Habang nasa Estados Unidos, hindi karaniwan na makita ang capon sa menu - ngunit sa sandaling ito ay itinuturing na isang luho. Ang isang capon ay isang tandang na na-castrated bago maabot ang sekswal na kapanahunan. Ang dahilan kung bakit ang tandang ay ginawa sa isang capon ay kadalasang gagawin sa kalidad ng karne, ngunit din, ang isang capon ay mas agresibo kaysa sa isang tandang at mas madaling pangasiwaan. Ang kakulangan ng testosterone ay nagiging sanhi ng taba na magtayo sa mga kalamnan ng tandang na lumikha ng malambot at masarap na karne.
Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang capon ang piniling ibon para sa mga pista ng Pasko. Nakita ng mga pamilya ng nagtatrabaho ang capon bilang isang bihirang pagtrato dahil ito ay isang beses masyadong mahal.
Mga Capon Gumawa ng Mas Malusog na Pagkain
Ang karne ng karne ay malambot at may lason, kung ihahambing sa karne ng manok, na maaaring magaling. Ang karne ng Capon ay medyo mataba at may mataas na proporsyon ng puting karne. Ang pagkakaiba sa pagitan ng karne ng karne at karne ng tandang ay dahil sa kawalan ng mga sekswal na hormones. Ang kakulangan ng testosterone ay nagpapahintulot sa mas maraming taba na mabuo sa mga kalamnan ng ibon na ginagawa silang malambot at malusog. Dahil sa likas na katangian ng mga sex hormones, ang tandang ay dapat na castrated bago ito umabot sa edad ng kapanahunan kung hindi man ay ang mga pagbabago sa kalamnan density ay naganap na.
Ang pagkasastos ay ginagawang mas agresibo ang mga roosters, na nangangahulugang mas mababa ang pakikipaglaban sa mga ibon. Ang mga tagabitay ay kadalasang kailangang ihiwalay, ngunit ang mga capon ay karaniwang maaaring isulat nang magkasama nang hindi nagiging sanhi ng mga balahibo upang lumipad.
Mas kaunti rin ang mga ito kaysa sa iba pang mga manok, na tumutulong sa kanilang karne upang manatiling malambot. Gayunpaman, ang kakulangan ng testosterone ay nangangahulugang ang mga capon ay mas maliit kaysa sa karaniwang tandang.
Paano Ginagawa ang mga Capon
Ang proseso ng paggawa ng isang tandang sa isang capon ay tinatawag na caponization. Ang isang capon ay karaniwang castrated sa paligid ng walong linggo gulang o mas maaga.
Ang mga Capon sa pangkalahatan ay pinapatay sa humigit-kumulang na 10 buwan o mas bata (kumpara sa humigit-kumulang na 12 linggo para sa isang regular na lutong manok). Sa ilang mga bansa, ang mga capon ay pinipilit din upang pukawin ang mga ito. Sapagkat ang isang pang-industriyang manok ay maaaring patayin sa ilalim ng limang linggo, ang karamihan sa mga farm ng manok ay hindi gumagawa ng mga capon. Ito ay maaaring gumawa ng karne ng karne na mahirap hanapin sa mga tindahan ng grocery, ngunit may mga espesyalidad na mga bukid na gumagawa pa rin ng mga capon.
Paano Maghanda Capon
Pagdating sa paghahanda ng capon, maaari mong ituring ito tulad ng anumang ibang ulam ng manok. Karaniwan, ang mga capon ay inihaw, at ang pamamaraan para sa paggawa nito ay talagang hindi naiiba sa pag- ihaw ng manok . Sa tradisyonal na paraan, ang mga manok ay nilalagyan (ang klasikong French dish na coq au vin ay nagsasangkot ng isang tandang sa isang red wine), dahil ang kanilang karne ay mas mahihigpit kaysa sa karne ng manok at sila ay karaniwang pinapatay sa mas matanda na edad, na gumagawa ng karne ng tougher. Bilang tulad, braising ay din ng isang mahusay na diskarteng pagluluto para sa paghahanda ng capon. Kung namamahala ka upang makahanap ng karne sa capon sa iyong lokal na tindahan ng groseri, maaari mong sundin ang reserbadong manok na ito upang maihanda ito, palitan lang ang manok para sa capon.