Ang lungsod ng Arequipa sa timog Peru ay kilala para sa natatanging bersyon ng scalloped patatas , na inihanda sa isang maalat na keso na tinatawag na queso serrano (country cheese). Ang Queso serrano ay isang mahalagang sangkap sa iba pang mga tradisyonal na mga recipe mula sa Arequipa, kabilang ang corn at limang bean salad na tinatawag na solterito . Ang matatag na hiwa ng keso ay layered sa hiwa patatas, at pagkatapos ng isang mayaman pinaghalong mga itlog at gatas ay poured higit sa lahat bago baking.
Ito ay isang magandang ulam para sa mga pista opisyal at mga pagtitipon ng pamilya o ipinares sa isang salad para sa isang simple, kasiya-siya na hapunan. Ito ay reheats na rin at kahit na panlasa magandang malamig.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds patatas (puti o dilaw)
- 1 sibuyas
- 2 cloves bawang
- 1 kutsaritang buto ng anis
- Ang 12 ounces ay umuubo ng gatas
- 2 tablespoons corn starch
- 3 itlog
- 1 hanggang 2 kutsarita asin
- 1 kutsaritang sariwang lupa paminta
- 1 pound
- queso blanco cheese (o iba pang mga semi-firm, puti, maalat na keso)
- 3/4 cup Monterey jack cheese (grated)
- 1/4 tasa Parmesan cheese
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang mantikilya
Paano Gawin Ito
- Peel ang patatas at hatiin ang mga ito sa 1/4 inch makapal na hiwa.
- Ilagay ang mga patatas sa isang malaking palayok at takpan sila ng tubig. Hiwain ang sibuyas sa 4 piraso at idagdag ang mga piraso sa tubig, kasama ang 1 kutsaritang asin, ang peeled cloves ng bawang, at ang anis na buto. Dalhin ang tubig sa isang simmer at lutuin ang mga hiwa ng patatas hanggang sa sila ay bahagyang malambot.
- Itapon ang mga patatas sa isang colander at itakda ang mga ito sa tabi hanggang sa sapat na cool upang pangasiwaan.
- Ilagay ang inalis na gatas, mais na almirol, 3 itlog, 1 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang paminta sa isang blender o processor ng pagkain at maghalo hanggang makinis.
- Painitin ang hurno sa 350 degrees.
- Magtapon ng 1 kutsarang mantikilya at ipakalat ang mantikilya sa isang kutsara ng langis ng oliba sa ilalim ng isang 9 x 13-inch casserole dish. Hiwain ang keso sa 1/4 inch makapal na hiwa.
- Maglagay ng isang patong ng hiniwang patatas sa ilalim ng kaserol, at takpan ang mga ito ng isang layer ng hiwa ng keso. Ulitin na may higit pang mga patong ng patatas at keso hanggang puno na ang kaserol, pagpindot sa mga layer upang magkasya ang mga ito nang masigla. Magtapos na may isang layer ng keso hiwa.
- Ibuhos ang pinaghalong gatas sa ibabaw ng mga layer ng patatas at keso. Itaas ang kaserol na may keso na Monterey jack cheese at ang gadgad na keso ng Parmesan.
- Takpan ang kaserol sa isang piraso ng palara at maghurno hanggang sa ang kaserol ay may bula at mainit, mga 30 minuto. Alisin ang foil at maghurno nang 10-15 minuto hanggang sa tuktok ng kaserol ay ginintuang kayumanggi.
- Alisin mula sa oven at hayaan ang cool na para sa 10-15 minuto bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 369 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sosa | 648 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 18 g |