Ang mga Peranakan o Nyonya ay ang mga inapo ng unang migrante ng Tsino sa Malaysia na nanirahan sa bansa at kasal sa mga lokal na Malay. Pinananatili nila ang kanilang natatanging kultura kasama ang kanilang mga tradisyon sa pagluluto.
Tulad ng mga Malays, ang Nyonyas ay may pagkagusto sa mainit at maanghang na pagkain at gumamit ng magkakaibang halo ng sangkap upang lumikha ng mga recipe na natatangi sa kanila. Ang isa sa mga sangkap ay tamarind, isang matamis at maasim na prutas na malawakang ginagamit sa pagluluto ng Indian at Middle Eastern, at kung saan ay itinatampok sa recipe na ito.
Maaaring gamitin ang mga malalaking shrimp o prawns upang gawing ito ulam. Upang maging mas malinaw, ang mga malalaking hipon ay hindi kinakailangang mga prawns; Ang mga hipon at prawns ay talagang iba't ibang mga hayop.
Sa ilang mga rehiyon, kabilang ang Timog-silangang Asya, ang mga sariwang hipon at prawns ay naibenta na may mga ulo ng buo. Hindi mo gagamitin ang mga ulo sa recipe na ito. Maaari mong, gayunpaman, pound at kumulo sa kanila upang gumawa ng hipon sabaw para sa paggamit sa isang sopas ulam .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kilo malaking shrimp o prawns
- 6 tablespoons tamarind pulp
- 1 1/2 tablespoons asin
- 1 1/2 tablespoons sugar
- 1 kutsarang madilim na toyo
- 2 tablespoons cooking oil
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang mga shrimp o prawns. Gamit ang isang matalas na kutsilyo na may ngipin, gupitin ang isang hiwa kasama ang likod ng bawat hipon upang ilantad ang itim na thread na tumatakbo kasama ang haba ng katawan. Ang itim na thread ay ang sistema ng digestive ng hayop. Hilahin ito at itapon. Iwanan ang mga shell at tails buo. Hugasan ang mga hipon o prawns at tuyo ang mga ito ng maingat at lubusan sa mga tuwalya ng papel.
- Ihanda ang pulpong damo. Ilagay ang tamarind pulp sa isang mangkok at ibuhos sa mga dalawang tablespoons ng mainit na tubig. Matapos ang lamad ng tamarind ay lumambot, gamitin ang alinman sa iyong mga daliri o isang kutsara upang paluwagin ang tamarind pulp upang makihalubilo ito sa tubig at magiging makapal na sarsa. Gumamit ng isang colander upang sift ang juice ng tamarind, siguraduhin na hindi iwanan ang mga buto ng tamud at ang mga kuripot na fibers.
- Pukawin ang asin at asukal sa tamarind pulp.
- Ilagay ang inihanda na mga hipon o prawns sa isang mababaw na mangkok. Ibuhos ang halo ng damo sa kanila. Paghaluin. Takpan at payagan ang pag-atsara sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
- Sa isang wok o kawali, kainin ang langis ng pagluluto hanggang sa pinong mga luntian ng usok na lumulutang sa ibabaw.
- Idagdag ang piniritong hipon o prawns sa mainit na langis. I-scrape ang anumang pag-atsara mula sa mangkok at idagdag sa pan pati na rin.
- Fry ang mga shrimp o prawns sa sobrang mataas na init hanggang ang halo ay medyo tuyo. Ang mga prawns ay handa na kapag tumingin sila bahagyang sunog.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 382 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sosa | 4,177 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 59 g |