Gustung-gusto ni Lara Manetta na lumikha ng mga atsara, nakapagpapalusog, at nagpapanatili na maaaring makuha niya upang makagawa ng madali at masasarap na pagkain. Siya ay isang full-time na manunulat na malayang trabahador ngunit nakapaglalakbay upang maglakbay hangga't magagawa niya. Maaari mong makita ang higit pa sa kanyang pagsulat tungkol sa pagkain, maglasing, pop kultura at buhay sa c0ws.com.
Karamihan sa mga tao ay pamilyar sa karaniwang napa repolyo kimchi. Gayunpaman, hindi tulad ng maraming mga tao na napagtanto na ang Korea ay maanghang, fermented pambansang ulam ay maaaring gawin mula sa dose-dosenang iba pang mga gulay, pati na rin. Mayroong higit sa 200 mga uri ng kimchi na nagsilbi sa Korea, kabilang ang maraming rehiyonal at pana-panahong mga varieties.
Dito sa Florida, ang panahon ng CSA ay pinapalamig kapag ang panahon ay nagsisimula sa paglamig. Kapag ang aking unang bahagi ay kasama ang isang kalahating kilo at kalahati ng maliliit na puti at pulang mga turnip , alam ko na magiging perpekto sila para sa kimchi.
Kimchi ay isang napaka-mapagpatawad recipe. Kung wala kang Koreanong pulang paminta, kapalit na paminta sa paminta o mga pinagputulan na mga natuklap na paminta. Vegetarian? Laktawan ang sarsa ng isda. Sa pamamagitan ng patuloy na pag-aayos batay sa iyong mga kagustuhan at kung ano ang mayroon ka sa kamay, maaari kang lumikha ng maraming uri ng kimchi para sa iyong mesa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds turnips
- 1/4 tasa alt (kosher o canning salt)
- 1 tubig na quart
- 1 kutsaritang bawang (pino ang tinadtad)
- 1 kutsarita luya (pino minced)
- 2 tablespoons red pepper flakes (Korean)
- 1 kutsarang fish sauce
- 2 hanggang 3 scallions (gupitin sa 1-inch na piraso)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga turnip sa kalahating-inch na dice.
- Salt ang mga turnips. Gamitin ang iyong mga kamay upang ihalo ang asin at mga turnips sa lubusan, pinapanatili ang asin sa mga gulay. Ang mga turnips ay magsisimulang mag-ayos ng kaunti at magbibigay ng brine. Cover na may isang plato at timbangin down na may isang lata ng beans o isa pang mabibigat na item. Hayaang umupo sa loob ng ilang oras.
- Banlawan at alisan ng tubig ang iyong mga turnips. Kung hindi man, maaari mong maiwasan ang mga resulta na labis na maalat.
- Pagsamahin ang natitirang mga sangkap na may mga turnips at ihalo na rin.
- Pack ang iyong kimchi sa isang quart-sized canning jar. Itulak ang mga gulay pababa upang sila ay malubog sa dagat. Tiyaking mayroon kang hindi bababa sa isang pulgada ng headroom. I-seal ang garapon. Gusto kong gumamit ng airlock na ginawa gamit ang isang ReCAP Mason Jar lid at isang pares ng binili na bahagi. Kung wala kang magagamit, maaari mong panatilihin ito mula sa over-pressuring sa panahon ng fermentation sa pamamagitan ng burping ang garapon araw-araw.
- Maghintay! Ang iyong maliit na garapon ng kimchi ay dapat na umupo sa temperatura ng kuwarto habang umuulan ito. Maglagay ng platito o plato sa ilalim ng garapon upang maiwasan ang mga messes kung ito ay umaapaw. Tikman ang bawat dalawang araw upang makita kung kailan ito ay sapat na hinog para sa iyong gusto. Gusto ko ang minahan sa tungkol sa isang linggo. Ang mas mahaba mong ipaalam ito umasim, ang tarter ito ay makakakuha.
- Kapag ang iyong kimchi ay nasa iyong nais na antas ng pagbuburo, ilagay ito sa refrigerator.
Ito ay tatagal sa loob ng ilang buwan, ngunit malamang na mas mabilis kang kumain nang mas mabilis habang ginagamit mo ito sa paghalo ng fries, sa mga sarsa, bilang isang topping sa noodles o sa labas ng garapon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 25 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 3,753 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |