Ang isang klasikong Pranses na Aligot ay hindi napakaraming bahagi ng pagkain bilang isang gawa ng sining. Ang mga mapagpakumbaba patatas at keso ay pinalo kasama ang creme fraîche hanggang sa makagawa sila ng malasutla, makinis na mga ribbons ng puréed potato.
Ang Aligot ay isang masarap na masarap na recipe at ito ay nakatutukso upang kumain ang lahat ng ito sa pamamagitan ng kanyang sarili sa patay ng taglamig para sa lubos na kaginhawahan halaga o samahan ito sa isang rich steak para sa isang marangyang pagkain. Kapag ginawa mo ito, magiging mahirap na bumalik sa regular na mashed patatas .
Ayon sa kaugalian, ang Cantal, isang gatas na keso ng semi-firm na baka mula sa rehiyon na may parehong pangalan ng timog-gitnang Pransya, ay ginagamit sa recipe na ito. Dahil ang Cantal ay may masarap na lasa ng lasa, kung hindi ito magagamit sa iyo, ang cheddar cheese ay maaaring palitan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds mashing patatas * peeled at cut sa quarters
- 3/4 kutsarita asin
- 1/8 kutsaritang lupa puting paminta
- 2 ounces (4 tablespoons o 1/2 stick) mantikilya
- 1/4 tasa
- crème fraîche (o kapalit ng mga pantay na bahagi ng sour cream at mabigat na cream)
- 1 sibuyas na bawang, gaanong pinuputol ngunit pinananatiling buo
- 3 tasang grated na keso ng Cantal (o kapalit ng mahusay na matulis na cheddar)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang patungan ng patatas sa isang pan ng malamig, gaanong inasnan na tubig. Pakuluan para sa 20 minuto, hanggang sa malambot. Panoorin ang mga ito upang matiyak na hindi sila nagsimulang magbuwag at maging maayos. Sa sandaling luto, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.
- Mash ang pinatuyo na patatas na may masher. Idagdag ang asin, puting paminta, at mantikilya at pagkatapos ay masigla na paghaluin para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang ang patatas ay paliitin nang kaunti. Itakda ang mga ito sa pan sa isang sandali.
- Sa isang medium-sized na kasirola sa daluyan ng init, dalhin ang creme fraîche at bawang sa steaming lamang. Huwag pigsa o masira ang creme fraîche.
- Alisin ang bawang at ibuhos ang hot creme fraîche papunta sa mashed patatas at ilipat ang pan ng patatas sa stovetop sa mababang init.
- Gamit ang isang matigas na kahoy na kutsara, matalo ang creme fraîche sa mga patatas. Sa ngayon, ang mga patatas ay magsisimula upang i-glossy.
- Itaas ang init upang maging daluyan at matalo sa keso, 1/2 tasa sa isang pagkakataon. Ipagpatuloy ang pagkatalo sa init sa ibabaw hanggang sa makagawa ito ng makinis, makinis na texture, mga 10 minuto. Huwag magtipid sa prosesong ito. Ito ang matigas na pagkatalo na gumagawa ng aligot kaya masarap na makinis.
- Ibuhos sa mainit-init na mga plato at maglingkod kaagad.
* Mahalaga: Tiyakin na ang patatas na iyong ginagamit ay partikular para sa lamas, hindi para sa mga fries o salad. Kung hindi sila ang uri ng floury, kapag ang paghagupit ang mga patatas ay magpapatong at maglinis sa halip na mahimulmol at malambot.
Kung Paano Panatilihin Aligot Kung Hindi Gagawin Kaagad
Ang Aligot ay hindi napapanatiling mabuti. Gayunpaman, kung kailangan mo, maaari itong gaganapin para sa isang maikling panahon sa pamamagitan ng paglalagay ng greaseproof na papel tulad ng sulatan sa ibabaw ng patatas, tiyakin na ito ay direktang nakikipag-ugnayan sa aligot. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na pigilan ang balat na bumubuo sa mga patatas na kung saan ay gagawin ang aligot na hindi kanais-nais na bukol kung pukawin mo ito.
Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa lahat ng mga pagkaing gatas at cream na nakabatay sa skin-forming.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sosa | 293 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 15 g |