Kung nakikita mo ang iyong sarili na naka-sign up para sa isang Tsino na pagluluto klase, sa ilang mga punto ay malamang na mahanap ang iyong sarili maligaya shredding ang mga dahon at pagpuputol up ang mga stalks ng isang bok choy halaman. Ang Bok choy ay isang popular na gulay sa pagluluto ng Tsino. Ang Bok choy ay kilala rin bilang bok choi at ang Chinese na pangalan para sa bok choy ay "青 江 菜". Ang siyentipikong pangalan ay Brassica campestris L habang ang iba pang mga pangalan para sa bok choy ay kinabibilangan ng Chinese white repolyo, petsay, white-celery mustard etc
Ang mga taong Tsino ay may mahabang kasaysayan ng paggamit ng masarap, malutong, matamis at nakakapreskong gulay sa kanilang pagkain. Maaari kang makakita ng bok choy sa soups, stir fries, pinakuluang pagkain at steamed na pagkain. Mayroong maraming iba't ibang mga gamit ng bok choy sa lutuing Tsino.
Ang katanyagan ni Bok choy ay mula sa liwanag, matamis na lasa, malutong at malutong na texture at dahil din sa nutritional value nito. Isang masaya na katotohanan tungkol sa bok choy; bok choy ay talagang isang uri ng Chinese "repolyo" ngunit hindi ito ang hitsura ng isang tipikal na repolyo sa lahat.
Nasa ibaba ang ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng bok choy:
- Bok Choy ay isang "mababang" calorie leafy vegetable
- Ang Bok Choy ay naglalaman ng ilang mahalagang mga anti-oxidant na kemikal at mataas sa pandiyeta hibla at bitamina kaya ito ay mahalagang isang superfood na maaaring maprotektahan ang iyong katawan mula sa dibdib, colon at mga kanser sa prostate at makatulong na mabawasan ang mga antas ng LDL (sikat na masamang kolesterol) sa iyong dugo.
- Ang Bok Choy ay naglalaman ng lutein at zeaxanthin, na mga antioxidant na maaaring maprotektahan ang iyong mga mata at mabawasan ang panganib ng macular degeneration na may kaugnayan sa edad.
- Ang Bok Choy ay isang napakahusay na pinagmumulan ng Bitamina K. Ang Vitamin K ay kilala para sa pagtulong sa dugo clotting at pagtulong sa iyong katawan upang mapanatili ang malakas na buto at ngipin.
- Ang nutrisyon na nakapaloob sa Bok choy ay isa pang makinang na paraan upang matulungan kang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Bok Choy sa buong mundo
Kahit na ang bok choy ay ipinakilala sa Europa noong 1800 at ngayon ay madaling magagamit sa mga supermarket sa buong North America at sa UK, ang iba pang mga lutuin ay naging mabagal upang yakapin ito.
Malaking popular sa Bokmoy at Vietnam ang Bok choy mula noong 1500s nang dumating ang mga imigranteng Tsino sa parehong isla kasunod ng pananakop ng Espanya sa panahong iyon. Minsan makakahanap ka ng bok choy na pinapalitan ang repolyo sa "pancit", isang ulam na pansit sa Pilipinas. Maaari rin itong makita sa kimchi, isang Korean hot pickle na ginawa sa chili powder, bawang at iba pang mga sangkap.
Ang bok choy, o pak kwahng toong, ay lilitaw din sa mga recipe ng Thai gayunpaman hindi ka nakakakita ng isang piraso ng bok choy sa anumang Griyego o Italyano salad anumang oras sa malapit na hinaharap.
Gayundin, malamang na hindi ka makakita ng bok choy soup o salad sa iyong lokal na fast food restaurant. Habang lumalaki ang bok choy sa Estados Unidos, mga bahagi ng Canada at sa UK, nananatiling matatag itong nauugnay sa pagluluto ng Tsino.
Mga Uri ng Bok Choy
Banggitin ang salitang bok choy at iniisip ng karamihan sa amin ang halaman na may madilim na berdeng dahon, gayunpaman sa Hong Kong mayroong mahigit sa dalawampung uri na magagamit. Maaari ka ring makahanap ng Shanghai bok choy na may mga berdeng dahon at pati na rin ang baby bok choy, na isang miniaturized na bersyon ng bok choy na matatagpuan sa mga supermarket ng Asya at Tsino.
Ngunit isa pang miyembro ng bok choy pamilya ay choy sum o bok choy sum (油菜 o 菜 心). Kilala sa liwanag ng berdeng dahon at maliliit na dilaw na bulaklak, choy sum ay kilala rin bilang Tsino pamumulaklak repolyo.
Ang mga groser ay karaniwang nagbebenta lamang ng mga dahon na dahon at mga puno ng choy sum sa halip na ang buong halaman. Inaasahan na magbayad ng higit pa para sa mga ito, sa parehong paraan na ang mga kintsay puso ay mas mahal kaysa sa isang kutson kibas. Maaari mo ring mahanap choy sum tinatawag bok choy sum puso. Sa Cantonese, ang choy sum ay literal na nangangahulugan ng puso.
Bok Cho Recipes:
Chinese Seaweed - Deep fried Bok Choy
Hipon na may Chinese Greens Pukawin
Ang Chicken Stir-fry na may Bok Choy at Sauce ng Bawang
Ini-edit ni Liv Wan