Ito ang isa sa mga pinakasimpleng pagkain sa tradisyunal na lutuing Espanyol, bagaman ito ay orihinal na inihanda sa hen ( gallina ) kaysa sa manok. Ngayon ito ay pinakamahusay na kapag inihanda sa mga sariwang pollo de kural (organic mais fed manok). Bagaman hindi ito kailangan na marinated sa alak magdamag, ito ay mapahusay ang lasa at inirerekomenda kung pagpaplano nang maaga. Saffron ay nagbibigay ito ng isang ginintuang kulay, bagaman kailangan mo lamang ng isang pakurot. Ang mayaman at mag-atas na sarsa ng alak ay namamaga ng mga almond ng lupa at pinakuluang itlog ng itlog. Tingnan ang dalawang posibleng mga pagkakaiba-iba sa dulo ng recipe, at mag-eksperimento hanggang makita mo kung ano ang gusto mo.
Tingnan ang isang recipe para sa Catalan-style na manok dito .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malalaking manok (3 lbs, mas mabuti ang mais na mais)
- Salt to taste
- 4-6 na kutsara
- dagdag na virgin olive oil para sautut
- 2 medium na sibuyas
- 8 ounces (125 milliliters)
- puting alak
- 1 1/2 tasa (375 milliliters)
- sabaw ng manok
- 1 malaki
- bay dahon
- 2 sprigs ng
- thyme o 1 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 4 medium cloves
- bawang
- 12 almond lupa
- 3-4
- mga thread saffron
- 1/8 kutsarita (isang pakurot) ng lupa
- kanela
- 2
- malutong na itlog yolks
Paano Gawin Ito
Ang Chicken na ito sa Pepitoria Sauce Recipe ay gumagawa ng 4-5 servings bilang pangunahing kurso.
- Gupitin ang manok sa 10 piraso at maayos ang asin. Heat ng ilang mga kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking mabigat na bottomed frying pan o kaserola ulam at kayumanggi ang manok sa lahat ng panig. Kapag natapos ang reserve ng Browning sa isang plato.
- Habang ang manok ay nakakadilat, makinis na pinutol ang mga sibuyas at bawang at itinabi.
- Kapag ang browned ng manok ay idagdag ang mga sibuyas sa parehong pan na may mga dripping ng manok. Ipain ang mga sibuyas hanggang sa translucent, ibuhos ng kaunting langis sa pan kung kinakailangan. Idagdag ang bawang at tumulo para sa isang minuto.
- Ilagay ang manok pabalik sa kawali at idagdag ang white wine, stock ng manok, bay leaf at thyme. Takpan at kumulo sa medium heat para sa humigit-kumulang na 25-30 minuto.
- Habang nagluluto ang manok, pakuluan ang dalawang itlog at itabi upang lumamig. Kapag sapat na cool na hawakan, mag-alis at alisin ang mga pinakuluang yolks.
- Gilingan ang mga almendras sa isang processor ng pagkain o blender. Ilagay ang mga almond sa lupa, mga sardon na sinulid, kanela at mga yolks ng itlog sa isang mortar kasama ang isang pares ng mga tablespoons ng stock mula sa kawali. Gupitin ang pinaghalong giling sa isang i-paste gamit ang halo.
- Dahan-dahan pukawin ang pinaghalong almendras sa kawali at kumulo para sa isa pang limang minuto. Ito ay magpapalabas ng sarsa ng kaunti.
- Paglingkuran ang manok at sarsa ng sarsa sa bigas o pritong patatas. Gusto ng mga Espanyol na gumamit ng simpleng tinapay na tinapay upang ibabad ang labis na sarsa.
Pagkakaiba-iba:
- Magdagdag ng Mga Karot - Kapag pinipis ang mga sibuyas, isama ang dalawang karot na tinadtad sa 1/2-inch na mga cube.
- Magpahid ng magdamag - Matapos ang pagputol ng manok, mag-agila sa magdamag sa white wine, isang makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang at 1 tsp ng tinadtad na perehil. Kapag handa na kayumanggi ang manok, alisin mula sa pag-atsara at payagan na maubos bago ilagay sa kawali. Gumamit ng puting alak mula sa atsara para sa sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2834 |
| Kabuuang taba | 218 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 128 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sosa | 605 mg |
| Carbohydrates | 77 g |
| Pandiyeta Fiber | 32 g |
| Protina | 158 g |