Asiago

Ang Asiago (binibigkas na "a-zhee-AH-go") ay isang uri ng Italian na keso na gawa sa gatas ng buong baka. Depende sa kung gaano katagal ang edad nito, ang keso ng Asiago ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga lasa at mga texture. Ang Fresh Asiago ay may makinis na texture, mild lasa, at puting kulay. Kapag may edad na ng hindi bababa sa anim na buwan, ang keso ay may tuso na pagkakahabi, masarap na lasa at kulay-dilaw na kulay.

Paano Gamitin ang Asiago

Gumamit ng sariwang keso ng Asiago para sa paggawa ng mga sandwich o paglingkuran ito ng crackers.

Kapag may edad na, ang Asiago ay karaniwang gintong at maaaring gamitin para sa paggawa ng mga salad , sarsa, pasta, at sarsa. Ang edad na keso ng Asiago ay kahawig ng Parmesan cheese sa lasa. Maaari mong hatiin sariwang Asiago at gamitin ito sa panini o iba pang mga sandwich ; maaari mo ring matunaw ito sa iba't ibang mga pinggan at kahit na cantaloupe.

Kasaysayan ng Asiago

Ang Asiago ay may isang mahaba, mayamang kasaysayan. Ayon sa Asiago, isang website ng industriya, tinatanggap ng keso ang pangalan nito mula sa Asiago Plateau, isang rehiyon sa Northeastern Italy kung saan ito ay ginawa mula noong taong 1000. "Sa una ay ginagamit ang gatas ng tupa, ngunit mula sa 1500s, nang unti-unting pagtaas ng ang pagsasaka ng baka sa talampas, ang gatas ng baka ay naging raw na materyal na ginamit, "ang mga tala ng website.

Maging ang Asiago ay naging isang mahalagang kalakal ng kalakalan sa panahon ng kampanya ng Italyano ni Napoleon at noong una at ikalawang digmaang pandaigdig. Ang mga mangangalakal na Italyano ay madalas na nakatanggap ng mahalagang mga browned corn brow o corncobs bilang kabayaran para sa cheese na hinahangad, ayon sa Wikipedia.

Uri ng Asiago

Sinabi ng Cheese.com na mayroong dalawang uri ng keso sa Asiago; ang uri na gusto mo ay depende sa uri ng lasa na iyong hinahanap pati na rin kung paano mo balak na gamitin ang keso:

• Ang Fresh Asiago - na tinatawag na "Asiago Pressato" - ay may makinis na pagkakayari. "Ang Asiago Pressato na ginawa sa buong gatas ay matured sa loob ng isang buwan at ibinebenta ang sariwang bilang isang mas malambot, mas malasang keso," ang mga tala ng Cheese.com.

• Ang edad na Asiago - na kilala bilang "Asiago d'allevo" - ay may katamtamang pagkakahabi. Ang Asiago d'allevo ay matagal na para sa iba't ibang oras, depende sa iba't-ibang: Si Mezzano ay may edad na apat hanggang anim na buwan, si Vecchio ay may edad na higit sa 19 buwan at Stravecchio sa loob ng isang buong dalawang taon.

Protected Designation of Origin

Ayon sa Associazione Formaggi Italiani DOP, isang trade organization na binubuo ng mga gumagawa ng keso at mga seasoner, tanging ang Asiago ay ginawa sa rehiyon ng Asiago at alinsunod sa mga tiyak na alituntunin tungkol sa nilalaman at produksyon ng keso, maaaring dalhin ang pangalan. Ito ay tinatawag na Protected Designation of Origin (PDO) - o sa Italian, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

Ang mga batas tungkol sa pagtatalaga ng POD ay naging mas mahigpit sa mga nakaraang taon, lalo na sa labas ng mga sakop ng European Union, kung saan ang POD ay isang legal na pagtatalaga. Gayunpaman, kung nakikita mo ang "POD" na naselyohang sa Asiago na iyong isinasaalang-alang ang pagbili, malalaman mo na ang keso ay, sa katunayan, ay ginawa sa Northeastern region ng Italya ayon sa mga kinakailangan ng pangkat ng kalakalan.