Tungkol sa Pacific Surfperch
Ang Pacific surfperch ay isang sangkap na hilaw ng baybayin-angler. Ang Pacific surfperch ay isang masarap na maliliit na isda na, mula sa isang pananaw sa pagkain, ay angkop sa malayong mga pinsan ng rockfish, snapper, sea bass, porgy at bream. Anumang mga recipe na iyong nakita para sa mga isda na ito ay gumagana sa surfperch. Ang perch ay maaaring kasing dami ng £ 4 ngunit kadalasan ay mas maliit kung sila ay nahuli.
Ang ilang mga uri ng surfperch umiiral, kabilang ang mga rubberlips, redtail, calico at barred surfperch.
Ngunit wala sa mga ito ay isang tunay na hapunan. Ang Pacific surfperch ay matatagpuan mula Alaska hanggang Baja California at madaling nahuli mula sa mga piers, jetties at beaches.
Makikita mo ang mga isda na ito sa mga merkado ng West Coast sa buong taon, higit sa lahat sa mga tindahan ng Asya. Ang Pacific surfperch ay halos palaging ibinebenta nang buo o naka-scale at gutted.
Kung mayroon kang pagpipilian, piliin ang redtail surfperch; ito ay kapansin-pansin. Isang babala tungkol sa mga rubberlips: Mag-ingat na makuha mo ito mula sa malinis na tubig dahil ang isda na ito ay isang filter feeder at maaaring mabuhay sa maruming tubig.
Hindi ka dapat mag-abala sa fillet surfperch maliban kung ang isda ay higit sa 2 pounds - kung hindi, mag-aaksaya ka ng masyadong maraming karne. Ang surfperch ay pinakamahusay na inihaw na buong (naka-scale at gutted), o crispy-fried, Asian-style.
Maaari mong gamitin ang mga ulo at mga buto ng surfperch upang gumawa ng masasarap na stock, ngunit ang isda na ito ay may kaugaliang maging isang maliit na may langis para sa isang tunay na pino stock.
Paano Magluluto at Maglingkod sa Pacific Surfperch
Paglilingkod ito ay naka-scale at gutted, alinman sa inihaw, crispy-fried o steamed Asian-style.
Tratuhin ang Pacific surfperch tulad ng gagawin mo sa iba pang mga isda sa kagawaran ng accompaniments. Gumawa ng fried surfperch isang sandwich sa crispy bread na may mayo at gulay; sa tacos na may keso, litsugas, kamatis at sarsa ng taco sa isang mahirap o malambot na tortilla; o bilang pangunahing ulam na may isang bahagi ng bigas pilaf, tinapay na Pranses at halo-halong berdeng salad.
Gumamit ng panko, breadcrumbs o harina bilang breading bago magprito o palayok o dredge sa palayok na paminta, bawang, sibuyas na pulbos at paprika para sa isang maanghang kuskusin na nagbabawas ng mga carbs.
Paglilingkod sa isang light beer tulad ng iyong paboritong lager o isang malutong puting alak tulad ng pinot grigo, chablis, Orvieto o sauvignon blanc.