Ang paninigarilyo ng isda ay nagbibigay sa iyo ng pagkain at isang sangkap
Dahil sa kanilang maliit na sukat, kahit na pagkakahabi, at malaking lasa, ang trout ay isang perpektong isda sa mainit na usok. Ang mainit na paninigarilyo ay nagluluto ng trout habang nagdaragdag ito ng mahusay na mausok na lasa. Ito ay iba sa malamig na paninigarilyo , na ginagamit upang mapanatili ang isda.
Ang pinausukang trout ay gumawa ng isang mahusay na pagkain o pampagana. Maaari rin itong magamit sa lasa ng maraming pagkain, mula sa isda na sopas hanggang sa pinausukang trout dip. Pinakamaganda sa lahat, ang proseso ay medyo simple.
Magsimula Sa Isang Brine
Upang lasa at moisten trout bago mo ilagay ang mga ito sa smoker, maaari kang magsimula sa isang brine. Ito ay madali, kailangan lamang ng ilang mga karaniwang sangkap, at ang isda ay magiging handa sa oras na nakukuha mo ang smoker pagpunta. Ito ay isang opsyonal na hakbang at pinausukan trout ay hindi kinakailangang kailangan ng isang mag-asim.
Sa brine trout, pagsamahin ang tungkol sa 1 kutsara ng table salt o 2 tablespoons ng kosher salt para sa bawat 1 tasa ng tubig. Kakailanganin mong maghanda ng sapat na brine upang ganap na masakop ang isda. Ang pagdaragdag ng maliliit na halaga ng mga panimpla sa isda ay isang mahusay na ideya. Panatilihin itong simple sa mga bagay na tulad ng sibuyas, bawang, at black pepper, kasama ang isang maliit na suka at langis ng oliba kung gusto mo.
Kakailanganin mong linisin ang isda at ihanda ang mga ito para sa smoker bago ka mag-asin. Sa sandaling naka-setup, buksan lamang ang mga ito upang maipasok ang mag-asim, pagkatapos ay ibuhos ang mag-asim sa ibabaw ng isda.
Usok ang Trout
Habang ang trout brine, maaari mong ihanda ang smoker.
Ang maliit na trout (mga 8 pulgada) ay maaaring ganap na pinausukan sa kasing dali ng isang oras ngunit mas maraming oras ay magdaragdag ng dagdag na lasa. Panoorin ang mga isda upang hindi nila matuyo, ngunit maaari mong karaniwang iwanan ang mga ito sa naninigarilyo para sa hanggang 4 na oras sa isang temperatura sa paligid ng 225 F.
Gumamit ng banayad na kahoy na parang kahoy na prutas o oak upang manigarilyo.
Ayon sa kaugalian, ang alder ay ginagamit sa isda at kung maaari kang makakuha ng ilang, ito ay gumagawa ng isang mahusay na lasa ng usok .
Subukan upang ilagay ang trout sa isang paraan upang pahintulutan ang usok na makapunta sa mga insides ng isda. Sa sandaling ang trout ay pinausukan madaling alisin ang mga buto dahil ang mabagal na proseso ng pagluluto ay tumutulong sa paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
Naghahain ng mga Ideya
Kapag ang trout ay ganap na pinausukan, ang masarap na pagkain ay handa na para sa iyo upang masiyahan. Maaari mong kainin ang mga ito sa paraang ito, paggawa ng mga ito ng isang entree sa isang buong pagkain kasama ang iyong mga paboritong panig.
Maaari mo ring gamitin ang pinausukang trout na halos tulad ng pinausukang salmon bilang isang pampagana o isang sangkap sa iba pang mga pagkain. Ang isang recipe na gusto mong subukan ay pinagsasama ang 1 tasa ng pinausukang trout meat na may 2 tasa ng cream cheese. Season ito sa bawang at Tabasco at i-serve ito bilang isang paglusaw. Gustung-gusto ito ng mga tao.
Imbakan
Ang pinausukang trout ay maaaring frozen para sa mga buwan o palamigan para sa mga araw. Tandaan na ang isda na ito ay hindi mapangalagaan at kung hindi mo gagawin ang isang bagay dito kaagad, kailangan itong palamigin.
Kung plano mong i-freeze ang pinausukang trout, pinakamahusay na alisin ang mga buto ngunit ang balat rin. Dapat mong panatilihin lamang ang karne ng pinausukang trout kapag nagyeyelo ito.