Ang ganap na masarap na atsara mula sa kanluraning India ay nangangailangan ng oras at pagsisikap upang magawa ngunit ang mga resulta ay nagkakahalaga ng mabuti! Ayon sa kaugalian, ang pickle ay pinapanatili sa araw para sa 20-30 araw upang 'lutuin'. Bawat araw ay bibigyan ito ng isang mahusay na pukawin, sakop at inilagay sa isang maaraw na lugar, pagkatapos ay dinala sa loob ng bahay sa dapit-hapon. Ang araw ay gumagawa ng asukal sa ito matunaw sa isang syrupy pagkakapare-pareho at ang gadgad mangga ay transparent! Dahil ang karamihan sa atin ay walang oras at kung minsan ang araw (!) Ay kinakailangan upang gawin ito, narito ang isang mabilis at mas kaunting oras sa pag-ubos na bersyon ng recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons cumin seeds
- 1 kilo mangoes (raw, maasim, peeled, binubura ang binhi, i-cut 1 cupful sa 1 "cubes at gupitin ang natitira.)
- 7 teaspoons asin
- 1 kutsara
- turmeric powder
- 1-1 / 2 kilo asukal
- 2 tablespoons red chilli powder
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng griddle o flat pan sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang mga buto ng cumin at inihaw, madalas na pagpapakilos, hanggang sa mabango at bahagyang mas madidilim. Alisin mula sa init at giling sa isang magaspang na pulbos. Magtabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Ilagay ang hiwa at gadgad na mangga, asin at turmerik na pulbos sa isang malaking mangkok sa paghahalo ng plastik. Maghalo nang mabuti at mag-iwan ng 30 minuto. Sa katapusan ng oras na ito, ilagay ang lot sa isang muslin na tela, itali at i-hang upang payagan ang lahat ng likido / tubig na maubos. Ang tubig / likido na ito ay hindi kinakailangan sa recipe upang maaari mong itapon ito.
- Sa sandaling ang tubig ay pinatuyo, ilagay ang gadgad na mangga pabalik sa mangkok ng paghahalo at idagdag ang asukal dito. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang paghaluin ang dalawa nang magkasama hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Ito ay maaaring tumagal ng ilang oras at pagsisikap.
- Sa sandaling matunaw ang asukal, ilagay ang mangga na asukal sa isang malaking, mabigat na bottom pan at i-set up upang magluto sa katamtamang init. Gumalaw madalas hanggang sa ang asukal ay lumiliko syrupy. Dapat akong makarating sa isa-thread pagbabago. Magdagdag ng pulang pulbos na chilli at cumin powder, pukawin nang mabuti at alisin agad ang apoy mula sa apoy. Ang hakbang na ito ay mahalaga bilang over-cooking ay gagawin ang asukal sa kristal sa ibang pagkakataon! Tingnan ang aking artikulo sa Paggawa ng Syrup sa Sugar para sa karagdagang impormasyon.
- Payagan ang paglamig at pagkatapos ay ilagay sa isang isterilisadong garapon. Mag-imbak ng hanggang isang buwan at kumain ng halos anumang bagay! Ang Chunda ay nagagalak na may malinis na bigas, Chapatis (Indian flatbread), Parathas (pan fried Indian flatbread), Thepla (fenugreek flatbread), sa mga sandwich ....
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1446 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sosa | 2,848 mg |
| Carbohydrates | 252 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 42 g |