Ang klasikong at tradisyunal na Szechuan recipe ay pinagsasama-sama ang isang atsara ng bigas alak at toyo na may pinalo ng mga piraso ng manok gumalaw na pinirito sa mga Intsik na gulay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound fresh noodles (Shanghai thin noodles are good)
- 1/2 pound na dibdib ng manok, gupitin sa mga piraso
- 4 ungas na hipon, kinulayan at nalinis
- 1/2 bok choy, i-cut sa mga piraso ng kagat ng laki
- 1/2 tasa karot, i-cut sa dayagonal
- 1/2 tasa brokoli o cauliflower, trimmed, i-cut sa diagonal sa 1-inch na piraso
- 1 sibuyas, putol-putol
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 kutsarang light soy sauce
- 2 tablespoons hot bean sauce
- 1/2 kutsarita asin
- 5 tablespoons cooking oil para sa stir-frying
- Para sa Marinade:
- 1 kutsaritang alak
- 1 kutsaritang ilaw na toyo
- 1 kutsarita ng cornstarch
- Para sa Sarsa:
- 1/2 tasa stock
- 1 kutsaritang ilaw na toyo
- 1 kutsarang langis ng chili
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang linga langis
- 2 teaspoons cornstarch
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang mga sangkap ng sarsa. Magpainit ng manok para sa hindi bababa sa dalawampung minuto.
- Habang marinating chicken, haluin ang sangkap na sarsa. Itabi.
- Gayundin habang marinating chicken, parboil noodles sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto. Palakihin ang mga noodles na may mga sipit ng kuko habang kumukulo. Mag-alis.
- Heat wok. Kapag pinainit, idagdag ang 1 kutsarang langis. Magdagdag ng bawang at manok at pukawin. Kapag malapit na ang manok, itulak ang manok hanggang sa gilid ng wok at idagdag ang hipon sa gitna ng wok. Ginisa. Kapag ang hipon ay tapos na, ihalo ang manok at hipon at alisin mula sa wok sa isang platter.
- Ulutin ang wok at magdagdag ng 1 kutsarang langis. Magdagdag ng mga sibuyas, bok choy, karot at brokuli at pukawin hanggang malambot at malutong. Magpahid 1/2 kutsarita ng asin sa ibabaw ng mga gulay at ihalo ito. Alisin ang mga gulay sa isang platter.
- Linisin ang wok gamit ang isang tuwalya ng papel. Heat wok muli at magdagdag ng 3 tablespoons langis. Maglagay ng mga noodles sa wok, gamit ang mga chopsticks upang masira ang mga ito. Magdagdag ng 2 tablespoons hot bean sauce at 1 kutsarang light soy sauce. Pukawin hanggang sa ang mga pansit ay pinainit. Magdagdag ng nilutong manok, hipon at lahat ng mga gulay.
- Magsama ng sarsa at idagdag. Pagdating sa isang pigsa, subukan at ayusin ang panimpla kung ninanais, pagkatapos ay alisin at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 826 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sosa | 1,963 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 36 g |