Aleman Asparagus-Growing and Harvesting Culture
Ang Spargelanbau ay ang ekspresyong Aleman para sa "paglilinang ng asparagus." Spargel (kilala rin bilang Bleichspargel - bleached asparagus) ay ang salitang Aleman para sa " white asparagus ." Ang green asparagus ay tinatawag na Grünspargel o grüner Spargel at mas mahirap hanapin sa Alemanya.
Asparágus officinalis L. ay ang nakakain na kuko ng halaman na nilinang sa taxonomic na pamilya na Asparagaceae na may higit sa 300 species. Ito ay malapit na nauugnay sa pamilya Lily ( Liliaceae ).
Ang mga asparagus shoots ay nagmumula sa mga rhizome sa ilalim ng lupa (isang uri ng stem) maaga sa tagsibol. Dahil ang planta ay isang pangmatagalan, ang asparagus ay isa sa mga unang sariwang gulay sa merkado.
Parehong berde at puti asparagus ang parehong species, ngunit ang pag-aanak sa paglipas ng nakaraang ilang libong taon ay gumawa ng "varieties" at mga hybrids na may iba't ibang mga katangian ng pag-unlad. Iyon ay kung bakit hindi mo maaaring maging puti asparagus matagumpay sa berdeng asparagus sa pamamagitan ng pagpapaalam ito lumago sa labas ng dumi.
Ang asparagus ay umunlad sa mga tuyong klima at gustung-gusto ng mabuhangin, malinis na mga soils. Alam na kamangha-manghang na ang mga shoots ay binubuo ng hanggang sa 95% na tubig! Ang asparagus ay napakababa sa calories, na may maraming mga bitamina at mineral, ngunit ang berde asparagus ay may mas maraming nutrients kaysa sa puti.
Asparagus Madness
Ang unang pag-aani ng asparagus ng taon sa Alemanya, na kilala bilang Spargelzeit , ay lumilikha ng isang siklab ng galit ng mga kapistahan, paligsahan, at pangkalahatang kabaliwan. Magplano ng isang paglalakbay sa Alemanya noong Abril upang maranasan ito mismo.
White Asparagus
Ang Backlim, Boonlim, Ravel, at Braunschweig ay pinalaki para sa makapal na mga shoots, sarado na mga ulo at isang banayad, di-mapait na lasa. Ang asparagus ng White ay kinukuha sa Alemanya sa pagitan ng Abril at Hunyo 24 ng bawat taon. Ang magsasaka ay nagtatayo ng buhangin at naghalo sa mga rootstock upang mapula ang mga shoots habang lumalaki sila.
Ang mga shoots ng Asparagus ay maaaring lumago 2 hanggang 3 pulgada bawat araw sa mainit na panahon.
Green Asparagus
Ang Pagbasa, Giant, Palmetto, o Martha Washington ay pinalaki na may isang mas mababang anthocyanin (ang lilang pigment) na nilalaman, na binabawasan ang kapaitan. Ang mga ito ay hindi tulad ng makapal o bilang makahoy bilang puting varieties at hindi kailangang peeled.
Lila Asparagus
Nagustuhan ko sa ilang mga bansa tulad ng France, ang asparagus na asparagus ay itinuturing na mas mababa sa puting asparagus sa Alemanya. Ang kulay ay bubuo kapag ang puting asparagus ay pumutok sa dumi at liwanag na lumiwanag dito.
Lila Asparagus
Ang Violetto d'Albenga at Lila simbuyo ng damdamin, pinalaki para sa lasa ng nutty, may hanggang 20% na mas maraming asukal at mas mababa ang hibla kaysa sa berdeng asparagus. Ito ay isang bagong uri at hindi madalas nakikita sa mga tindahan.
Paano Nagmumula ang White Asparagus
Ang lumalagong puting asparagus ay isang masinsinang proseso na tumatagal ng hindi bababa sa tatlong taon hanggang sa unang ani. Rootstocks (ang mga ito ay mga rhizome, ngunit karaniwang tinatawag na mga ugat) ay itinakda sa maagang taglamig at ang mga halaman na pinapayagan na lumago at bulaklak para sa dalawang taon. Sa ikatlong taon, ang magsasaka ay buhangin at kompost sa mga rootstock at nagnanais ng mainit na spring.
Sa panahon ng pag-aani, lumabas ang mga manggagawa tuwing umaga bago sunup at pumili ng asparagus sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang maliit na butas, pagpindot ng isang matalim na kutsilyo sa dumi, pagpuntirya para sa batayan ng pagbaril, maingat na bunutin ang pagbaril at pagpuno sa butas ng buhangin gamit ang isang kutsara .
Ang mekanisasyon ay hindi nagtrabaho dahil ang nasira na asparagus shoot ay napakaliit na halaga.
Kalidad ng Asparagus
Hinati ng Alemanya ang asparagus sa mahigpit na kalidad ng mga klase, maihahambing sa USDA Grade A, Choice, atbp. Ang mga klase ng Spargel ay:
- Dagdag: Pinakamababang lapad ng 12 mm (15/32 inch), walang guwang cores, ganap na tuwid at lahat ng puti. Pinakamahal.
- Handelsklasse I (HK I): Minimum diameter ng 10 mm (3/8 inch), light bending, light coloration (violet). Magandang halaga.
- Handelsklasse II (HK II): Minimum na lapad ng 8 mm (5/16 inch), pinalubog na mga tangkay na pinapayagan, bahagyang binuksan ang mga ulo ng bulaklak, mas kulay kaysa sa HK ko at kung minsan ay makahoy. Magandang para sa stock ng sopas at mag-aaral.
Hindi mahalaga kung anong kalidad ang pipiliin mo, ang asparagus ay dapat na sariwa o iyong ibinabato ang iyong pera. Kapag pumipili ng sariwang asparagus , hanapin ang mga moist cut surface, ang mga tangkay na maaaring dented sa isang kuko at amoy matamis, hindi maasim.
Huwag hawakan ang asparagus sa merkado ng Aleman, gayunpaman, maliban kung gusto mong yelled sa sa pamamagitan ng nagbebenta. Humingi ng sample at maghanap ng nagbebenta na maaari mong pinagkakatiwalaan sa pamamagitan ng pagtatanong sa mga kaibigan at kamag-anak.