Ang recipe ng Intsik para sa mga fillet na pinirito sa isda sa isang wok ay tumatawag para sa luya na kadalasang ginagamit sa mga pinggan ng pagkaing-dagat upang makatulong na masakop ang "amoy" na amoy.
Ang mga boneless fillet ng isda ay inatsara ng 10 minuto bago mag-flash sa isang wok. Pagluluto sa isang wok ay hindi lamang masaya ngunit napaka mahusay dahil ang mga cooker ng pagkain ay pantay-pantay.
Paglingkod sa kanin kung ninanais.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Fish:
- 1 pound boneless fillets ng isda
- Para sa Marinade:
- 1 kutsarang bigas ng alak (o dry sherry o white wine)
- Ilang patak lang ang linga langis
- Asin at paminta para lumasa
- 1 malaking itlog puti
- 1 hanggang 2 teaspoons cornstarch
- Para sa Sarsa:
- 1/2 tasa ng stock ng isda (sabaw ng manok o tubig)
- 1 tasa sarsa sa tsaa
- 1/4 kutsarita toyo
- 1 kutsarita ng cornstarch (halo-halong 1 kutsarang tubig)
- 4 tablespoons langis ng gulay para sa stir-frying
- 1 sibuyas na bawang (tinadtad)
- 2 hiwa luya (putol-putol)
- 1/2 pulang sibuyas (hiwa)
- Opsyonal: iba pang mga gulay ayon sa ninanais (kintsay, sprouts bean, mga gisantes ng niyebe, mushroom o bok choy)
- 2 teaspoons lupa kulantro (o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
Magpahid ng Isda
- Sa isang mangkok na daluyan, haluin ang alak, linga ng langis, asin at paminta sa lasa at mais.
- Gupitin ang isda sa mga piraso ng humigit-kumulang 1 1/2 pulgada sa pamamagitan ng 1/2 pulgada (siguraduhin na ang mga piraso ay hindi masyadong maliit). Idagdag ang mga isda sa pag-atsara, halo-halong mabuti, at hayaang lumutang ang isda sa loob ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Gawin ang Sarsa
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang stock ng isda, sabaw o tubig na may sauce oyster at toyo. Itabi.
- Sa isang pangalawang maliit na mangkok, pagsamahin ang gawgaw at tubig. Itabi.
- Heat the wok at idagdag ang 2 tablespoons oil . Alisin ang mga isda mula sa pag-atsara at idagdag ang mga ito sa wok at sear hanggang gaanong browned. Alisin ang isda mula sa wok.
- Magdagdag ng natitirang 2 tablespoons langis sa wok. Idagdag ang bawang, luya at pulang sibuyas, at lutuin hanggang ang sibuyas ay gaanong na-browned.
- Idagdag ang natitirang gulay at pukawin.
- Idagdag ang sarsa, init sa pagbubwak, at idagdag ang gawgaw at tubig, mabilis na pagpapakilos upang lumapot.
- Ibalik ang isda pabalik sa wok. Paghaluin ang lahat. Budburan ang niluto na isda at mga gulay na may kulantro bago ihain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 852 |
| Kabuuang taba | 71 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 363 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 19 g |