Ang rack ng tupa ay ang perpektong pagkain para sa dalawa
Ang isang tungkod ng tupa ay sa kordero kung ano ang kalakasan ng buto ay ang karne ng baka, na malambot at puno ng lasa. Siyempre, ito ay nangangahulugang ito ay isang maliit na mas malaking pamumuhunan, ngunit kung okasyon ay tama ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang pagkain. Maayos na niluto, ito ay dalisay na luho.
Pagpili ng Kanan Rack
Ang karaniwang tipak ng tupa ay magiging tungkol sa 8 buto at timbangin sa paligid ng 1 1/2 hanggang 2 pounds kahit na tila nakakakuha ng mas mabigat na mga araw na ito.
Sa ilalim na dulo, mayroon kang isang makapal, bilog na piraso ng karne. Sa rack, ito ay tulad ng isang mahaba, manipis na inihaw. Sa sandaling i-cut ito ay isang pagpura-pirasuhin, katulad ng isang maliit na pork chop. Ang pag-iingat mula sa rack ay ang mahabang buto. Kung ikaw ay sobra sa sobra o nagluluto ng mataas na temperatura ang mga buto ay maaaring sumunog at gumuho. Gagawin natin ang magagawa natin upang maiwasan ito.
Ang isang solong tungkod ng tupa ay ang perpektong halaga para sa dalawang tao kaya ito ay gumagawa ng isang mahusay na pangunahing kurso para sa isang kilalang-kilala hapunan. Kung plano mo sa isang rack para sa dalawang tao ikaw ay maaaring magkaroon ng isang tumaga o dalawang natira para sa isang late snack gabi. Ang sikreto ay upang mapanatili itong simple at upang mapangalagaan ang kordero nang mabilis sa isang mainit na apoy at pagkatapos ay i-drop ang init upang hayaan ang sentrong inihaw. Ito ay lilikha ng perpektong caramelized crust habang pinapanatili ang gitnang malambot at makatas.
Magsimula sa pamamagitan ng pagbisita sa isang maaasahang butcher at pagkuha ng isang mahusay na rack ng tupa . Ang kordero ay palaging isang napakataas na kalidad na karne. Ang kordero ay namarkahan sa parehong sistema bilang karne ng baka ngunit ang karamihan sa mga tupa ay namarkahan ng pagpili o kalakasan upang wala kang problema sa pagkuha ng isang mahusay na hiwa ng karne.
Tanungin ang iyong karne upang tiyakin at alisin ang manipis na balat mula sa labas ng sahig at hilingin sa kanya na ihiwalay ang buto ng china upang gawing mas madali ang pag-ukit.
Paghahanda at Pagluluto ng Rack
Susunod, gusto mong suriin ang gulong ng tupa upang matiyak na ang anumang maluwag na piraso ng taba ay inalis. Patuyuin ito ng ilang mga tuwalya ng papel at panahon na may asin at paminta.
Ngayon balutin ang buto ay nagtatapos mabigat sa palara upang protektahan ang mga ito. Ilagay ang rack sa isang mainit, preheated grill para sa mga 2 minuto bawat panig upang sear sa ibabaw. Gusto mong panatilihin ang mga buto up, ang layo mula sa apoy kaya kung maaari kang maglagay ng isang bagay sa grill, tulad ng isang maluwag packed bola ng aluminyo palara, upang prop ang buto up ito ay tiyak na makakatulong.
Sa sandaling nagawa mo na ito, bawasan ang init o ilipat ang salansanan sa isang mas malalamig na bahagi ng grill upang pahintulutan itong itingay para sa mga 20 hanggang 25 minuto bawat panig. Kailangan mo ng isang thermometer ng karne upang masubukan ang panloob na temperatura habang ikaw ay pupunta. Talagang ayaw mong lampasan ang ulam na ito. Ang kordero ay umabot na bihira sa tungkol sa 120 F / 50 C. at daluyan ng tungkol sa 150 F / 65 C. Payagan ang rack upang makakuha ng isang pares ng mga degree pagkatapos mong alisin ito mula sa grill. Pahintulutan ang mga 5 hanggang 10 minuto ng oras ng pagrerepaso bago mo palampasin ito.
Upang i-ukit ang gulong ng tupa , itindig ito sa gilid ng karne na may mga buto na nakakalayo sa iyo. I-slide ang isang matalim na kutsilyo pababa, sa pagitan ng mga buto ng pagputol ng malumanay sa pamamagitan ng karne. Dapat mong makita ang mga buto sa lahat ng paraan pababa sa likod ng gilid ng rack.
Ngayon ay pinagkadalubhasaan mo ang isang tunay na kamangha-manghang ulam.