Kung ikaw ay isang purista, alam mo na ang isang tunay na bisque ay isang seafood na sopas, ngunit madalas itong ginagamit upang ilarawan ang anumang creamy na sopas. Ang sopas ay Pranses, ngunit ang pinagmulan ng salitang "bisque" ay hindi malinaw. Maaaring ito ay nagmula sa Biscay, tulad ng sa Bay of Biscay, isang golpo na nakasalalay sa kanlurang baybayin ng Europa, na karatig sa Western France at Northern Spain.
Ang seafood bisque na ito ay gawa sa alimango at hipon, ngunit maaari mong piliin na kapalit ng isa pang seafood o magdagdag ng isang pangatlo, tulad ng lobster , scallop , o firm, flaked fish.
Napakasarap ng sopas upang maghanda at magluto, at handa na ito sa loob ng 15 minuto. Paglilingkod sa mga biskwit na sariwa o malutong na tinapay . Kung ito ay isang tanghalian o pangunahing sopas ng kurso, magdagdag ng isang salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons tinadtad berde sibuyas
- 2 tablespoons tinadtad na kintsay
- 3 tablespoons
- lahat-ng-layunin harina
- 2 1/2 tasa ng gatas
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 tasa
- mabigat na whipping cream
- 8 ounces
- laman ng Alimango
- 4 hanggang 8 ounces maliit na niluto
- hipon o iba pang seafood
- 2 kutsarang sherry wine *
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang mantikilya sa isang Dutch oven o malaking kasirola sa daluyan-mababang init; idagdag ang tinadtad na berdeng sibuyas at kintsay. Igisa, pagpapakilos, hanggang malambot.
- Haluin ang harina sa mantikilya at gulay hanggang sa maayos na inkorporada. Magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, para sa mga 2 minuto.
- Painitin ang gatas sa isa pang kasirola sa daluyan ng init.
- Mabagal gumalaw sa warmed gatas at magpatuloy pagluluto at pagpapakilos hanggang sa thickened.
- Idagdag ang sariwang lupa na itim na paminta, tomato paste, at mabigat na cream.
- Kung ninanais, ihain ang sopas sa isang blender o pagkain processor ** sa puntong ito at pagkatapos ay ibalik ito sa kasirola.
- Gumalaw sa alimango, hipon, at sherry. Dalhin sa isang simmer.
- Maglingkod nang mainit.
Mga Tala
* Si Sherry ay isang alak na pinatibay sa brandy. Ang dry sherry ay isang mahusay na pagpipilian para sa recipe na ito. Pagkatapos mabuksan ang sherry, dapat itong maimbak sa refrigerator.
** Kapag puro mainit na sopas, huwag punan ang blender higit sa kalahati buong. Kung masyadong puno, ang presyon mula sa singaw ay maaaring maging sanhi ng isang pagsabog, pagpwersa sa tuktok ng blender. Upang maiwasan iyon, ihain ang anumang mga mainit na likido sa maliliit na batch, at hawakan ang takip ng blender sa isang nakatiklop na tuwalya ng kusina sa kamay.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Huwag mag-atubiling magdagdag ng mga maliliit na lutong nilagang karne o ulang sa halip na hipon.
- Palitan ang berdeng mga sibuyas na may makinis na tinadtad na mga sibuyas.
- Kung ninanais, palamuti ang sopas na may manipis na hiniwang berde na sibuyas na sibuyas, sibuyas, o perehil. O magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at paikutin ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 421 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sosa | 1,023 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 30 g |