Bawang manok, o pollo al ajillo , ay isang klasikong recipe ng Espanyol. Kahit na ito ay mula sa rehiyon ng Andalusia, ito ay natutuwa sa buong Espanya. Ang bersyon na ito ay luto sa kalan sa halip na inihaw sa oven.
Bilang nagmumungkahi ang pangalan, ang bawang ay ang pangunahing manlalaro sa recipe na ito. Ito ay pinagsama sa puting alak upang gawing base ang sarsa. Tulad ng lahat ng sikat at klasikong mga recipe sa lutuing Espanyol, bawat pamilya ay may sariling bersyon. Kabilang sa ilang mga tagapagluto ang mainit na paminta, paminton, at suka-tulad ng ito ay ang recipe-upang magdagdag ng isang bit ng pampalasa pati na rin ang isang tangy kagat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 pounds chicken (whole)
- 1 lemon (juiced)
- 6 cloves bawang
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1 1/2 tasa langis ng oliba (
- labis na birhen , hinati)
- 1/2 tasa puting alak
- 1 bay dahon
- 1 1/2 pounds patatas (tungkol sa 4 daluyan patatas; peeled, hiwa o cubed)
- Opsyonal: 1 tasa ng sabaw ng manok
- 3 sprigs perehil (flat dahon)
- Opsyonal: 1 maliit na mainit na paminta
- 1 kutsaritang paprika (Espanyol na matamis)
- 1 kutsarang red wine vinegar
Paano Gawin Ito
Habang ang recipe ay tumatawag para sa isang buong manok at pinutol ito sa iyong sarili, maaari mong palaging bumili ng pre-cut na manok upang makatipid ng oras at gawin itong mas madali. Marinating ang manok para sa isang oras o dalawa bago Browning ito assures isang maasim na resulta, kaya ito ay pinakamahusay na hindi upang laktawan ang hakbang na iyon.
- Gupitin ang manok sa 10 hanggang 12 piraso. Banlawan at pat dry. Ilagay ang manok sa isang malaking ulam na salamin at pisilin ang lemon juice sa ibabaw nito.
- Peel 2 bawang cloves at tumaga makinis. Kuskusin ang bawang, asin, at paminta sa manok. Magpahid para sa 1 hanggang 2 oras.
- Sa isang malaking, mabigat na bottomed frying pan, ibuhos ang 3/4 tasa ng langis ng oliba at init sa daluyan ng init.
- Alisin ang manok mula sa pag-atsara at alisan ng maayos. Ilagay ang manok sa mainit na langis at kayumanggi sa magkabilang panig.
- Alisin ang manok mula sa kawali at ilagay sa isang Dutch oven o isang sakop, malalim na kawali. Idagdag ang white wine at bay leaf . Takpan at kumulo hanggang mababa ang alak.
- Habang ang mga simmers ng manok, alisan ng balat at i-cut ang mga patatas sa manipis na hiwa ng round o maliit na cubes .
- Sa isang maliit na kawali, i-init ang natitirang 3/4 tasa ng langis ng oliba sa daluyan ng mataas at iprito ang mga patatas. Alisin ang mga patatas at idagdag ang mga ito sa manok. Kung mas gusto ang sarsa, idagdag ang tasa ng sabaw ngayon. Bawasan ang init sa mababang at magpatuloy na kumulo, sakop.
- Pinong tumaga ang perehil at iwiwisik ang manok.
- Peel ang natitirang 4 cloves ng bawang at i-cut sa manipis na hiwa. Sa parehong kawali na ginagamit sa kayumanggi ang manok, gaanong sumisira sa bawang, at idagdag ang mainit na paminta, kung ginagamit. Magdagdag ng Spanish paprika, suka, at asukal.
- Gumalaw, mag-scrape sa ilalim ng kawali. Ibuhos sa manok. Ayusin ang pampalasa sa panlasa, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1072 |
| Kabuuang taba | 80 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 49 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sosa | 320 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 55 g |