Kahit na ang mga saging ay hindi katutubong sa Caribbean, ang mga isla ay nagbibigay ng perpektong klima para sa pagpapalaki ng mga ito. Ipinakilala ng mga Espanyol explorer ang prutas sa lugar, at ito ay naging isang mahalagang bahagi ng pagkain ng Caribbean. Mayroong daan-daang mga varieties, at sila ay kinakain sa bawat yugto ng pagkahinog. Narito ang kailangan mong malaman kapag bumibili at kumakain ng mga saging.
Varieties ng saging
Mayroong daan-daang varieties ng saging, ngunit may ilang piling magagamit sa iyong lokal na grocery store.
Ang mga saging ay isang mahusay na pinagkukunan ng hibla, potasa, at bitamina C. Ikaw ay maaaring pinaka-pamilyar sa Cavendish. Narito ang isang mabilis na pagkasira ng pinaka magagamit na komersyal na varieties:
Cavendish: Ito ang pinaka-karaniwang saging na magagamit at ang isa kung saan ikaw ay pinaka-pamilyar. Ang malawak na kakayahang magamit ng iba't ibang saging ay dahil sa mahabang buhay ng istante at paglaban sa sakit. Maaari mong gawin ang tungkol sa anumang bagay na ito saging: kumain ito raw, sauté ito, maghurno ito, timpla ito, atbp.
Manzana: Ang mga saging ay mas maliliit at mas matamis kaysa sa Cavendish. Kung minsan ay tinatawag itong saging na dessert at kilala bilang saging na apple. Mayroon itong saging lasa na may isang pahiwatig ng mansanas o presa sa background. Ang lansihin ay maghintay hanggang ang balat ay magsimulang magpakita ng mga itim na spot bago kumain. Ang mga Manzanas ay masarap na kinakain raw ngunit maaaring itingay o lutuin sa mga dessert.
Mga Saging ng Sanggol: Ang mga ito ay mukhang mas maliit na bersyon ng Cavendish.
Sila ay matamis at maaaring ihanda sa parehong paraan tulad ng Cavendish. Ang mas maliit na laki ay ginagawang perpekto sila para sa isang flambé dish.
Red na Saging: Ito ay isang kagiliw-giliw na saging talaga. Ang pulang panlabas na balat ay nakakakuha ng mata, at ang panloob na laman ay mag-atas at matamis na may isang pahiwatig ng mansanas. Ang saging napupunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan tulad ng Jamaican Red, Cuban Red, o Indio.
Masarap ito ay kinakain raw o pinaghalo sa mga pagka-smoothies.
Burro Bananas: Ang mga saging ay may natatanging hugis na hugis. Minsan sila ay tinatawag na chunky saging. Sila ay medyo mas maikli at mas malaki kaysa sa Cavendish. Hayaan silang pahinahin ng kaunti para sa isang mas matamis na lasa kung kumain ng mga ito raw o magluto sa kanila.
Plantains: Ang mga halaman ay may kaugnayan sa mga saging, ngunit kinakain sa ibang paraan. Mayroon silang mataas na nilalaman ng almirol at niluto bago sila kainin, kahit na sa hinog na yugto.
Mga yugto ng Ripeness
Maniwala ka o hindi, ang mga saging ay maaaring kainin sa lahat ng mga yugto ng pagkahinog.
Green: Oo, makakain ka ng green na saging. Ang mga ito ay matibay, malambot, at walang katangian ng lasa ng saging. Ang pagbabalat ay mahirap at katulad ng pagbabalat ng plantain . Ang mga green na saging ay karaniwang niluto sa mga sopas at stews, o pinakuluang at nagsilbi bilang ay o sa iba pang mga pinakuluang root gulay. Upang pabilisin ang proseso ng ripening, ilagay ang mga saging sa isang papel bag na may isang mansanas.
Greenish-Yellow: Sa yugtong ito, ang mga saging ay halos hinog at madaling hawakan. May kaunting tamis kapag kinakain raw. Maaari mo ring tumango, magprito, mash, o pakuluan ang saging sa yugtong ito.
Dilaw: Ito ang yugto kung kailan ang isang saging ay ganap na hinog. Ang saging ay nagsimulang lumambot ngunit humahawak pa rin nito.
Ito ay nagiging matamis at namumumog katulad ng saging. Karamihan sa mga tao ay nagnanais na kumain ng prutas na hilaw o sa mga salad ng prutas sa yugtong ito, ngunit maaari pa rin itong itutulak, mapapalabas, at lutong o lutuin sa mga dessert. Upang mapabagal ang proseso ng ripening, maaari mong ilagay ang mga saging sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang mga skin ay maaari pa ring maging kulay, ngunit ang prutas sa loob ay magiging matatag at masarap pa rin.
Dilaw na may mga brown spot: Sa puntong ito, ang saging ay naging napakainit. Dapat ay mas dilaw kaysa sa kayumanggi. Ang bunga ay nagiging mas matamis at malambot. Ang ilang mga tao masiyahan sa pagkain ng prutas raw sa yugtong ito, ngunit ito ay ang perpektong yugto para sa smoothies, puddings, at desserts.
Brown: Ang saging ay naging overripe kapag ito ay halos kayumanggi. Ang prutas ay nagiging sobrang malambot at malakas na lasa. Maraming mga tao ang hindi kumain ng saging na raw sa yugtong ito, ngunit ang ilang mga tao ay nasiyahan pa rin ito.
Kapag ang isang saging ay nakuha sa estado na ito, subukan gamitin ito sa smoothies, shakes, at desserts.