Ang crockpot o mabagal na kusinilya ay isa sa mga pinakamahusay na kasangkapan sa pag-save ng oras sa kusina. Ito ay mahusay para sa simula cooks dahil ang lahat ng kailangan mong gawin ay punan ito at i-on ito. Pagkalipas ng ilang oras, umuwi ka sa isang bahay na puno ng mga kamangha-manghang amoy at hapunan na handa para sa mesa. Narito kung paano gumamit ng crockpot.
Crockpot 101
Pagbili at Kaligtasan
- Kapag bumibili ka ng crockpot , hanapin ang isa na may naaalis na liner. Mas madaling mas malinis ang mga ito. Kung mayroon kang isang hindi naaalis na liner, gayunpaman, ang lahat ay hindi nawala! Ilagay ang iyong crockpot sa isang cooking bag at hindi ka magkakaroon ng paglilinis. Pagwilig sa loob ng liner sa spray ng pagluluto bago mo punan ito upang gawing mas malinis ang paglilinis.
- 140 ° F ay ang temperatura na kinakailangan ng pagkain upang maabot nang mabilis hangga't maaari. Kung ikaw ay nasa bahay sa panahon ng pagluluto, subukan ang temperatura ng pagkain pagkatapos ng apat na oras ng pagluluto sa LOW - ang temp ay dapat na hindi bababa sa 140 degrees. Kung hindi, may problema sa iyong crockpot at dapat kang makakuha ng bago.
- Para sa mga dahilan sa kaligtasan sa pagkain , magandang ideya na magluto sa HIGH para sa unang oras upang mabilis na dalhin ang temperatura ng hanggang sa 140 ° F. Pagkatapos ay i-on ang dial sa LOW at tapusin ang pagluluto.
- Ang setting na LOW ay tungkol sa 200 ° F, at ang HIGH setting ay tungkol sa 300 ° F. Tandaan na ang parehong mga temp ay mas mataas sa pinakamaliit na temperatura ng ligtas na 140 ° F.
- Inirerekumenda ng mga eksperto na huwag kang maglagay ng mga frozen na pagkain sa crockpot. Ang lahat ng mga pagkain ay dapat na defrosted bago pagluluto upang ang temperatura ng pagkain ay maaaring maabot 140 ° F sa lalong madaling panahon. Gayunpaman, dahil wala sa mga miyembro ng aking pamilya ang may mataas na panganib na grupo, madalas kong lutuin ang mga frozen na pagkain sa crockpot. Ang kaalamang pinili ay nasa iyo.
- Ang isang oras sa HIGH ay katumbas ng dalawang oras sa LOW.
- Alisin ang nilutong pagkain mula sa crockpot o liner bago mo palamigin ang lutong pagkain. Dahil ang liner ay ginawa ng naturang makapal na materyal, ang pagkain ay hindi magiginhawahan nang sapat upang maiwasan ang paglago ng mga mapanganib na bakterya.
Mga Pangkalahatang Pagluluto ng Crockpot
- Tanging punan ang crockpot kalahati hanggang tatlong-ikaapat na buong. Ang mga pagkain ay hindi lutuin nang maayos kung ang appliance ay napuno sa labi. Kung ang antas ng pagkain at likido ay mas mababa, ang mga pagkain ay lutuin masyadong mabilis at maaaring kahit na sumunog.
- Ang mga pagkaing niluto sa ilalim ng mabagal na kusinilya ay mas mabilis na nagluluto at magiging maagap dahil sila ay nahuhulog sa simmering liquid. Karamihan sa mga ugat na gulay ay inilalagay sa ilalim ng crockpot para sa kadahilanang ito.
- Alisin ang balat mula sa manok, at putulin ang labis na taba mula sa karne. Ang mga taba ay matutunaw na may matagal na oras ng pagluluto, at magdaragdag ng isang hindi kasiya-siya na texture sa tapos na ulam. Ang mga pagkaing mataba ay lutuin din masyadong mabilis.
- Maaari mong mapapalabas ang mga juices at mag-isiping lasa sa pamamagitan ng pag-alis ng takip at pagluluto sa HIGH para sa huling kalahating oras ng oras ng pagluluto. O ihalo ang ilang gawgaw sa tubig at pukawin iyon sa likido. Magluto sa mababa para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto o hanggang juice ay thickened.
- Karamihan sa karne ay nangangailangan ng 8 oras ng pagluluto sa LOW. Gumamit ng mas murang pagbawas ng karne - hindi ka lamang nag-iimbak ng pera, ngunit mas maayos ang mga karne na ito sa mabagal na kusinilya. Mas mura ang pagbawas ng karne ng karne, na ginagawang mas angkop sa crockpot cooking. Moist, matagal na oras ng pagluluto magresulta sa napaka-malambot na karne.
- Sundin ang mga tagubilin sa layering ng maingat. Ang mga gulay ay hindi nagluluto nang mabilis hangga't karne, kaya dapat itong ilagay sa ilalim ng appliance.
- Huwag iangat ang takip upang pukawin, lalo na kung nagluluto ka sa mababang setting. Sa bawat oras na iangat mo ang takip, ang sapat na init ay makatakas na ang oras ng pagluluto ay dapat na pinalawak ng 20 minuto hanggang kalahating oras. Upang suriin ang pag-unlad nang walang pag-aangat ng talukap ng mata, paikutin ang takip hanggang sa bumaba ang condensation. Pagkatapos ay madaling makita sa loob.
Tiyak na Mga Tip sa Pagluluto ng Crock Pot
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang mga karne ng lupa ay dapat na lutuin sa isang kawali at pinatuyo ng lahat ng taba bago pagluluto sa crockpot.
- Ang pagkaing dagat ay dapat idagdag sa panahon ng huling oras ng oras ng pagluluto , o ito ay mag-overcook at magkaroon ng isang rubbery texture.
- Maaaring ma-browned ang malalaking piraso ng karne bago magluto sa crockpot, ngunit hindi kailangan ang hakbang na ito. Ngunit ang browning ay nagdaragdag ng kulay at tumutulong sa pag-unlad ng lasa.
- Ang Cayenne pepper at tabasco sauce ay malamang na maging mapait kung luto sa mahabang panahon. Gumamit ng maliit na halaga ng mga sangkap na ito at idagdag sa dulo ng oras ng pagluluto.
- Magdagdag ng mga malambot na gulay tulad ng mga kamatis, mushroom, at zucchini sa loob ng huling 45 minuto ng oras ng pagluluto upang hindi sila mag-overcook. Ang mga naka-kahong kamatis ay maaaring idagdag sa iba pang mga sangkap sa simula ng oras ng pagluluto.
- Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat idagdag sa huling 30 minuto ng oras ng pagluluto maliban kung ang mga recipe ng estado ay hindi.
- Ang mga likido ay hindi lungkot sa crockpot, kaya kung gumagawa ka ng isang recipe na hindi partikular na binuo para sa crockpot, bawasan ang likido sa pamamagitan ng 1/3 sa 1/2 maliban kung ikaw ay pagluluto ng bigas o paggawa ng sopas.
- Gumalaw sa pampalasa para sa huling oras ng pagluluto. Nawalan sila ng lasa kung niluto sa iba pang sangkap para sa mahabang panahon ng pagluluto.