Grits

Ang mga hominy grits, o simpleng plain grits, ay isang institusyon dito sa Timog, bagaman maaari silang mahirap hanapin sa hilagang estado. Ang hominy ay ginawa mula sa bato o daga ng mais, ang mga varieties na may matitigas na kernels na tuyo sa pumalo pagkatapos ay inalis at babad sa isang solusyon ng baking soda, dayap, o wood ash. Ang prosesong ito ay nagiging sanhi ng mga hulls upang mapahina at magbutas. Ang mga kernels ay pagkatapos ay hulled at degermed paggamit alitan, pagkatapos ay tuyo.

Grits, magaspang whitish butil, ay lupa mula sa hominy, bilang ay masa harina, ang harina na ginamit upang gumawa ng mais tortillas. Kung talagang gusto mong simulan mula sa simula, Mountain Laurel ay may mga tagubilin para sa buong proseso, kabilang ang paggawa ng lihas solusyon sa kahoy abo.

Ito ay kagiliw-giliw na ang proseso ng alkalina soaking din unbinds kinakailangang niacin sa mais, at may epekto sa balanse ng protina. Kahit na ang kabuuang magagamit na protina ay nabawasan, ang pagkakaroon ng kamag-anak ng lysine at tryptophan ay nadagdagan. Ang proseso ng alkalina ay ginamit sa mga siglo kung saan ang mais ay isang katutubong pagkain, ngunit sa mga lugar kung saan ipinagkaloob ang mais bilang isang bagong sangkap, ang proseso ay hindi. Ang Pellagra, isang kakulangan sa niacin at tryptophan, ay naging isang pangkaraniwang sakit sa mga lugar kung saan ang mais ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain, tulad ng sa unang bahagi ng Timog. Ang isa ay dapat magtaka kung paano natuklasan ng mga sinaunang sibilisasyon ang proseso na gumawa ng mais na mas timbang na pinagkukunan ng nutrisyon.

Ang salitang grits ay mula sa Lumang Ingles. "grytt", para sa "bran", ngunit ang Old English "greot" ay nangangahulugan din ng isang bagay na lupa. Ang ilang mga cookbook ay tumutukoy sa grits bilang hominy dahil sa rehiyonal na kagustuhan para sa pangalan. Ginamit ng mga Amerikano ang salitang "grits" dahil hindi bababa sa katapusan ng ika-18 siglo.

Marami sa mga recipe sa ibaba ang tumatawag para sa mga regular na grits.

Kung ang lahat ng maaari mong mahanap ay instant o mabilis, gamitin ang mga ito, sumusunod na mga direksyon ng pakete para sa oras ng pagluluto.

Seared Sea Scallops Na May Creamy Grits
Creamy Grits
Mga Grits ng almusal
Inihaw na Cheddar Keso at Bawang ng Grits
Spicy Hemp and Grits
Chicken a la Grits
Fried Grits and Ham
Fried Grits
Bawang Keso ng Bawang
Grillades and Grits
Inihaw na Grits
Chicken with Grits
Dot's Cheese Grits
Virginia Spoonbread
Chicken and Grits
Crockpot Chile Grits
Easy Breakfast Bake
Mga Pangunahing Kaalaman: Paano Magkain ng Grits