- Peel ang turmerik at galangal pagkatapos ay tumaga rin.
- Gamit ang isang mortar at halo, blender o processor ng pagkain, gilingin ang unang pitong sangkap upang bumuo ng isang i-paste. Kung ang halo ay masyadong tuyo at nakakagiling ay mahirap, magdagdag ng isang tablespoonful o kaya ng tubig.
- Init ang langis sa isang wok o maliit na kawali. Kapag ang langis ay medyo mainit, tumangis ang i-paste sa mababang init hanggang mabangong. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 15 minuto. Panatilihing mababa ang temperatura sa buong proseso at pukawin ang patuloy na pag-paste nang sa gayon ay hindi ito mananatili sa wok / pan.
- Idagdag ang tamarind paste o juice, asukal sa palma, at sauce sa isda.
- Hayaan ang i-paste ang magluto habang pagpapakain paminsan-minsan. Ito ay handa na kapag ang solids hiwalay mula sa langis. Gumamit kaagad o cool na mag-freeze para magamit sa hinaharap.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 76 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 13 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |