Paano Gumamit ng isang Knife Sharpening Steel
Ang isang hasa ng bakal ay mabuti para sa dalawang bagay: Isa, pinalalabas nito ang magaspang na gilid sa isang talim matapos mong patalasin ang isang kutsilyo sa isang whetstone . At dalawa, nakakatulong ito na mabuhay na muli pagkatapos ng pagputol, pag-iipit o pagpuputol ng sandali.
Marahil ay nakikita mo ang mga tao sa TV na bumubulusok ng kutsilyo papunta at pabalik sa isang kutsilyo na bakal sa high-speed. At dahil maaaring ikaw ay pinaghihinalaang, oo, nagpapalabas lang sila.
Walang dahilan upang gawin ito na mabilis, at maaari mong i-cut ang iyong sarili kung subukan mo.
Sa katunayan, ang pinakaligtas na paraan upang gumamit ng bakal na kutsilyo ay hindi kasangkot sa pagkakaroon ng gilid ng kutsilyo na nakaharap sa iyo sa lahat.
Narito kung paano ito gagawin
- Sa iyong kaliwang kamay (o ang iyong kanang kamay kung ikaw ay kaliwang kamay), pindutin nang matagal ang humuhubog na punto ng bakal, na ang tip nito ay matatag sa isang dry cutting board - na parang ito ay isang malaking kuko na iyong pupuntahan ang lupon.
- Sa iba pang mga kamay, pindutin nang matagal ang kutsilyo ng krus laban sa bakal na may likod ng talim (ang pinakamalapit na bahagi ng hawakan) na humahawak sa bakal. Dadalhin mo ang kutsilyo pabalik, patungo sa iyo, kaya gusto mong magsimula sa karamihan ng talim sa harap ng bakal.
- Ikiling ang kutsilyo upang ang pagputol sa gilid ay nakakatugon sa baras ng sharpening steel sa isang 22½-degree na anggulo. Wala kang magaling na protractor? Iyan ay OK! Tandaan na ang 90 degrees ay isang tamang anggulo, at 45 degrees ang kalahati nito. Kaya 22½ degrees ay kalahati lang ng iyon . Maaari mong medyo marami eyeball ito. (O tingnan ang diagram na ito .)
- Ngayon, pinapanatili ang anggulo na ito ng 22½-grado, dahan-dahan na hawakan ang dulo papunta sa iyo habang sabay-sabay na lumilipad ito pababa sa kahabaan ng baras ng bakal. Gusto mong takpan ang buong haba ng talim, pinapanatili ang talim sa anggulo na 22½-degree sa buong oras. Isipin mo sinusubukan mong hatiin ang isang napaka manipis na piraso ng steel kutsilyo. Gawin ang hakbang na ito ng 10 beses.
- Lumipat sa kabilang panig ng talim, bigyan ito ng sampung higit pang mga stroke sa bakal at tapos ka na!
Mga Tip
- Siguraduhin na ang iyong hasa bakal ay hindi bababa sa hangga't ang talim na ikaw ay honing. Halimbawa, kung gumagamit ka ng kutsilyo ng 10-pulgada ng chef, ang iyong kutsilyo ay hindi dapat mas maikli kaysa sa 10 pulgada.
- Matapos gamitin ang sharpening steel, banlawan at maingat na punasan ang talim ng tuyo sa isang tuwalya upang ang anumang mga maliliit na filing ng metal sa gilid ng kutsilyo ay hindi nagtatapos sa pagkain na gagawin mo.
- Panatilihin ang iyong kutsilyo asero magaling habang nagtatrabaho ka sa kusina. Lamang ng ilang minuto ng ordinaryong pagpipiraso sa isang sahig na gawa sa kahoy o plastic cutting board ay maaaring patumbahin ang masarap na gilid ng iyong kutsilyo sa labas ng pagkakahanay. Kapag nakasanayan mo na ang pakiramdam ng isang matalim na kutsilyo, madarama mo agad ang pagkakaiba. Kapag ginawa mo, ang ilang mga mabilis na stroke sa bakal ay itatuwid ito muli muli, nang hindi na gumiling ang layo ng anumang higit pang mga talim sa isang whetstone.