Ang recipe na ito para sa nakabubusog na karne ng baka liwasan ay mabagal na niluto sa stovetop na may repolyo, leeks, karot, patatas, at mga turnip. Ang dalawang bote ng serbesa ay idinagdag upang bigyan ang lalim at kayamanan sa sabaw na walang pagpapahiram ng anumang lasa ng serbesa.
Ang pinakuluang hapunan tulad ng isang ito ay isang kaginhawahan na pagkain sa karamihan sa mga tahanan sa Ireland. Ang mga ito ay puno ng pagkain na ginawa sa isang solong palayok at isama ang lahat ng kailangan mo para sa masarap na hapunan sa pamilya na kumpleto sa iyong pagpili ng karne (karne ng baka, karne ng baka, karne ng baboy, tupa, o karne ng laro ay gumagana nang maayos), patatas, at maraming gulay.
Ang lahat ng ito ay dumating nang magkasama sa walang oras sa lahat, sa karamihan ng mga pagsisikap pagpunta sa paghahanda ng lahat ng mga sariwang veggies. Gayunpaman, dapat mong hayaan ang cook na ito para sa hindi bababa sa 3 1/2 oras, kaya perpekto para sa katapusan ng linggo kapag ang buong angkan ay maaaring magkasama at tangkilikin ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/2 pounds
- beef brisket (patted tuyo sa isang tuwalya ng papel)
- 2 (12-onsa) beer ng beer (lager)
- 2 tasa ng tubig (o sapat na upang masakop)
- 2 dahon ng baybayin
- 10 itim
- peppercorns
- 1/2 tasa perehil (tinadtad)
- 2 kutsarita
- asin
- 2 tablespoons mantikilya (o
- langis ng oliba )
- 3 cloves
- bawang (peeled and sliced)
- 2 tasa
- leeks (mga puting bahagi lamang, ang hugasan at tinadtad)
- 1 daluyan dilaw na sibuyas (peeled and sliced)
- 3/4 pound malaking karot (peeled and cut into large pieces)
- 3/4 pound maliit
- patatas (buong pula, walang pilak)
- 1 pound turnips (peeled and quartered)
- 2 pounds
- repolyo (berde, gupitin sa ika-anim, nakuha sa mga toothpick)
- 1 dash asin (o sa panlasa)
- 1 dash black pepper (sariwang lupa, o tikman)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng 8 hanggang 10-quart na kalan sa tuktok na ulam na kaserola (tulad ng Dutch oven) sa burner. Idagdag ang karne ng baka, serbesa, tubig, dahon ng bay, peppercorns, perehil, at asin.
- Heat isang hiwalay na kawali at idagdag ang mantikilya o langis ng oliba.
- Igisa ang bawang, bawang, at dilaw na sibuyas hanggang sa translucent at ilipat sa casserole.
- Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at takpan ang kaserol, maglinis na malumanay sa loob ng 3 1/2 na oras o hanggang ang karne ay malambot. Ito ay normal na tumagal ng tungkol sa 1 oras bawat kalahating kilong brisket.
- Sa huling 25 minuto ng pagluluto, idagdag ang mga karot at pulang patatas.
- Sa huling 15 minuto ng pagluluto, idagdag ang mga singkamas, repolyo, asin, at paminta.
- Kung ang mga gulay ay hindi ginagawa ayon sa iyong kagustuhan, magluto ng mas mahaba, ngunit huwag mag-overcook.
- Payatin ang karne at maglingkod kasama ang mga gulay (tandaan na tanggalin ang mga toothpick mula sa repolyo) at mga palayok na dutsa kasama ang malunggay at mabutihang mustasa kung nais.
- Habang hindi tradisyonal, maaari mong samahan ang ulam na ito na may tinapay na patatas o tinapay na pumpernickel upang maging sopas ang lahat ng mga nakakain na juices.
> Pinagmulan: Ang Frugal Gourmet sa aming mga Immigrant Ancestors ni Jeff Smith (William Morrow & Co.). Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 698 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sosa | 816 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 65 g |