Ang malalim na lilang kulay at gawa mula sa pinatuyong mais, di-alcoholic na chicha morada (" lilang inumin ") ay hindi mapag-aalinlanganan bilang iconic refreshing drink ng Peru. Sa mapagpakumbaba na pinagmulan ng Andean (at mayaman sa antioxidants), ito ay natupok sa ngayon sa pamamagitan ng mga tao ng lahat ng mga klase sa lipunan at sa halos lahat ng mga konteksto sa bansang iyon, mula sa mabilis na inumin sa isang market stall sa isang eleganteng hapunan ng estado. Ang lasa ay bahagyang tagabukid, banayad na matamis, at nakakagulat na nakapagpapasigla dahil sa mga pampalasa na ginamit sa paghahanda nito.
Ngayong mga araw na ito ay madali upang makahanap ng bote chicha morada at / o pinalakas na mix para sa paghahanda ng inumin sa mga supermarket ng US sa mga lugar na may matibay na populasyon ng mga tao ng Peruvian pinagmulan (at palaging ang Internet para sa mga nasa iba pang mga heyograpikong lokasyon). Gayunpaman, ang paggawa nito mula sa simula ay mas kasiya-siya - hindi upang banggitin ang pangkabuhayan - at gagawan ang iyong bahay ng amoy sa langit. Ihanda ito mula sa simpleng salitang ito, pagkatapos ay baguhin ito sa susunod na pagkakataon sa isa sa mga pagkakaiba-iba na nabanggit sa ibaba. Magagalak ka na!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound (tungkol sa 450 gramo) pinatuyong Peruvian purple corn on the cob (humigit-kumulang na 4 medium-sized na mga tainga) *
- 1 galon / 4 litro ng tubig
- 1 stick
- kanela (mga 4 hanggang 5 pulgada ang haba)
- 6
- buong cloves
- 1/2 tasa puting asukal
- 3 green-skinned apples (o malutong na peras; maaaring gumamit ng mga kulay-dilaw na balat na mansanas o peras)
- 4
- key limes
Paano Gawin Ito
* Ang mga tainga ng tuyo na Peruvian purple na mais, kadalasang ibinebenta na nabibihag, ay magagamit sa maraming mga merkado ng Amerika sa Amerika sa Estados Unidos. Kung hindi mo mahanap ang mga ito sa isang brick at mortar store, maaari silang mag-order online. Ang mga substitusyon ng iba pang mga uri ng mais ay hindi inirerekomenda.
Banlawan ang mga tainga ng lilang mais sa ilalim ng gripo upang alisin ang anumang alikabok o banyagang bagay. Ilagay ang mga tainga, kasama ang anumang mga butil sa ligaw na maaaring nahulog, sa isang malaking palayok kasama ang tubig, kanela at mga clove. Ilagay ang palayok sa mataas na init sa kalan; sa sandaling maabot ng tubig ang simula ng pagkulo, bawasan ang init hanggang sa medium-low. Payagan ito upang pakuluan para sa mga 50 minuto.
Alisin ang palayok mula sa init at payagan ito upang palamig hanggang sa ligtas na pangasiwaan. Pilitin ang likido sa pamamagitan ng pinong strainer sa isang pitsel, na nagtatabi (hindi nagtatapon) ng mga solido. Idagdag ang asukal sa likido at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. Taste, pagdaragdag ng higit pang asukal kung ninanais, bagaman ang inumin na ito ay pinaka-nakakapreskong kapag ito ay hindi masyadong matamis.
Chill the chicha. Tandaan: Sa puntong ito, maaari kang gumawa ng isa pang batch ng inumin, kung ninanais, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit na tubig sa palayok na may nakalaang solido at paulit-ulit ang buong proseso. Kapag nakita mo na halos lahat ng butil ng mais ay nabali nang bahagya, malalaman mo na ang mais ay nagbigay ng lahat ng lasa nito; hanggang ngayon, maaari itong muling magamit sa ganitong paraan.
Bago kumain, i-chop ang mga mansanas o peras sa maliit na cubes at juice ang limes. Magdagdag ng diced prutas at dayap juice sa chicha sa pitsel at pukawin. Maglingkod bilang-ay o higit sa yelo, na may dayami at isang mahabang kutsara (para sa pagkain ng prutas), kung ninanais. Magtabi ng anumang tira chicha morada sa refrigerator.
Masarap na Pagkakaiba sa Chicha Morada
Tulad ng nangyayari sa mga tunay na tradisyonal na pagkain at inumin sa lahat ng kultura, ang bawat pamilyang Peruvian ay naglalagay ng kanilang sariling pag-ikot sa pangunahing recipe ng chicha morada. Narito ang ilang mga paraan upang mapansin ang lasa:
Idagdag ang balat ng isang sariwang pinya (ang bahagi na gusto mong ihagis pagkatapos ng pagputol ng prutas) sa tubig na may mais at pampalasa, pagkatapos ay magpatuloy gaya ng dati. Bilang karagdagan, idagdag ang balat ng ilang mga butil ng dalandan (orange na bahagi lamang), o isang pares ng mga mansanas o peras (peeled o hindi, ayon sa gusto, at i-cut sa mga chunks o hiwa).
Huwag mag-atubiling lumipat sa mga sweeteners sa iyong chicha morada. Gawin itong isang maliit na lalawigan sa pamamagitan ng paggamit ng asukal sa asukal sa halip na puti, o maglakad nang buong Peruvian at gumamit ng chancaca (hindi pinaganda na asukal ng asukal na kilala bilang piloncillo, tapa de dulce, raspadura, o panela sa ilang ibang mga bansa na nagsasalita ng Espanyol). Kailangan ng mas kaunting mga calorie? Subukan ang iyong paboritong artipisyal na pangpatamis.
Kumuha ng kaunting interes sa lumulutang na prutas, kung gusto mo. Sa lugar o bilang karagdagan sa diced apple / peras, magdagdag ng mga maliit na cubes ng pinya o sariwang bayabas na prutas sa iyong chicha.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 116 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 5 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 1 g |