Gumawa ng "britches ng katad" mula sa iyong green beans
Ang pagpapatayo ng green berde ay isang paraan ng pagpapanatili sa mga ito na nagsimula sa mga panahong pioneer. Ito ay lalo na popular sa timog ng Estados Unidos kung saan sila ay pinangalanang "britches ng katad." Ito ay isang pamamaraan na nararapat na subukan dahil sa isang beses pinatuyong panatilihin silang walang katiyakan.
Ang lasa ng rehydrated, lutong green beans ay napakabuti. Lalo na kung tuyo mo ang mga ito sa isang sunog o kahoy na kalan, mayroon silang dagdag na sukat ng lasa kumpara sa mga naka-kahong beans o frozen na beans .
Ang Yellow wax beans ay maaari ring mapangalagaan at lutuin gamit ang pamamaraang ito. Anuman ang mayroon kang isang bounty ng mula sa iyong hardin, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito sa halip na ang canning o nagyeyelo upang mapanatili ang mga ito. Ang kalamangan sa pagyeyelo ay nagse-save ng espasyo sa iyong freezer. Ang kalamangan sa paglilimita ay hindi mo kailangang magkaroon ng presyon ng canner na kakailanganin upang magkaroon ng mababang-acid na gulay.
Mga Hakbang sa Air-Dry Green Beans
- Hugasan ang green beans. Snap off ang stem nagtatapos at pag-aabono o itapon ang mga dulo.
- Blanching ang green beans bago drying ang mga ito ay hindi mahalaga, ngunit ang preserba ang kulay ng mas mahusay. Kung hindi sila blanched, ang mga beans ay malamang na magpapadilim habang sila ay tuyo. Upang mapula ang mga ito, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang green beans at iwanan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto. Itapon ang mga ito sa isang colander at agad na ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang maiwasan ang mga ito mula sa pagluluto sa karagdagang. Iwanan ang mga ito sa malamig na tubig para sa tatlong minuto, pagkatapos ay maubos muli.
- I-thread ang isang malaking karayom tulad ng isang burda ng karayom na may kusina string o walang pigil, unflavored dental floss. I-thread ang isang green bean sa pamamagitan ng paglagos ito sa karayom sa cross-seksyon tungkol sa isang pulgada pababa mula sa alinman sa dulo ng bean. Upang ma-secure ang unang bean, iguhit ang string sa pamamagitan ng, umaalis sa isang buntot ng tungkol sa dalawang pulgada. Gamitin ang buntot na dulo upang itali ang isang buhol sa pangunahing string.
- Ipagpatuloy ang pag-threading ng green beans sa string, na nag-iiwan ng 1/2-inch space sa pagitan ng mga ito upang maabot ng hangin ang lahat ng mga ibabaw ng bawat bean. Kapag nakakuha ka malapit sa dulo ng string, alisin ang karayom at itali ang isang magkabuhul-buhol sa paligid ng huling berde na bean.
- Ibuhos ang strung green beans sa isang tuyo na lugar na may mahusay na sirkulasyon ng hangin sa lahat ng panig. Kapag ang mga ito ay ganap na tuyo, sila ay may shrunk malaki, at sila ay magkaroon ng isang texture sa isang lugar sa pagitan ng parang balat at malutong. Ito ay kukuha ng isang linggo.
- Ilipat ang pinatuyong berde na beans upang linisin ang mga dry garapon o mga lalagyan ng imbakan ng pagkain .
Paggamit ng iyong Pinatuyong Mga Green Beans
Upang gamitin ang iyong "britches sa katad," ulitin muna ang mga ito sa cool na tubig. Susunod, ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw ng mga ito at hayaan silang magbabad hanggang lumambot. Patuyuin ang rehydrated green beans sa isang colander, pagkatapos ay kumulo sa kanila sa tubig o sopas stock hanggang sa sila ay malambot.
Ang mga tradisyonal na mga recipe para sa pagluluto ng pinatuyong berde ay kadalasang kinabibilangan ng bacon, isang karagdagan na maaari mong matamasa Lutuin muna ang bacon hanggang sa maluto ito ngunit malambot pa rin, pagkatapos ay idagdag ang rehydrated green beans at tubig o stock.