Ang recipe ng Croatian Mussels ay kilala bilang dagnje na buzaru o školjke na buzaru . Ang "Buzara" sa Croatian ay literal na nangangahulugang "nilagang," ngunit ang buzara-style cooking ay nangangahulugan lamang na ang ilang uri ng molusko o crustacean ay niluto na may langis ng oliba, alak, bawang, tinapay na mumo at sariwang damo. Karamihan, ang madaling recipe na ito ay kukuha ng 40 minuto upang maghanda mula simula hanggang matapos.
Mussels na buzaru ay katulad ng klasikong French steamed mussels na kilala bilang moules marinières sa French. Ihambing ang recipe ng Croatian mussels na ito sa Croatian Shrimp Buzara Recipe , ang tanging tunay na pagkakaiba ay ang hipon na palitan ang mga mussel sa recipe na ito.
Habang ang mga mussels ay pana-panahon (ang lumang panuntunan ay kumain ng mga mussels sa mga cool na buwan at lamang sa mga buwan na may isang "R" sa kanilang spelling), kasalukuyang karunungan dictates na "farmed" mussels ay ligtas na kumain ng buong taon.
Ang mga isda, molusko, crustacean at bivalve recipe ay popular sa kahabaan ng Dalmatian Coast kung saan may malakas na impluwensya ng Italyano at iba't-ibang mga handog na pagkaing-dagat mula sa Dagat Adriatik. Narito ang mas maraming Eastern European Fish and Seafood Recipes . Magbasa nang higit pa tungkol sa Drago's Restaurant at ng Croatian oyster industry sa New Orleans dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 pounds mussels (£ 1 bawat tao)
- 3/4 tasa langis ng oliba
- 1/4 tasa sariwang perehil (tinadtad)
- 8 cloves tinadtad na bawang (o sa panlasa)
- 1 1/4 tasa dry white wine
- Dash coarse sea salt
- Dash black pepper
- 1/2 sa 3/4 tasa ng sariwang tinapay crumbs
Paano Gawin Ito
- Scrub at debeard 4 pounds mussels. (Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano pumili at mag-imbak ng mga mussels dito .) Ang "balbas" ay ang mabalahibong bagay na nakabitin mula sa isang bahagi ng shell. Hilahin ito gamit ang isang gilid-sa-gilid na kilos.
- Sa isang malaking mainit na kawali, idagdag ang mga dahon ng langis, 3/4 cup langis ng oliba, 1/4 tasa tinadtad sariwang perehil, at 8 cloves (higit pa o mas mababa sa panlasa) tinadtad na bawang. Hayaan ang simmer na ito ay hindi magulo hanggang sa mga mussels magsimula lamang upang buksan. Gumalaw, mas mababang init at idagdag ang 1 1/4 tasa dry white wine, magaspang na asin at black pepper upang tikman. Mag-ingat na huwag labis-asin dahil ang mga mussels mula sa dagat ay natural na maalat.
- Hayaan ang lahat ng mga shell buksan, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung, sa pagtatapos ng pagluluto, ang anumang mga shell ay hindi magbubukas, itapon ang mga ito. Balikan ang init pabalik sa mataas upang tapusin ang pagluluto nang mabilis nang hindi napapagod ang karne ng kabayong mussel. Paghaluin ang 1/2 hanggang 3/4 tasa ng sariwang tinapay na tinapay sa sabaw, ngunit nais mong iwanan ang ilang likido na kasalukuyan. Paglingkod sa magaspang na tinapay upang ibabad ang sabaw.
Narito ang higit pang mga recipe ng Mga Seafood sa Croatia:
- Croatian Fish Soup Recipe - Riblja Juha
- Croatian Roasted Carp and Potato Recipe - Sarana i Krumpira
- Croatian-Serbian Salt Cod with Potatoes Recipe - Bakalar s Krumpirom
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1401 |
| Kabuuang taba | 61 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sosa | 1,784 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 110 g |