Paano Panatilihin ang Lasa at Pigilan ang mga ito Mula sa Pagsunog
Ang mga sausages ay manipis o makapal na cylindrical na piraso ng karne na gawa sa lupa baboy, karne ng baka, o karne ng baka. Kadalasan, ang sausage ay puno ng asin, pampalasa, at iba pang mga masasarap na seasoning. Ang term na sausage ay nagmula sa salitang Latin na salsus na isinasalin sa "isang bagay na inasnan." Mayroong ilang mga uri ng sariwa, lutong, at tuyo na mga sausages:
- Ang lutuin na mga sarsa ay sariwa at pagkatapos ay niluto. Maaari rin silang pinausukan at kainin ng mainit o malamig. Ang mga halimbawa ng mga lutong sarsa ay may mga mainit na aso, atay sausage, kielbasa, at mortadella.
- Ang mga sariwang sarsa ay gawa sa karne na hindi pa nagagamot dati. Bago kumain, dapat silang lutuin. Maraming almusal sausages at Italyano baboy pagkakaiba-iba ay kasama sa kategoryang ito. Ang pinausukang at cured sausage ay maaari ring sariwa, tulad ng sa Mettwurst at Teewurst.
- Ang mga dry sausages ay pinagaling, pinatubog, at pinatuyong. Maaaring sila ay pinausukan at madalas ay kinakain ng malamig. Kasama sa mga halimbawa ang salami, Slim Jims, at summer sausage.
- Ang mga alternatibong sosis ay maaaring kabilang ang bulk sausage, na isang uri ng raw, lupa, at spiced meat (kilala rin bilang karne sausage). Mayroon ding mga vegetarian sausages na ginawa sa toyo, tofu, damo, at pampalasa.
Ang pag-ihaw ng sausage ay isang malusog na alternatibo sa pagprito habang binabawasan nito ang taba ng nilalaman at calories. Gayunpaman, ang hamon sa pag-ihaw ng sausage ay kumpleto na ang pagluluto sa pamamagitan ng-walang pag-aalis ng casing, pagbubukas nito, o pagsunog sa labas.
Ang mga breakfast sausage link ay karaniwang ginagawa sa stovetop, ngunit ang pagluluto ng mga malalaking sarsa sa grill, tulad ng kielbasa at bratwurst, ay tumatagal ng ilang trabaho.
Sa kabutihang palad, may ilang mga pamamaraan ng paglusok sausage na maiwasan ang pagsunog at pagpapanatili ng lasa.
Split and Grill
Gupitin ang sausage na pahaba, mga 80 porsiyento ng daanan. Pagkatapos, tiklupin ito at ilagay ito nang flat. Ito ay isang mahusay na paraan upang makuha ang insides mabilis na luto: maaari mong ilagay ito balat-side up at ang balat ay hindi tuyo.
Siyempre sa pamamaraang ito, binubuksan mo ang batutay upang hayaang lumunok ang mga juice, na malamang na matuyo ang mga ito. Ito ay isang mas malulubhang paraan ng pagluluto, ngunit ito rin ay umalis ng mga sausage na kulang sa lasa. Kung nagluluto ka ng isang recipe na tawag para sa sausage, tulad ng isang jambalaya, pagkatapos ay pumunta para sa mga ito. Kung hindi man, subukan ang ibang paraan na nagpapanatili ng mga sausages na makatas.
Pakuluan at Grill
Parboil sausages sa pamamagitan ng bahagyang pagluluto ang mga ito sa pamamagitan ng bulak. Halimbawa, maaari kang maglagay ng mga sausage sa kalahating tubig at kalahating serbesa bago ilagay ito sa grill. Ang pagdaragdag ng isang bagay sa tubig ay nagpapalaki ng lasa at nakakakuha ng mga sausages na bahagyang niluto bago ang oras ng pag-ihaw. Kung gumagamit ka ng plain water, makakakuha ka ng lasa mula sa mga sausage:
- Sa unang parboil, i-drop ang mga sausages sa kumukulong likido na sapat na sapat upang mahigpit ang balat. Kapag hinila mo ang mga sausage out, ang taba sa loob ay dapat lamang simula upang liquify.
- Susunod, ilagay ang mga sausages sa isang mainit na grill sa isang mababang daluyan ng apoy at tapusin ang pagluluto. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay sa iyo ng makatas na mga sausages at isang popular na paraan ng pag-ihaw sa kanila. Dagdag pa, ito ay isang sigurado na paraan upang panatilihin ang mga casings mula sa hardening.
Straight Grill
Ilagay ang mga sausage mismo sa grill at lutuin ang mga ito sa lumang paraan. Ang pinakamalaking problema sa mga ito ay ang mga tao ay madalas na gumagamit ng mataas na init at sunugin ang ibabaw bago ang gitnang makakakuha ng luto.
Ang iba pang mga isyu ay kapag ang isang sausage cooks at leaks juices na maging sanhi ng flare-up at Burns. Upang alisin ang mga potensyal na mga isyu, panatilihin ang apoy mababa. Ito ay nagdaragdag sa oras ng pagluluto ngunit hinahayaan ang batutay na magluto ng malumanay (habang may hawak sa lasa nito). Ang ilang mga cooks ay ipaalam sa iyo upang mabutas ang balat, ngunit na hahayaan ang juices out higit pa na maaaring humantong sa isang sunog. Kaya, ito ay pinakamahusay na upang mapanatili ang sausage casing buo sa mababang init.
Paglilingkod sa Sausage
Ang iyong paglilingkod at pagkain ng mga sausages ay mahalaga sa paraan ng pagluluto. Kung pupuntahan mo ang pagputol ng mga sausages para sa isa pang recipe, pagkatapos ay ang anumang paraan na humahawak sa lasa ay gagawin. Gayunpaman, kung nais mong paglingkuran ang mga sausages tuwid up, mag-ingat upang lutuin ang mga ito malumanay. Ito ay mapanatili ang hitsura hangga't ang lasa. Dagdag pa, ito ay titiyakin na ang pambalot sa sausage ay hindi nagiging isang impenetrable barrier.
Maaari kang gumawa ng sausage sa mga breakfast patties, pasta ragu, skewers, o kahit isang sloppy chili dog. Kung hindi ka magarbong, gumawa ng isang sausage roll, gamitin ito bilang isang pizza topping, o mga bagay-bagay ito sa isang pastry kuwarta bilang isang empanada.