Saan Na Nanggaling ang Klase na Ito? At, May May "Real" Recipe?
Mga pinagmulan ng Mystical Meatloaf
Ang isang plato ng meatloaf na may mashed patatas at sarsa ay tinatawag na, "ang All-American na pagkain." Ang pagsisikap na makahanap ng isang kaswal na restawran o kainan na walang pagkain sa menu, ay tulad ng pagsisikap na makahanap ng isang Italian restaurant na hindi nagsisilbi ng pasta. Tulad ng maraming mga klasikong Amerikanong pagkain, ang tunay na kuwento ng kung paano ito dumating ay hindi kailanman matutukoy para sa ilang.
Ang isang teorya ay na ito ay isa lamang mas malaki, hugis-hugis na meatball.
Ang Italian imigrante na naninirahan sa mga Northeastern na estado ay kukuha ng kanilang mga tradisyonal na mga recipe ng meatball , at upang i-save ang oras ng pag-ilunsad ng bawat indibidwal na meatball, binubuo lamang nila ito sa hugis ng isang tinapay ng tinapay na Italian , topped ito ng tomato sauce, at inihurnong ito.
Ang iba ay naniniwala na ang modernong meatloaf ay talagang ipinanganak sa panahon ng Depression noong 1930's. Upang mahawakan ang maliit na halaga ng karne ng mga tao ay nagkaroon, ito ay lupa at halo-halong sa lipas breadcrumbs. Kung minsan ang mga loaf na ito ay naglalaman ng mas maraming "tinapay" kaysa sa karne. Maraming katangian ang meatloaf na naging tulad ng isang klasikong Amerikano na "kaginhawahan na pagkain" sa katunayan na ang mga nagluluto sa panahon ng mga Cook na ito ay nakagawa ng isang bagay na napakasarap at pagpuno, sa panahon ng mga mahihirap na panahon.
Mga Kontrobersiya at Mga Pagsasaalang-alang sa Meatloaf
Makakakita ka ng maraming kamangha-manghang mga recipe at mga tip sa aming "Ang Mga Lihim sa Perpektong Moist Meatloaf" na pahina, ngunit narito ang ilan sa mga bagay na gustong magluto na magtaltalan tungkol sa kapag tinatalakay nila kung ano ang "real" na paraan upang gawin ang recipe na ito:
- Ano ang pinakamahusay na tagapuno? Ang ilan ay nanunumpa sa pamamagitan ng mga natutunaw na oras na tinapay na tuyong tinapay. Ang iba naman ay gumagamit ng bigas o sebada. Maraming mga claim na hindi mo maaaring matalo ang texture ng sariwang tinapay babad na babad sa gatas. Ang ilang mga radikal ay hindi gumagamit ng anumang filler ng cereal, ngunit ito ay itinuturing na Amerikanong culinary heresy at ang kanilang mga recipe ay HINDI itinuturing na "real" meatloaf!
- Dapat kang magdagdag ng mga itlog o hindi? Sinasabi ng karamihan sa mga tao na ang mga ito ay napakahalaga upang makatulong na itali ang tinapay, at nagdaragdag din ng kayamanan. Sinasabi ng anti-egg group na ito ay ganap na hindi kailangan at ginagawang mas mahihina ang tinapay.
- Ano ang pinakamahusay na karne at mga kumbinasyon na gagamitin? Ang isang ito ay talagang nakakakuha ng sarsa ng tao na kumukulo! Maraming mga recipe na tawag para sa lahat ng karne ng baka, karaniwang lupa kumalabit, lalo na sa Midwest kung saan ang mga baka ay hari. Sa timog, kung saan ang baboy ay hinirang, karaniwang ginagamit ang kalahating karne ng baka at kalahating baboy. At, sa Northeast, ang 1-1-1 ratio ng karne ng baka, karne ng baboy, at karne ng baka ay karaniwan, na higit na sumusuporta sa Italian meatball / meatloaf connection.
- Ano ang ginagawang pinakamagandang glaze o topping? Ang debate na ito ay higit sa mga tradisyunal na tradisyon at higit pa sa isang bagay na pampamilya. Mayroong literal na libu-libong mga pagkakaiba-iba kabilang ang tomato sauce, ketchup, sauce barbecue, mustard, bacon, mashed patatas, atbp, at siyempre, ang lahat ng claim na "ang pinakamahusay na!" Ang sinasang-ayunan ng karamihan sa mga tao ay ang ilang uri ng glaze para sa isang tastier at moister meatloaf. Ito ay isa lamang sa maraming mga tip para sa paggawa ng mahusay na meatloaf namin naipon para sa iyo.