Paano Gumawa ng Parathas: Pan-Fried Indian Flatbread

01 ng 18

Paggawa ng Parathas

Ang mga parathas (pan-fried Indian flatbread) ay talagang isang itinuturing! Crispy at flaky, lumalabas na rin sila sa karamihan sa mga lutuing Indian, kung ang isang gravied curry o dry stir-fry. Huwag mapigilan ang bilang ng mga hakbang sa tutorial na ito - bagaman ang proseso ay maaaring tumingin ng matagal na oras, ang mga parathas ay talagang mabilis na gagawin. Tandaan, na may parathas, ang flakier at mas layered ang mga ito, mas mabuti. Gayunpaman, kung gaano kagalakan ang ginagawa mo sa kanila, ang iyong panlasa.

02 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 1

Ang kuwarta para sa parathas ay katulad ng kuwarta para sa chapatis. Upang gumawa ng isang dosena parathas, paghaluin ang 2 tasa ng buong harina ng trigo sa isang mangkok na may tubig at asin (sa panlasa). Magkaroon ng 1 tasa ng langis ng gulay sa mga kamay. Kakailanganin mo ng 2 tablespoons ng langis para sa kapag masahihin mo ang kuwarta . Gamitin ang natitirang bahagi ng langis para sa Pagprito.

Sa sandaling inihanda mo ito, hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi, halos ang sukat ng mga bola ng golf. Mag-roll sa pagitan ng iyong mga palma, na nag-aaplay ng banayad na presyon, hanggang ang mga bola ay makinis at walang mga bitak. Gumawa ng maraming bilang na kailangan mo at panatilihing handa na lumabas .

03 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 2

Banayad na amerikana isang bola sa harina. Ang paggawa nito ay maiiwasan ang bola mula sa malagkit na pag-ilid.

04 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 3

Pabilisin ang bola ng kuwarta.

05 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 4

Gamit ang isang maliit na rolling pin, roll na may circular motions hanggang mayroon kang isang 4 na pulgada bilog.

06 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 5

Lumikha ng unang layer. Gumamit ng kalahating kutsarita ng langis at kumalat sa buong ibabaw ng bilog. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng dagdag na zing sa paratha sa pamamagitan ng pagwiwisik sa mga pampalasa tulad ng mga buto ng cumin o dry red chili flakes. Ngayon fold ang bilog sa kalahati upang bumuo ng isang semi-bilog.

07 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 6

Kumalat 1/4 kutsarita ng langis sa buong ibabaw ng semi-bilog. Ngayon fold sa kalahati upang bumuo ng isang tatsulok. Kung paano ang iyong fold ay ganap na sa iyo kaya magsaya sa hugis ng iyong mga parathas! Ang ideya ay ang grasa at kulungan ng mga tupa upang lumikha ng mga layer.

Upang gumawa ng isang parisukat na hugis: Sa yugto ng bilog, ikalat ang langis at pagkatapos ay tiklop ang dalawang magkabilang panig upang makatagpo sa gitna. Mag-apply ngayon ng langis sa nakatiklop na ibabaw at tiklupin ang iba pang dalawang dulo upang makatagpo sa gitna.

08 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 7

Ang natitiklop at layering ay tapos na ngayon. Paikutin ang tatsulok sa iyong mga daliri at handa ka nang mag-roll! Maaari kang maghanda ng maraming mga parathas hangga't gusto mo hanggang sa yugtong ito at panatilihing handa ang mga ito upang i-roll out o lamang gumawa ng mga ito nang paisa-isa.

09 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 8

Banayad na amerikana isang tatsulok sa harina. Ang paggawa nito ay maiiwasan ito mula sa paglagay sa pag-roll ng ibabaw.

10 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 9

Gumamit ng circular motions upang ilabas ang paratha at subukan upang mapanatili ang hugis na nagsimula ka sa.

11 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 10

Habang lumiligid, huwag pindutin nang matagal nang masyadong matigas dahil ito ay magdudulot ng mga patong na magkasama at ang paratha ay hindi magiging patumpik-tumpik. Huwag gawin ang mga paratha masyadong manipis alinman - itigil rolling kapag ito ay umabot sa 1/4-inch makapal, kahit na ano ang laki. Pansinin ang mga layer sa paratha sa ibaba ng larawan.

Kapag ang paratha ay pinalabas, magpainit ng kawali sa katamtamang init; ilagay ang paratha sa kawali.

12 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 11

Ang paratha ay handa na para sa unang flip nito kapag sinimulan mong makita ang mga bumps o mga bula sa itaas na ibabaw. Gumamit ng isang spatula upang i-flip ito.

13 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 12

Ito ang magiging hitsura ng unang panig pagkatapos mong i-flip ito sa unang pagkakataon.

14 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 13

Kumalat tungkol sa 3/4 kutsarita ng langis sa buong ibabaw ng paratha. Pagkatapos ay i-flip ang paratha muli.

15 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 14

Ikalat ang tungkol sa 3/4 kutsarita ng langis sa gilid ng paratha na nakaharap ngayon. I-flip muli ang paratha.

16 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 15

Ito ang magiging hitsura ng paratha pagkatapos ng huling pitik.

17 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 16

Upang gawing malutong ang paratha, gumamit ng isang spatula o slotted na kutsara upang malumanay na pinindot sa buong ibabaw sa pabilog na mga galaw. I-flip kung kinakailangan at ulitin sa kabilang panig hanggang sa mayroon kang nais na crispness (isang bagay ng kagustuhan). Pansinin kung paano pinaghiwalay ng mga layer!

18 ng 18

Paggawa ng Parathas - Hakbang 17

Tapos na ang paratha. Maaari mo na ngayong alisin ito mula sa kawali at maglingkod agad, o mag-imbak sa isang insulated na lalagyan na may linya na tuwalya ng papel. Pinapanatili nito ang paratha warm at pinipigilan ito mula sa pagkuha ng soggy.