Paano Maghalo ng Prime Rib

01 ng 10

Pag-ihaw ng Prime Rib

Ang ilang mga bagay sa buhay ay mas mahusay kaysa sa isang punong panggatong rib. Ang pinakahuling pagputol ng karne ng baka ay paboritong holiday at isang kahanga-hangang bagay, ngunit isa rin sa pinakamahal na pagkain na maaari mong bilhin. Upang gamutin ang karapatang ito at upang masulit ang iyong pamumuhunan ay nangangailangan ng tamang paraan ng pagluluto. Nangangahulugan ito ng pagkuha nito sa grill upang magamit ang mahusay na mga kakayahan ng pag-ihaw at makakuha ng dagdag na lasa mula sa isang maliit na usok.

02 ng 10

Ang iyong kailangan

Ang unang bagay na dapat isaalang-alang sa paraan ng pag-ihaw na ito ay ang laki ng iyong grill. Ang karamihan sa mga full-sized grills ay maaaring tumanggap ng tatlong-buto na butil na inihaw (£ 5 hanggang £ 6), ngunit ang isang mas malaking inihaw ay aabutin ng maraming espasyo-at dahil ito ay isang di-tuwirang paraan ng pagluluto, ang grill area ay kailangang hindi bababa sa dalawang beses ang sukat ng inihaw. Tiyaking sukatin ang espasyo bago ka bumili ng inihaw.

Bilang karagdagan sa punong panggatong rib , kakailanganin mo ang:

• Fuel para sa iyong grill
• Aluminum Foil
• Maaasahang karne termometer
• Malaking pagputol board
• Matalas na kutsilyo
• Magandang kalakasan na kuskusin ng rib
• Hindi kinakailangan aluminyo pan

Ang prosesong ito ay kukuha ng tungkol sa 15 hanggang 20 minuto bawat kalahating kilong depende sa antas ng doneness na hinahangad mo at sa iyong partikular na grill. Gamitin ang oras ng cooking time para sa prime rib upang makalkula ang oras na kailangan mo. Ang kaalaman sa iyong grill at ang iyong sunog ay napakahalaga sa prosesong ito, at maging handa upang gumawa ng mga pagsasaayos sa temperatura ng pagluluto. Isa ring magandang ideya ang madalas na pagsusuri ng panloob na temperatura.

03 ng 10

Trimming ng Rib Roast

Maaari mong tanungin ang iyong magkakatay upang mai-trim ang iyong inihaw para sa iyo gayunpaman gusto mo. Ito ay talagang isang mahusay na pagpipilian dahil ito ay bawasan ang kabuuang timbang at, samakatuwid, ang pangwakas na presyo. Ang mga mambubuno ay madalas na aalisin ang mga buto mula sa inihaw at pagkatapos itali ang mga ito pabalik sa (kung gumagamit ka ng isang buto-in na inihaw, na inirerekomenda). Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang mga panakip ay maaaring ilagay sa pagitan ng inihaw at ng mga buto. Kung hindi man, ang mga buto ay maaaring iwanang sa lugar at inukit sa ibang pagkakataon.

Kung gusto mong i-trim ang iyong inihaw, ang layunin ay upang ilantad ang higit pa sa karne upang maabot ito ng mga seasoning at ilang usok. Ang masarap na taba ay hindi mahalaga gaya ng maayos na karne. Sa pangkalahatan, mayroong isang mabigat na takip ng taba sa tuktok ng inihaw na ito at madali itong mapapalabas. Ito ay hahayaan kang makakuha ng karne sa iyong mga lasa.

04 ng 10

Pagpapakain ng Rib Roast

Siyempre, ito ay ang lasa ng inihaw na dapat na ang bituin na may anumang punong tadyang, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito dapat maging napapanahong. Ang pinakamahalagang sahog dito ay asin-walang magandang dosis ng asin, ang karne ay hindi magkakaroon ng magkano sa paraan ng lasa. At kapag iniisip kung gaano karami ang idinagdag sa iyong inihaw, isaalang-alang ang masa nito at hindi ang lugar sa ibabaw.

Ang pinakamagandang panimulang lugar para sa pampalasa ng buto ng pritong ay langis ng oliba . Habang may isang mahusay na halaga ng taba sa cut ng karne, isang patong ng langis ay makakatulong sa ibabaw kayumanggi at ito ay kumilos upang hawakan ang mga seasonings sa lugar. Ang isang perpektong paraan ay ang paggamit ng isang paste ng langis, damo, asin, at pampalasa, tulad ng damong-dipon prime rib paste . Ang pagdaragdag ng mustasa ay nagdaragdag ng isang mahusay na lalim ng lasa.

Anuman ang pampalasa na pinili mo, i-sentro ito sa karne at hindi ang taba, ilapat ito nang makapal, at maging mahinahon sa inihaw upang mapanatili ito sa lugar.

05 ng 10

Setup ng Grill

Ang unang tanong na sasagot bago i-set up ang grill ay, gusto mo ng mga dripping? Kapag inilagay mo ang isang punong tadyang sa isang luto sa hurno, may kaunting kontrol sa kung ano ang nangyayari sa mga dripping. Sa isang gas o uling grill, kakailanganin mong makuha ang mga dripping, ngunit panatilihin din sa kanila ang malinis na sapat upang magamit.

Ang lihim na ito ay upang tiyakin na ang pagluluto ng rehas na inihaw na inihaw ng inihaw ay napakalinis. Ang rehas na bakal ay kumikilos tulad ng gulong sa isang kawali at kinakailangang maging libre sa mga basura bago ka magsimula sa pagluluto.

Sa ilalim ng rehas na bakal, ilagay ang isang disposable aluminum pan upang mahuli ang mga dripping at punuin ito ng tubig upang maiwasan ang mga drip sa pagsunog. (Tandaan, ito ay hindi direktang pagluluto kaya walang apoy sa ilalim ng inihaw.) Sa panahon ng pagluluto, maaaring kailanganin mong magdagdag ng higit na tubig. Ito ay mas mahusay na magkaroon ng diluted drippings na maaaring pinakuluang down sa ibang pagkakataon kaysa sa sinunog drippings na walang silbi.

06 ng 10

Pagbukas ng Rib Roast

Hinihiling ng di-tuwirang pagpapakain na ang punong panggatong ng tadyang ay pana-panahon upang matiyak na kahit na pagluluto. Kahit na ikaw ay gumagamit ng isang malaking grill at may init sa magkabilang panig ng inihaw, ito ay magiging mahirap na lutuin ang karne ng tama nang hindi nagiging. Kung ikaw ay gumagamit ng isang mas maliit na grill at magkaroon ng init sa isa lamang bahagi, at pagkatapos ay ang inihaw na maaaring kailangan upang maging higit sa isang beses. Ito ang dahilan kung bakit ang isang madalas na pagsubaybay sa temperatura ng pagluluto na may maaasahang thermometer ng karne ay kinakailangan. Subukan ang temperatura sa magkabilang panig ng inihaw upang matukoy kung gaano ito pantay-pantay ang pagluluto at lumipat upang tumanggap.

Habang sinusubok ang temperatura at gumagalaw nang naaayon nang naaayon, pansinin ang antas ng tubig sa pan ng pumatak. Kung bumaba ito, maaaring kailangan mong magdagdag ng tubig. Pinakamainam na idagdag ang mainit na tubig na kumukulo upang hindi mo mabawasan ang temperatura ng pagluluto nang malaki.

07 ng 10

Temperatura ng Pag-check-Parehong Grill at inihaw

Gusto mo ang iyong punong panggatong rib na lutuin sa gitna at mahusay na mag-crust sa ibabaw, hindi nasunog sa labas at raw sa gitna. Nangangahulugan ito na habang ito grills kakailanganin mong gumawa ng mga pagsasaayos sa temperatura ng pagluluto ng grill. Kung ang karne ay maputla at kulay-abo sa labas habang ang temperatura ng sentro ay tumataas nang mabuti, ang temperatura ng grill ay masyadong mababa. Kung ang inihaw ay mabigat na browned at magaspang sa labas at malamig sa gitna, ang grill temperatura ay masyadong mataas. Ayusin ang naaayon.

Habang papalapit ka sa oras ng pagluluto kapag dapat na tapos na ang prime rib roast, simulan ang pagsubok ng temperatura sa gitna ng inihaw. Ang katamtamang bihira ay magiging temperatura ng 135 F / 55 C, ngunit ang temperatura ay patuloy na tumaas ng 5 F / 3 C samantalang ang inihaw na resting pagkatapos ng pag-ihaw ay tapos na-kaya kung gusto mo ang iyong prime rib medium na bihira, kailangan mo alisin ito sa 130 F / 55 C.

Kung ikaw ay nangongolekta ng mga drip, kakailanganin mong alisin ang mga gulay ng pagluluto at iangat ang pan ng pumatak. Ito ay pinakamahusay na ginawa sa isang pares ng pag-ihaw guwantes.

08 ng 10

Resting the Roast

Ang resting ay maaaring mukhang tulad ng isang hakbang na maaaring lumaktaw, ngunit ito ay talagang isang mahalagang bahagi ng karne sa pagluluto. Ang oras ng pahinga na ito ay nagbibigay-daan sa karne upang makapagpahinga, ang init sa kahit na out, at ang juices upang ipamahagi.

Sa pangkalahatan, ang pagpahinga ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paglalagay ng inihaw sa isang pagputol at pagtakip nito sa aluminyo palara. Para sa 2- to 4-buto na buto na panggatong, payagan ito sa pamamahinga para sa 10 hanggang 15 minuto. Anumang mas malaki ang dapat magpahinga para sa 15 hanggang 20 minuto. Baka gusto mong ilagay ang isang tuwalya sa kusina sa ibabaw ng aluminyo palara habang ito ay nakasalalay upang humawak ng mas maraming init.

Magkakaroon ng isang mahusay na dami ng juice na nakulong sa foil wrapping pagkatapos ng oras ng pahinga. Maaari mong ibuhos ang mga ito sa kawali gamit ang mga dripping mula sa grill para sa paggawa ng sarsa. Ang mga juice na ito ay dapat na pinainit sa temperatura ng pag-init.

09 ng 10

Paglililok ng Prime Rib

Ang unang hakbang sa pag-ukit ng buto-in prime rib ribbread ay alisin ang mga buto. Upang gawin ito, kumuha ng isang matalim, mahabang kutsilyo at i-slide ito kasama ang pag-iingat ng buto bilang karami ng karne sa panggatong seksyon hangga't maaari. Ito ay dapat na isang madaling hiwa dahil ang mga buto ay makinis.

10 ng 10

Ang huling putol

Sa dibdib na inihihiwalay mula sa mga buto-buto, oras na upang mabawasan ang mga hiwa. Hindi lahat ng rib ribs ay pareho at kailangan mong magpasya kung upang pumunta para sa makapal na pagbawas kung saan ang lahat ay makakakuha ng isang solong slice o manipis na cut kung saan ang bawat tao ay tinatangkilik ng ilang piraso ng karne. Mahalaga na tandaan na ang mas mahihigpit na pagbawas ay magiging mas mahihigpit at ang mga pagbawas ng mas payat ay magiging patuyuin.

Ilagay ang mga hiwa sa isang pinainit na pinggan at agad na balutin ang mga buto na iyon at ang anumang bahagi ng inihaw na hindi kaagad na paglilingkod.