Gamitin ang Iyong Paboritong Mga Recipe sa isang Crockpot

Ang crockpot, o mabagal na cooker , ay naging isang boon sa mga cooker sa bahay mula pa noong 1970s nang ito ay malawak na ibinebenta ng Rival Manufacturing. Ang ideya, siyempre, ay hindi bago: Ang mga pagluluto sa pagluluto sa mababang init sa loob ng maraming oras (o magdamag) ay naging mula noong unang panahon mula noong unang panahon. Ngunit ang crockpot (pangalan ng trademark: Crock Pot) ay pinahihintulutan para sa mga pagkain na magluto sa kumpletong kaligtasan , nang hindi ginagamit ang kalan o bukas na apoy sa lahat.

Nagbibigay ng masarap na nilalaman nito pagkatapos ng maraming oras, ang crockpot ay isang mahusay na timesaver ; ang konsepto ng hindi nagagalaw na pagluluto ay kumikilos nang higit pa at higit pa sa palagiang pamumuhay.

Ngunit ito ay isang iba't ibang uri ng pagluluto mula sa tuyo na init ng iyong oven. Narito kung paano dalhin ang iyong mga paboritong maginoo oven recipe at i-translate ang mga ito sa mabagal na kusinilya .

Pangkalahatang Mga Alituntunin

• Ang crockpot ay nag-iingat sa likido mula sa pagkain sa pagluluto, gamit ito upang higit pang maitim ang mga nilalaman. Perpekto para sa mga recipe na niluto sa mga saro. Pag-isipan kung ang iyong ulam ay makakagawa ng kasiya-siyang mabagal na karanasan. Chili? Talagang. Lasagna? Hindi gaanong.

• Bawasan ang dami ng likido na ginagamit sa karamihan ng mga resipe ng hurno kapag ginagamit ang setting na LOW, dahil ang crockpot ay nagpapanatili ng lahat ng kahalumigmigan na kadalasang umuuga kapag nagluluto sa oven. Magdagdag ng mga likido sa mga sarsa tungkol sa isang oras bago magawa. Ikaw ay karaniwang may mas maraming likido sa dulo ng oras ng pagluluto, hindi kukulangin. Ang pangkalahatang tuntunin ay upang mabawasan ang mga likido sa pamamagitan ng kalahati, maliban kung ang kanin o pasta ay nasa ulam.

• Maaaring kailangang maayos ang mga espesyi. Ang lahat ng mga damo at pampalasa ay mas maraming flavorful sa crockpot cooking habang ang mga spice sa lupa ay maaaring nawala ang ilang lasa.

Magdagdag ng pampalasa sa lupa sa huling oras ng pagluluto. Ang buong damo at pampalasa ay malamang na kailangang mabawasan ng kalahati.

• Ang mga Crockpots ay maaaring mag-iba ngunit sa pangkalahatan, ang LOW setting ay tungkol sa 200 degrees Fahrenheit at ang HIGH setting ay tungkol sa 300 degrees. Isang oras sa HIGH ay tinatayang katumbas ng 2 hanggang 2 1/2 na oras sa LOW.

Karamihan sa mga recipe ng crockpot ay inirerekomenda ang pagluluto 8-10 oras sa LOW. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang HIGH setting batay sa kalikasan at pagkakahabi ng pagkain. Kailangan mong hatulan ang iyong recipe nang naaayon. Halimbawa, ang mga pagbabawas ng karne ay mas mahusay na lutuin sa LOW para sa 8-10 na oras upang makakuha ng isang mas malambot na texture, habang ang manok ay maaaring lutuin sa HIGH 2 1/2 hanggang 3 oras.

Mga Sangkap na Iwasan

• Ang mga rice, noodles, macaroni, pagkaing-dagat, gatas at Intsik na gulay ay hindi maayos kung niluto 8-10 oras. Idagdag ang mga ito sa mga sarsa o likido tungkol sa 2 oras bago magsilbi kapag gumagamit ng LOW setting (o 1 oras bago kung nakatakda sa HIGH). Kung gusto mong gumamit ng gatas sa isang 8-10 oras na resipe, gamitin ang ebaporada na gatas.

• Ang mga pagkaing frozen sa mababang temperatura ay maaaring magbigay ng tamang daluyan para sa mga mapanganib na bakterya. Kung gumamit ka ng frozen na "make-ahead" ingredients sa iyong crockpot, biguin muna ang mga ito.

Paghahanda para sa Crockpot

• Pumili ng mahusay na marbled karne at maitim na karne manok para sa pinakamahusay na mga resulta. Ang mga suso ng manok at ang mga matabang karne ay matutuyo.

• Ang mga karne ng browning bago ang pagluluto ay isang personal na pagpipilian. Ito ay hindi kinakailangan, ngunit ito ay bawasan ang taba ng nilalaman ng ilang mga karne. Ang mga browned meats ay nakikinabang din sa texturally at visually.

• Hindi kinakailangan ang mga gulay (tulad ng mga sibuyas, atbp), (maliban sa talong na dapat parboiled o sautéed bago dahil sa malakas na lasa nito).

Idagdag lamang ang mga ito sa palayok sa lahat ng iba pa. Maaari mong hilingin na bawasan ang dami ng mas matibay na gulay dahil malalaman nila ang iba pang mga pagkain sa crockpot sa kanilang buong lasa.

• Layer nang maayos ang palayok: Malakas ang mga gulay sa ibaba ng palayok, karne sa itaas.

Sopas at Beans

• Ang dry beans ay maaaring lutuin sa magdamag sa LOW bilang isang alternatibo sa pagluluto. Takpan ng tubig at magdagdag ng 1 kutsarita ng baking soda. Patuyuin at pagsamahin ang iba pang mga sangkap. Siguruhin na ang mga beans ay pinalambot bago idagdag sa anumang asukal o kamatis na timpla.

• Para sa pinakamahusay na mga resulta, gamitin ang pang-grain parboiled / convert raw na bigas sa mga recipe, at gamitin ang karaniwang mga halaga ng likido sa halip na bawasan ang likido. Para sa mga magkakahalo na recipe na nangangailangan ng pasta , pinakamahusay na lutuin ang pasta nang hiwalay sa al dente na texture at idagdag lamang bago maghain.

• Para sa mga sopas , idagdag lamang ang tubig upang masakop ang mga sangkap.

Kung ang isang mas manipis na sopas ay nais, mas maraming likido ang maaaring idagdag sa dulo ng oras ng pagluluto.

Oven sa Crockpot Cooking Times

Ipinapalagay ng mga sumusunod na chart ang isang normal na temperatura ng oven sa oven na 350- hanggang 375 F.

Tandaan: Ang karamihan sa mga hindi kinakain na kumbinasyon ng karne at gulay ay mangangailangan ng hindi bababa sa 8 oras sa LOW.

Pagluluto Times para sa Tukoy na Pagkain

Tandaan: Tandaan na suriin ang mano-manong manu-manong para sa iyong partikular na crockpot para sa mga buong tagubilin sa paggamit. Ang mga oras sa pagluluto sa itaas ay MAAARING MGA pangkalahatang alituntunin.