Bubbles and squeak ay isang masarap na ulam na Irish na gumagamit ng tira veggies (tulad ng patatas at repolyo) at lumiliko ang mga ito sa isang bagong bagay - madalas na nakakakuha pinirito sa patties. Ang mga minasa ng pancake na patatas ay gumawa ng isang mahusay na base para sa isang iba't ibang mga uri ng mga itlog na Benedict , na may crispy bacon swapped out para hamon at hindi isang Ingles keik sa paningin. Ito ang pangwakas na almusal ng St. Patrick's Day-o ang ultimate na pag-alis ng hangover para sa umaga pagkatapos.
Mayroong maraming mga paglipat ng mga bahagi para sa recipe na ito, ngunit ang ilang mga hakbang ay maaaring gawin sa magkasunod. Ang mga nakuha na itlog ay maaaring gumawa ng mga oras ng maagang ng panahon at pagkatapos ay naka-imbak sa tubig sa palamigan. Palitan mo lang sila ng mainit na tubig ng ilang minuto bago ihain ang mga ito.
Ang mga natitirang laseng patatas ay maaari ring gamitin para sa paggawa ng mga bula at pag-ikis. Subukan ang paghahatid ng mga hiwa ng Irish soda bread .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga bula at umagaw:
- 1 1/4 pounds white potatoes (cubed)
- 2 tablespoons mantikilya
- 1/2 malaking sibuyas (diced)
- 1/2 pound Napa o savoy repolyo (manipis na hiwa)
- Upang Taste: Salt and pepper
- 1/4 tasa ng canola langis
- Para sa mga toppings:
- 8 malalaking itlog
- 8 piraso bacon
- Para sa hollandaise sauce:
- 3/4 cup butter
- 3 malaking yolks ng itlog
- 2 kutsaritang tubig
- 2 teaspoons sariwang lemon juice
- Asin at paminta
Paano Gawin Ito
Para sa mga bula at umagaw:
- Painitin ang hurno sa 300 F.
- Magdala ng isang daluyan ng palayok ng tubig upang pakuluan. Idagdag ang mga patatas at pakuluan para sa tungkol sa 15 minuto, o hanggang sa ang mga patatas ay masyadong malambot. Patuyuin at ibabad ang patatas.
- Heat isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mantikilya. Kapag natunaw, idagdag ang sibuyas at halo sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang repolyo at magluto, paminsan-minsang, para sa mga 15 minuto, o hanggang ang repolyo ay malambot.
- Idagdag ang halo ng repolyo sa mashed na timpla ng patatas at panahon na may maraming asin at paminta. Gumalaw magkasama. Kung ang pinaghalong ay masyadong gulugod upang bumuo ng mga maaasahang patties, magdagdag ng hanggang sa 3 tablespoons ng gatas kung kinakailangan. Form sa 8 patties.
- Punasan ang kawali at idagdag ang kalahati ng langis. Heat sa medium-high heat. Magdagdag ng 4 ng patties at lutuin para sa tungkol sa 5 minuto, o hanggang browned. Lumiko at magluto ng tungkol sa 5 higit pang mga minuto. Alisin at ilagay sa isang baking sheet at mag-imbak sa oven.
- Idagdag ang natitirang bahagi ng langis at ulitin ang natitirang patties. Iimbak ang lahat ng mga bula at umagit sa hurno upang panatilihing mainit-init.
Para sa mga toppings:
- Punan ang isang daluyan ng palayok 2/3 na puno ng tubig at init hanggang mainit, ngunit hindi kumukulo, na may ilang mga bula na tumataas dito at doon. I-crack ang isang itlog sa isang maliit na mangkok. Swirl ang tubig sa paligid ng palayok at idagdag ang itlog sa gitna ng pag-inog. Hayaang magluto ng tungkol sa 4 na minuto, o hanggang ang puti ay itatakda ngunit ang yolk ay likido. Idagdag sa mangkok ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ulitin sa natitirang mga itlog.
- Heat isang malaking kawali sa medium-high heat. Idagdag ang bacon at lutuin hanggang crispy , flipping isang beses. Magluto sa dalawang batch kung kinakailangan. Itakda sa isang paglamig rack o papel tuwalya upang alisan ng tubig.
Para sa hollandaise sauce:
- Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa kalan.
- Idagdag ang mga itlog yolks at tubig sa isang blender at timpla.
- Dahan-dahan idagdag ang mainit na mantikilya habang pinaghalo hanggang ganap na halo-halong. Idagdag ang lemon juice at asin at paminta at timpla hanggang makinis. Panatilihing mainit at sakop hanggang sa paggamit.
Upang magtipun-tipon:
- Magdagdag ng dalawang mga bula at humagupit patties sa bawat plato. Tuktok bawat isa na may isang strip ng bacon, gupitin sa kalahati.
- Lubhang maingat na maubos ang mga itlog at itaas ang bawat stack na may isang itlog na itlog. Ibuhos ang hollandaise sa bawat isa at maglingkod kaagad.