Lahat ng Tungkol sa Kabute ng morel

Ang delikado at mahirap hulihin, ang mga morel ay isang premyo ng gourmet na minsan ay limitado sa mga nais na mapapalibot sa ligaw na paghahanap sa sahig ng kagubatan para sa mga harbinger ng tagsibol. Sa ngayon ay madalas silang matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka at mga tindahan ng specialty. Ang mga ito ay marupok, lubos na masisira, at labanan ang paglilinang (kaya dapat na sila ay makapagpagaling, o anihin mula sa kung saan sila ay natural na lumaki). Para sa lahat ng mga kadahilanang ito, malamang na maging mahal sila.

Paano Mag-Cook Sa Morels

Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang magkaroon ng maraming morel, sila ay nasa kanilang pinakamainam kapag mabilis na niluto sa mantikilya at medyo inasnan (tingnan ang Paano I-Saute Morel para sa mga detalye) o itinapon sa isang grill (tingnan ang mga Grilled Morels para sa isang buong recipe).

Kung wala kang isang tonelada ng mga morel upang kumain, huwag mag-alala. Ang ilan sa mga hugis na ito na hugis, punong espongha-texture ay nagdaragdag ng maraming lasa sa mga pasta at risottos (tulad ng Morel Mushroom Risotto ).

Ang mga Morel ay lalo na masarap kapag ipinares sa mga kapwa may-ari ng tagsibol, asparagus. Ang isang simpleng pagsuka ng morel (mahusay na malinis at pinutol sa kalahati o apat na bahagi) at asparagus ( trimmed at gupitin sa 1-pulgada na piraso) ay isang pana-panahong paborito kapag sila ay parehong nakasalansan sa merkado ng mga magsasaka.

Paano Pumili ng Morels

Ang morel ay kadalasang nasa pagitan ng dalawa at apat na pulgada ang haba, at may kulay mula sa maputlang cream hanggang halos itim. Ang darker ang kulay ng morel, ang smokier, nuttier, at earthier ang lasa ay.

Maghanap ng mga sariwang, masinop na specimens na may mga dulo ng cut na hindi ganap na tuyo out. Sa tala na iyon, iwasan ang mga kabute na nadarama o tila tuyo o malutong. Gayundin iwasan ang mga sugat sa lamok o paglalambot, lalo na kung hindi mo agad gamitin ang mga ito dahil ang pinsala ay magpapabilis sa kanila.

Paano Mag-imbak ng Morels

Mag-imbak ng mga hindi nabasa na mga morel sa isang bag na papel at gamitin ang mga ito nang mabilis hangga't maaari.

Ang oras sa palamigan ay lulubugin lamang ang mga ito, ngunit kung kailangan mo itong iimbak ng higit sa isang araw, gawin ito sa isang bag na papel sa refrigerator upang maaari silang huminga, hindi isang plastic, na maaaring mapabilis ang mabulok.

Huwag linisin ang mga morel hanggang sa handa ka nang gamitin ang mga ito: sila ay magbabad sa tubig, matunaw, at mas masama kaysa sa pinahihintulutang hintayin ang kanilang kapalaran ng kaunting dumi sa kanila.

Paano Maglinis ng Morels

Ang mga Morel ay nangangailangan ng kaunting paglilinis kaysa ibang mga kabute . Ilingin ang mga ito nang malinis, pukawin ang mga ito sa malamig na tubig, iangat ang mga ito at tuyo (para sa higit pang mga detalye makita Paano Maglinis ng Moreles ). Huwag malinis ang mga morel hanggang sa ikaw ay handa na magluto sa kanila, dahil sila ay hinihigop ang ilang tubig at mas malamang na magkaroon ng amag o mabulok kung naka-imbak pagkatapos ng paglilinis.

Paano Panatilihin o Panatilihin Morels

Maaari mong i-freeze morels. Kapag pupunta ka upang gamitin ang mga ito, magkakaroon sila ng maraming lasa ngunit isang ganap na malambot texture, na kung saan ay pagmultahin kung ikaw ay pagpunta sa mince o purée sila pa rin, ngunit hindi mahusay para sa iba pang mga gamit.

Kung ikaw ay sapat na masuwerteng upang makakuha ng maraming morels, maaari mong tuyo ang mga ito upang mahusay na epekto upang magamit sa isang petsa sa hinaharap.

Paano Gumamit ng Pinatuyong Morelos

Ang pinatuyong morel ay maaaring mabilis at madaling maitatag. Ilagay ang tuyo na morel sa isang maliit na mangkok o malaking tasang pantay. Magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga kabute.

Hayaan silang umupo hanggang sa malambot at malambot ang mushroom, hindi kukulangin sa 15 minuto (30 ay mas mahusay). Huwag itapon ang tubig na pambabad! Ito ay puno ng lasa-perpekto para sa risoto, pasta sauce, o dagdagan ang sabaw sa isang sopas na naglalaman ng kabute.

Mga Pekeng Morel at Kaligtasan sa Paghanap

Tulad ng lahat ng mushroom, ang mga morel ay may mga nakamamatay na tagatulad. Kung magpasiya kang subukan ang paghahanap ng mga ito para sa iyong sarili, gawin ito sa isang karanasan na gabay. Ang mga mycological society sa buong bansa ay nag-aalok ng mga libreng mushroom walks at seminar ng pagkakakilanlang mushroom upang makatulong na makapagsimula ng mga bagong ligaw na mga taong mahilig sa mushroom.